一种绿茶的加工制备方法技术

本发明专利技术公开了一种绿茶的加工制备方法，采摘：以一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为采摘对象进行手工采摘，收集或者采摘收购合格的茶叶,然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h,且收集的茶叶梗部保存完整,无机械损伤，无变质腐烂，本发明专利技术涉及茶叶加工技术领域。该绿茶的加工制备方法，通过在进行清洗的过程中调节转速为70r/min，低速搅拌6min，将茶叶摊放于室内竹筛上，对茶叶的采摘、清洗、摊青、杀青、揉捻、烘干杀菌和成型工艺进行简单的加工处理，并采用温和的加工方式对茶叶进行加工，从而减少了茶叶加工过程中机械对茶叶品质的破坏，极大程度保留了茶叶最原始的味道，使得制备得到的茶叶品质更加醇正。

A Processing Method for Green Tea

The invention discloses a method for preparing green tea, which picks fresh tea leaves with one bud, one leaf or two leaves as picking objects by hand, collects or picks qualified tea leaves, and then carries out preliminary sorting. The tea leaves should not exceed 24 hours after picking, and the collected tea stalks are preserved intact, without mechanical damage and deterioration and decay. The invention relates to tea processing technology. The field of surgery. By adjusting the speed of cleaning to 70r/min and stirring at low speed for 6min, the green tea is spread on the indoor bamboo screen. The tea picking, cleaning, spreading, killing, rolling, drying, sterilization and moulding process are simply processed, and the tea is processed in a mild way, thus reducing the tea processing process. Medium machinery destroys the quality of tea, greatly retaining the original taste of tea, making the prepared tea more mellow.

【技术实现步骤摘要】
一种绿茶的加工制备方法
本专利技术涉及茶叶加工
，具体为一种绿茶的加工制备方法。
技术介绍
茶叶，指茶树的叶子和芽，别名茶、槚、茗和荈，泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果，因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用，茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。随着生活品质的提高，越来越多的人喜爱喝茶，同时，对茶叶的品质也有了较大的追求，传统对茶叶的加工方法得到的茶叶，很容易在加工过程中对原有茶叶的味道造成破坏，使得加工得到的茶叶无法保有原汁原味的茶味，而且茶叶在采摘过程中会带有较多的灰尘和细菌，在加工的过程中，一般都是简单的进行清洗，这样的方式清洗不彻底，影响茶叶的品质。
技术实现思路
针对现有技术的不足，本专利技术提供了一种绿茶的加工制备方法，解决了加工工艺较差，破坏茶叶香味的问题。为实现以上目的，本专利技术通过以下技术方案予以实现：一种本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种绿茶的加工制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤:S1、采摘：以一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为采摘对象进行手工采摘，收集或者采摘收购合格的茶叶,然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h,且收集的茶叶梗部保存完整,无机械损伤，无变质腐烂；S2、清洗：收集后的茶叶全部置放于滤网框内,然后采用流动的清水进行一次喷施,在喷施的同时进行翻拌,喷施10‑20min后,停止喷施,静置沥干水分，沥干水分后的茶叶全部放入搅拌罐中,然后配置淡盐水,将淡盐水全部倒入搅拌罐中,开启搅拌，淡盐水处理后的茶叶取出，迅速采用清水进行漂洗,待茶叶上的所有淡盐水全部冲洗干净后,沥干备用；S3、摊青：将沥干的茶叶摊放...

【技术特征摘要】
1.一种绿茶的加工制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤:S1、采摘：以一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶作为采摘对象进行手工采摘，收集或者采摘收购合格的茶叶,然后进行初步分选，茶叶采摘后不宜超过24h,且收集的茶叶梗部保存完整,无机械损伤，无变质腐烂；S2、清洗：收集后的茶叶全部置放于滤网框内,然后采用流动的清水进行一次喷施,在喷施的同时进行翻拌,喷施10-20min后,停止喷施,静置沥干水分，沥干水分后的茶叶全部放入搅拌罐中,然后配置淡盐水,将淡盐水全部倒入搅拌罐中,开启搅拌，淡盐水处理后的茶叶取出，迅速采用清水进行漂洗,待茶叶上的所有淡盐水全部冲洗干净后,沥干备用；S3、摊青：将沥干的茶叶摊放于竹筛上，摊青过程中避免阳光直射茶叶；S4、杀青：对杀青机的清洁度和运行状态进行检查,并在检查到所述杀青机的清洁度满足高于预设清洁度，且运行状态正常时，加热使所述杀青机的杀青锅预热，启动所述杀青锅的电机开关，使所述杀青锅滚动，待所述杀青锅温度达190-200℃时，从物料入口将茶叶原料放入滚动的杀青锅内进行杀青，所述茶叶的受温温度为60-80℃，杀青时间为5-10分钟,同时用竹筛从所述杀青机的出口处接装从杀青锅出来的茶叶，杀青流程完毕后，关掉所述杀青锅的电机开关，用清洁工具清洁所述杀青锅；S5、捻揉：将成片的茶叶搓成条索状；S6、烘干杀菌：用干燥机将条索状...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘兵，周继荣，郭大宴，郝顺祥，黄中英，金俊亚，
申请(专利权)人：恩施炜丰富硒茶业股份有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42