Lactobacillus acidophilus NCU426, a Lactobacillus acidophilus strain, was deposited in the General Microbial Center of China Microbial Species Preservation and Management Committee on April 9, 2018. Address: No. 3 Academy of Microbiology, No. 1 Beichen West Road, Chaoyang District, Beijing, and the Institute of Microbiology, Chinese Academy of Sciences. Its abbreviation is CGMCC, and its storage number is CGMCC NO15572. There are 426 Lactobacillus acidophilus strains NCU426. Lactobacillus acidophilus NCU426 has a stable inheritance of acid resistance and has a significant inhibitory effect on biogenic amines, which can effectively reduce the problem of excessive biogenic amines caused by fermentation.
【技术实现步骤摘要】
一株嗜酸乳杆菌NCU426
本专利技术属于于微生物领域，具体涉及一株嗜酸乳杆菌NCU426。
技术介绍
对果蔬汁进行微生物发酵的过程能够促进果蔬原料中碳水化合物、蛋白质、脂类等物质的代谢反应，大量产生和积累初级及次级代谢产物，生成有机酸、低聚糖、糖醇、酶类、低聚肽、多酚等多种有益成分；同时，经发酵得到的酵素饮料中还包含果蔬原料及微生物自身所含有的营养及功能成分。这些有益成分可以促进肠道有益菌的增殖，抑制有害菌的繁殖及腐败物质形成，起到调节肠道菌群平衡、增强免疫、促进睡眠、延缓衰老等作用，对人体有多种有益功效。因而，利用天然果蔬制备酵素饮料因其营养保健功能和独特的风味深受广大消费者的青睐；由于人体胃里面的环境长期处于酸性状态，在发酵过程中发酵菌往往会由于耐酸性不强而被杀死，大量的发酵有益菌耐胆盐性能也很差，有益菌不能进入肠道，所以寻找一种耐酸能力、耐胆盐性能强的有益发酵菌尤为重要。生物胺是食品中普遍存在的有害物质，尤其是发酵食品中，食品中的生物胺主要是由微生物产生，同时也受游离氨基酸含量、温度、pH值、含盐量等影响。各类食品中生物胺的含量不尽相同，对于肉制品和水产品...
【技术保护点】
1.一株嗜酸乳杆菌NCU426，其特征在于：所述嗜酸乳杆菌NCU426，已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所，其简称为CGMCC，保藏编号为CGMCC NO15572；其16S rRNA序列SEQ ID:1所示。
【技术特征摘要】
1.一株嗜酸乳杆菌NCU426，其特征在于：所述嗜酸乳杆菌NCU426，已于2018年4月9日保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，地址：...
【专利技术属性】
技术研发人员：谢明勇，熊涛，关倩倩，黄涛，
申请(专利权)人：南昌大学，
类型：发明
国别省市：江西,36
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