The present invention relates to a kind of quick-boiled miscellaneous cereals porridge, which is made up of pre-cooked miscellaneous cereals, pretreated auxiliary materials and porridge partner granules. After boiling for 5 minutes, a convenient miscellaneous cereals porridge with a viscosity value of 750-800 mPa.s is obtained. The porridge is uniformly viscous and flowing. The pre-cooked miscellaneous cereals are 2-8 black beans, 2-8 red beans, 1-6 white kidney beans and 3 mung beans by weight. 9 9 copies, 9 9 Brown rice, 9 15 copies of brown rice, 5 11 black rice, 5 8209 9 9 9 9 9 9 9 9 15 copies of brown rice, 5 11 15 copies of black rice, 5 11 15 copies of brown rice, 9 8209 15 copies of brown rice, 9 8209 9 15 copies of brown rice, 9 8209 15 copies of brown dates, 1 8209 6 copies of yam 1 6 copies of yam yam, 1 6, 1 Lily 1 5 parts; porridge partner granules 7 13 parts by weight \u3002 The invention has the advantages of quick boiling and cooking, balanced nutrition, fast and convenient effect.
【技术实现步骤摘要】
一种速煮杂粮粥料一、
:本专利技术涉及的是方便食品加工
,具体涉及的是一种速煮杂粮粥料。二、
技术介绍
:杂粮煮粥作为人们日常日用杂粮产品主要方式之一,在我国已有千年历史,食用杂粮粥具有抗寒暖身、控制体重、预防便秘、保护血管、平稳血糖等养生功效。目前已有学者报道每天喝一碗约28g全谷物熬制的杂粮粥,能够降低5%的死亡率和9%患心血管疾病的几率。杂粮粥虽然好喝,但煮制困难,主要存在如下问题,一是食用需提前浸泡或长时间熬煮,且不同杂粮原料熟化时间不一致,食用极不方便,耗时费力;二是杂粮粥产品种类过于单一,人们只是选择一种或几种杂粮简单搭配食用,未能根据不同杂粮的营养成分、功能性质以及食物养生原理进行科学互补搭配食用;三是经过加工预处理的杂粮粥料在重新复水或熬煮后存在米水分离现象,粥液粘稠度及风味显著降低。因此,人们渴求适合他们需要的、有一定辅助保健作用、营养健康,能够达到速煮同熟、快捷方便,且具有传统熬煮粥风味的杂粮方便粥产品。目前,市场上以杂粮为主要原料制作的杂粮方便粥产品种类繁多,产品形式多样化,制备工艺及方法各不相同。专利CN105011011A公开了一种速食杂粮粥及其制造方法。该产品是将原料进行浸泡、清洗、干燥,粉碎形成混合粉,然后添加白糖、水糊化成面团,进一步将面团切块、膨化、粉碎后加入燕麦片和葡萄干,形成杂粮粥产品。其以重量份的原料组成为大米20-40份、黄豆5-10份、玉米5-10份、黑米5-10份、绿豆4-8份、小米8-10份、燕麦片8-10份、葡萄干8-10份、银耳5-10份、白砂糖8-10份、冬瓜籽2-4份和适量水。该方法在加工过程中 ...
【技术保护点】
1.一种速煮杂粮粥料,其特征在于:这种速煮杂粮粥料由预熟化杂粮、预处理辅料、粥伴侣颗粒混合调配形成,所述速煮杂粮粥料熬煮5分钟,得到粘稠值为750~800mPa·s的方便杂粮粥,粥呈均匀粘稠流动状,固形物分布均匀,口感爽口细腻;预熟化杂粮由按重量份数计黑豆2‑8份、红小豆2‑8份、白芸豆1‑6份、绿豆3‑9份、糙米9‑15份、黑米5‑11份、高粱米1‑6份、红粳米2‑8份、燕麦4‑10份、裸大麦4‑10份、小米11‑17份、薏苡仁米1‑5份组成;预处理辅料由按重量份数计的红枣1‑6份、山药1‑6份、莲子1‑6份、枸杞1‑5份、百合1‑5份组成;粥伴侣颗粒按重量份数计为7‑13份,粥伴侣颗粒的制备包括以下步骤:一、粉碎处理:将大米、江米原料粉碎成目数为300~400目的微细化大米粉、微细化江米粉;二、混合搅拌:向微细化大米粉、微细化江米粉中添加玉米淀粉、马铃薯淀粉,以纯净水为溶剂进行混合搅拌,搅拌均匀后添加到制丸机中,制粒,得到颗粒物,颗粒物粒径大小为2~5mm,以重量份计:微细化大米粉43~53份,微细化江米粉37~47份,玉米淀粉2~10份、马铃薯淀粉1~8份;三、干燥:将得到的颗粒 ...
【技术特征摘要】
1.一种速煮杂粮粥料,其特征在于:这种速煮杂粮粥料由预熟化杂粮、预处理辅料、粥伴侣颗粒混合调配形成,所述速煮杂粮粥料熬煮5分钟,得到粘稠值为750~800mPa·s的方便杂粮粥,粥呈均匀粘稠流动状,固形物分布均匀,口感爽口细腻;预熟化杂粮由按重量份数计黑豆2-8份、红小豆2-8份、白芸豆1-6份、绿豆3-9份、糙米9-15份、黑米5-11份、高粱米1-6份、红粳米2-8份、燕麦4-10份、裸大麦4-10份、小米11-17份、薏苡仁米1-5份组成;预处理辅料由按重量份数计的红枣1-6份、山药1-6份、莲子1-6份、枸杞1-5份、百合1-5份组成;粥伴侣颗粒按重量份数计为7-13份,粥伴侣颗粒的制备包括以下步骤:一、粉碎处理:将大米、江米原料粉碎成目数为300~400目的微细化大米粉、微细化江米粉;二、混合搅拌:向微细化大米粉、微细化江米粉中添加玉米淀粉、马铃薯淀粉,以纯净水为溶剂进行混合搅拌,搅拌均匀后添加到制丸机中,制粒,得到颗粒物,颗粒物粒径大小为2~5mm,以重量份计:微细化大米粉43~53份,微细化江米粉37~47份,玉米淀粉2~10份、马铃薯淀粉1~8份;三、干燥:将得到的颗粒物进行干燥,得到粥伴侣颗粒,粥伴侣颗粒水分含量为3~10%。2.根据权利要求1所述的速煮杂粮粥料,其特征在于:所述的粥伴侣颗粒的制备方法具体为:...
【专利技术属性】
技术研发人员:王立东,曹龙奎,王长远,郎双静,
申请(专利权)人:黑龙江八一农垦大学,
类型:发明
国别省市:黑龙江,23
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