一种苹果胡萝卜复合饮料及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种苹果胡萝卜复合饮料及其制备方法，涉及饮料技术领域，其原料按重量份包括：苹果30‑40份、胡萝卜27‑35份、梨子4‑10份、洋葱2‑6份、柠檬皮30‑40份、百香果皮40‑50份、香蕉皮20‑30份、柠檬汁20‑27份、水300‑400份。本发明专利技术制得的饮料含有多种维生素、氨基酸、矿物元素等，且不需要额外添加糖分，口感清淡爽口、气清香，能补充人体每天所需的营养成分，且易于消化吸收，有抗疲劳、平衡新陈代谢的作用。

A compound beverage of apple and carrot and its preparation method

The invention discloses an apple-carrot compound beverage and a preparation method thereof, which relates to the technical field of beverage. The raw materials of the beverage include 30 40 apples, 27 35 carrots, 4 10 pears, 2 6 onions, 30 40 lemon peels, 40 50 100 banana peels, 20 30 banana peels, 20 27 lemon juice and 300 400 water. The beverage prepared by the invention contains a variety of vitamins, amino acids, mineral elements, etc., and does not need additional sugar. It has a light and refreshing taste and fragrance, can supplement the nutrients needed by human body every day, is easy to digest and absorb, and has the functions of anti-fatigue and balancing metabolism.

【技术实现步骤摘要】
一种苹果胡萝卜复合饮料及其制备方法
本专利技术涉及饮料
，尤其涉及一种苹果胡萝卜复合饮料及其制备方法。
技术介绍
夏季出汗量多，应及时补水，饮料是常见选择之一。随着人们消费水平和保健意识的不断提高，越来越重视强身健体、改进生活质量，然而目前市面上的饮料大都添加一定量的蔗糖，在保健功能和口感上都已经难以满足人们的需求。苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素等。目前苹果的食用方式主要是直接生食，但快节奏的生活使得生食较为不方便，因此，将苹果制成饮料，扩大其食用方式是十分有必要的。
技术实现思路
基于
技术介绍
存在的技术问题，本专利技术提出了一种苹果胡萝卜复合饮料及其制备方法，制得的饮料含有多种维生素、氨基酸、矿物元素等，且不需要额外添加糖分，口感清淡爽口、气清香，有抗疲劳、平衡新陈代谢的作用。本专利技术提出的一种苹果胡萝卜复合饮料，其原料按重量份包括：苹果30-40份、胡萝卜27-35份、梨子4-10份、洋葱2-6份、柠檬皮30-40份、百香果皮40-50份、香蕉皮20-30份、柠檬汁20-27份、水300-400份。本专利技术还提了上述苹果胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜的柠檬皮、百香果皮和香蕉皮洗净，加水浸泡，打浆，得浆料；(2)向浆料中加入发酵菌，先进行厌氧发酵，再进行好氧发酵，离心，得发酵液；(3)将苹果、胡萝卜、梨子和洋葱削成薄片，加入到发酵液中，再加入柠檬汁，浸泡，过滤，得过滤液；(4)将过滤液用微滤膜进行澄清，灌装、灭菌，即得。优选地，步骤(1)中，打浆至2-5mm粒度。优选地，步骤(2)中，发酵菌的加入量为浆料的2-5％。优选地，步骤(2)中，发酵菌为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸链球菌按照3-5：1-2：2-3的重量比组成的。优选地，步骤(2)中，先在30-35℃下进行厌氧发酵24-36h，然后在35-40℃下好氧发酵18-24h。优选地，步骤(2)中，离心转速为2200-2600r/min。优选地，步骤(3)中，削成0.1-0.5mm的薄片，加入到发酵液中，再加入柠檬汁，浸泡5-10h。有益效果：本专利技术公开了一种苹果胡萝卜复合饮料，口感清爽不甜腻，其将柠檬皮、百香果皮和香蕉皮打浆，这几种果皮中含有较为丰富的蛋白质、糖分以及人体所必须的氨基酸及微量元素等，将其打浆后分别进行厌氧发酵和有氧发酵进行配合补充，提高发酵液中活性成分的提取率，气味清香，营养价值高，能够清肠道、促进新城代谢，且有效利用水果果皮废弃物，成本较低，将苹果、胡萝卜、梨子和洋葱削成薄片加入到发酵液，其中，多吃苹果可以增强记忆力，胡萝卜可以促进大脑新陈代谢，梨子生津降火，洋葱可以消除大脑和心里疲劳，将其加入发酵液中浸泡，有效成分溶出，制得的饮料含有多种维生素、氨基酸、矿物元素等，且不需要额外添加糖分，口感清淡爽口、气清香，能补充人体每天所需的营养成分，且易于消化吸收，有抗疲劳、平衡新陈代谢的作用。具体实施方式下面，通过具体实施例对本专利技术的技术方案进行详细说明。实施例1本专利技术提出的一种苹果胡萝卜复合饮料，其原料按重量份包括：苹果30份、胡萝卜35份、梨子4份、洋葱2份、柠檬皮30份、百香果皮50份、香蕉皮30份、柠檬汁20份、水300份。本专利技术还提了上述苹果胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜的柠檬皮、百香果皮和香蕉皮洗净，加水浸泡，打浆至2mm粒度，得浆料；(2)向浆料中加入发酵菌，发酵菌为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸链球菌按照3：1：3的重量比组成的，其加入量为浆料的2％，先在30℃下进行厌氧发酵24h，然后在35℃下好氧发酵18h，以2200r/min的转速离心，得发酵液；(3)将苹果、胡萝卜、梨子和洋葱削成0.1mm的薄片，加入到发酵液中，再加入柠檬汁，浸泡5h，过滤，得过滤液；(4)将过滤液用微滤膜进行澄清，灌装、灭菌，即得。实施例2本专利技术提出的一种苹果胡萝卜复合饮料，其原料按重量份包括：苹果40份、胡萝卜27份、梨子10份、洋葱6份、柠檬皮40份、百香果皮40份、香蕉皮20份、柠檬汁27份、水400份。本专利技术还提了上述苹果胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜的柠檬皮、百香果皮和香蕉皮洗净，加水浸泡，打浆至5mm粒度，得浆料；(2)向浆料中加入发酵菌，发酵菌为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸链球菌按照5：2：2的重量比组成的，其加入量为浆料的5％，先在35℃下进行厌氧发酵36h，然后在40℃下好氧发酵24h，以2600r/min的转速离心，得发酵液；(3)将苹果、胡萝卜、梨子和洋葱削成0.5mm的薄片，加入到发酵液中，再加入柠檬汁，浸泡10h，过滤，得过滤液；(4)将过滤液用微滤膜进行澄清，灌装、灭菌，即得。实施例3本专利技术提出的一种苹果胡萝卜复合饮料，其原料按重量份包括：苹果33份、胡萝卜30份、梨子7份、洋葱4份、柠檬皮35份、百香果皮45份、香蕉皮25份、柠檬汁24份、水350份。本专利技术还提了上述苹果胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜的柠檬皮、百香果皮和香蕉皮洗净，加水浸泡，打浆至3mm粒度，得浆料；(2)向浆料中加入发酵菌，发酵菌为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸链球菌按照4：1.5：2.5的重量比组成的，其加入量为浆料的3％，先在32℃下进行厌氧发酵28h，然后在37℃下好氧发酵20h，以2400r/min的转速离心，得发酵液；(3)将苹果、胡萝卜、梨子和洋葱削成0.2mm的薄片，加入到发酵液中，再加入柠檬汁，浸泡7h，过滤，得过滤液；(4)将过滤液用微滤膜进行澄清，灌装、灭菌，即得。实施例4本专利技术提出的一种苹果胡萝卜复合饮料，其原料按重量份包括：苹果37份、胡萝卜32份、梨子8份、洋葱5份、柠檬皮37份、百香果皮47份、香蕉皮23份、柠檬汁25份、水370份。本专利技术还提了上述苹果胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)将新鲜的柠檬皮、百香果皮和香蕉皮洗净，加水浸泡，打浆至4mm粒度，得浆料；(2)向浆料中加入发酵菌，发酵菌为酵母菌、醋酸杆菌、乳酸链球菌按照4.4：1.6：2.8的重量比组成的，其加入量为浆料的4％，先在34℃下进行厌氧发酵32h，然后在38℃下好氧发酵22h，以2500r/min的转速离心，得发酵液；(3)将苹果、胡萝卜、梨子和洋葱削成0.3mm的薄片，加入到发酵液中，再加入柠檬汁，浸泡8h，过滤，得过滤液；(4)将过滤液用微滤膜进行澄清，灌装、灭菌，即得。以上所述，仅为本专利技术较佳的具体实施方式，但本专利技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本
的技术人员在本专利技术揭露的技术范围内，根据本专利技术的技术方案及其专利技术构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苹果胡萝卜复合饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：苹果30‑40份、胡萝卜27‑35份、梨子4‑10份、洋葱2‑6份、柠檬皮30‑40份、百香果皮40‑50份、香蕉皮20‑30份、柠檬汁20‑27份、水300‑400份。

【技术特征摘要】
1.一种苹果胡萝卜复合饮料，其特征在于，其原料按重量份包括：苹果30-40份、胡萝卜27-35份、梨子4-10份、洋葱2-6份、柠檬皮30-40份、百香果皮40-50份、香蕉皮20-30份、柠檬汁20-27份、水300-400份。2.一种基于权利要求1所述的苹果胡萝卜复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将新鲜的柠檬皮、百香果皮和香蕉皮洗净，加水浸泡，打浆，得浆料；(2)向浆料中加入发酵菌，先进行厌氧发酵，再进行好氧发酵，离心，得发酵液；(3)将苹果、胡萝卜、梨子和洋葱削成薄片，加入到发酵液中，再加入柠檬汁，浸泡，过滤，得过滤液；(4)将过滤液用微滤膜进行澄清，灌装、灭菌，即得。3.根据权利要求2所述的苹果胡萝卜复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，打浆至2-5mm粒度。4.根据权利要求2或3...

【专利技术属性】
技术研发人员：周仁鸿，
申请(专利权)人：安徽康之味生物科技有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34