一种富硒鲫鱼营养鱼汤粉及制备方法技术

本发明专利技术公开了一种富硒鲫鱼营养鱼汤粉及制备方法，它由一定比例的鲫鱼、富硒大豆、平菇、生姜、大蒜、料酒、淀粉、盐组成，步骤是(1)预处理：将大蒜剥皮、生姜洗净、鲫鱼去鳞、腮和内脏后清洗干净后浸泡；(2)加入大蒜和生姜，白醋、料酒、水、淀粉的比例打成汁；(3)将处理后鲫鱼放入真空滚动罐中腌制；(4)将浸泡黄豆用豆浆机打成熟豆浆，滤去豆渣和气泡；(5)将腌制鲫鱼在滚油炸捞出，放入蒸煮锅，加入富硒平菇沫，再加入生姜、大蒜，熬煮；(6)将熬煮鲫鱼汤过滤，用粗滤网去除鱼骨和鱼刺；(7)将滤液纱网过滤；(8)灭菌，真空喷雾干燥成粉。鲫鱼汤粉保留家庭烹饪的鲜美，无腥味，使营养价值更加全面，食用更加安全方便。

A Selenium-enriched Carassius auratus nutritive fish soup powder and its preparation method

The invention discloses a selenium-enriched crucian carp nutritious fish soup powder and a preparation method, which consists of a certain proportion of crucian carp, selenium-enriched soybean, Pleurotus ostreatus, ginger, garlic, cooking wine, starch and salt. The steps are: (1) pretreatment: garlic peeling, ginger washing, crucian carp scaling, gills and viscera cleaning and soaking; (2) adding garlic and ginger, white vinegar, cooking wine, water and starch proportion. (3) Put the treated crucian carp in the vacuum rolling tank to marinate; (4) Put the soaked soybean into the soybean milk machine to beat the mature soybean milk and filter out the soybean dregs and bubbles; (5) Put the marinated crucian carp in the boiling oil, fry it in the cooking pot, add the selenium-rich mushroom foam, add ginger, garlic, and boil it; (6) Boil the soup of crucian carp, filter the fish bones and spines with the coarse filter mesh; (7) Filtrate the filtrate with the filter screen; (5) Put the marinated crucian carp into the boiling pot 8) sterilization and vacuum spray drying. Carassius auratus soup powder retains the delicacy of family cooking, no fishy smell, so that the nutritional value is more comprehensive, more safe and convenient to eat.

【技术实现步骤摘要】
一种富硒鲫鱼营养鱼汤粉及制备方法
本专利技术属于食品加工领域，更具体涉及一种富硒鲫鱼营养鱼汤粉，同时还涉及一种富硒鲫鱼营养鱼汤粉的制备方法。
技术介绍
鲫鱼是我们餐桌上常见的鱼类，鲫鱼性平味甘，入胃、肾，肉质鲜美，营养丰富，而且还有极高的药用价值，具有温胃进食、和中补虚、补中生气等多种功效，能够防治动脉硬化，高血压和冠心病等症。鲫鱼汤是中国人最爱喝的汤之一，不仅味道鲜美，且营养价值丰富。鲫鱼含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。鲫鱼所含蛋白质质优，氨基酸种类较全面、易于消化吸收。鲫鱼含有的少量脂肪多由不饱和脂肪酸组成。和其他淡水鱼比较，鲫鱼含糖量较高，多由多糖组成。鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。在制作鲫鱼汤时，鲫鱼中的大部分营养物质还是残留在鱼肉之中，而鲫鱼肉中含有许多小的鱼刺，给人们使用带来不便。且现在快捷的生活方式，使人们难以喝到健康美味的鱼汤。目前市场上的饮料以及固体饮料大多为甜味饮料，很少见咸味饮料，对于不少不喜甜食或者忌用甜食的人们来说，富有多种营养物质且美味可口的鲫鱼汤是一种很好的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种富硒鲫鱼营养汤粉，它由以下重量份原料制成：

【技术特征摘要】
1.一种富硒鲫鱼营养汤粉，它由以下重量份原料制成：2.根据权利要求1所述的一种富硒鲫鱼营养汤粉，其特征在于：3.根据权利要求1所述的一种富硒鲫鱼营养汤粉，其特征在于：4.根据权利要求1所述的一种富硒鲫鱼营养汤粉，其特征在于：5.根据权利要求1所述的一种富硒鲫鱼营养汤粉，其特征在于：6.根据权利要求1所述的一种富硒鲫鱼营养汤粉，其特征在于：7.权利要求1所述的一种富硒鲫鱼营养汤粉的制备方法，其步骤是：(1)预处理：将大蒜剥皮洗净、生姜洗净、新鲜鲫鱼去鳞、腮和内脏后清洗干净后用淡茶水浸泡备用，富硒大豆洗净后浸泡6-15小时，富硒平菇去缔洗净打成沫；所述的淡茶水制备过程是：使用老叶绿茶，用40-65℃浸泡10-30分钟，料液比为1:100-150，冷却至室温；(2)将大蒜、生姜分二次加入，第一次加入大蒜2-5份和生姜3-6份，白醋5-8份、料酒10-16份、水10-15份、淀粉2-6份的比例打成汁倒入真空滚动罐中约1/3...

【专利技术属性】
技术研发人员：傅琴，余爱民，彭祚全，
申请(专利权)人：恩施硒谷科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42