一种花生壳酵素及其制备方法技术

本发明专利技术属于酵素产品生产技术领域，具体的公开了一种花生壳酵素及其制备方法，该花生壳酵素的制备方法包括以下步骤：将花生壳粉碎后灭菌处理，得花生壳预处理料；将所述花生壳预处理料、水以及纤维素酶混合，调节pH值至4.5～5.5，反应80～100min，得花生壳浆料；将糖、水与所述花生壳浆料混合，加入乳酸菌，发酵60～90天，得花生壳酵素。本发明专利技术将大量作为废弃物舍弃掉的花生壳再利用，提高了花生壳的利用率，且对花生壳中的活性成分提取充分；得到的花生壳酵素含糖量低、口感醇正、安全卫生，富含丰富的膳食纤维，有效促进肠道消化，此外具有美容养颜、降脂降压、提高自身免疫力等保健作用。

A peanut shell enzyme and its preparation method

The invention belongs to the technical field of enzymatic product production, and specifically discloses a peanut shell enzyme and its preparation method. The preparation method of the peanut shell enzyme includes the following steps: crushing the peanut shell and sterilizing it to obtain the peanut shell pretreatment material; mixing the peanut shell pretreatment material, water and cellulase, adjusting the pH value to 4.5-5.5, and reacting 80-100 minutes to obtain peanut shell slurry. The peanut shell enzymes were obtained by mixing sugar, water and the peanut shell slurry, adding lactic acid bacteria and fermenting for 60 to 90 days. The invention reuses a large number of peanut hulls abandoned as waste, improves the utilization rate of peanut hulls, and extracts the active ingredients in peanut hulls adequately; the obtained peanut hulls enzymes have low sugar content, good taste, safety and hygiene, rich dietary fibers, and effectively promotes intestinal digestion, in addition, they have health care functions such as beauty and beauty, lowering lipid and blood pressure, and improving autoimmunity, etc. Use.

【技术实现步骤摘要】
一种花生壳酵素及其制备方法
本专利技术属于酵素产品生产
，具体涉及一种花生壳酵素及其制备方法。
技术介绍
酵素是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，酵素进入肠胃后可以直接被身体吸收，因此不仅可以减少体内原有酵素的消耗，还可以减轻身体各个器官的负担。酵素分为体外酵素和体内酵素两大类，人体内合成的酵素是有限的，随着年龄的增长以及污染，体内酵素合成慢慢减少，又由于酶在高温下会失活，现在人们的熟食习惯使得外源性酵素的摄入减少。由于食物中所含酵素有能力负担高达75％的消化任务，食物加热时酵素被破坏，消化任务完全落在消化器官上，因此食物中缺乏酵素容易使消化器官工作过度。当人体优先将体内酵素用于消化器官时，会从免疫系统中夺取酵素而忽略了维护健康的重要任务，最终会导致许多退化性疾病。人体内酵素的不足会导致亚健康、衰老加速、疾病产生。为了延缓衰老，维持健康，人体应该合理从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。目前，已开发出众多的酵素产品，申请号为201611091975.5的专利公开了一种调味用的花生酵素，主要由花生仁、芹菜、胡萝卜丝、竹笋、姜丝、蒜瓣、胡椒、花椒、茴香、迷迭香叶、纤维素酶、芝麻酚等原料在发酵液中制备而成。该调味花生酵素选用多种农作物以及调味品作为原料，制备工艺复杂，且选用的花生也只是花生仁作为原料之一，而花生壳却作为废弃物而舍弃掉，造成一定程度的浪费。花生是重要的经济农作物和油料作物，居于我国油料作物第二位，种植面积仅次于油菜。花生壳即为花生的果壳，壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或者黄色的。据研究，花生壳中主要有纤维素、蛋白质、可溶性糖、黄酮类化合物、维生素等矿物质。其中，黄酮类化合物具有改善血液循环、降血压、降血脂的作用，此外还具有抗氧化、清除自由基、抗肿瘤和提高免疫力的生物活性。然而目前，花生壳除了极少部分被用作饲料加工或者种植外，大多数都被用作燃料或者直接作为废弃物而舍弃掉，造成极大的资源浪费，也影响了花生产业的可持续发展。
技术实现思路
有鉴于此，本专利技术的目的在于提供一种花生壳酵素及其制备方法，本专利技术提供的花生壳酵素的制备方法，将大量作为废弃物舍弃掉的花生壳再利用，提高了花生壳的利用率，且对花生壳中的活性成分提取充分；得到的花生壳酵素含糖量低、口感醇正、安全卫生，富含丰富的膳食纤维，有效促进肠道消化，此外具有美容养颜、降脂降压、提高自身免疫力等保健作用。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为：一种花生壳酵素的制备方法，包括以下步骤：(1)将花生壳粉碎后灭菌处理，得花生壳预处理料；(2)将所述花生壳预处理料、水以及纤维素酶混合，调节pH值至4.5～5.5，反应80～100min，得花生壳浆料；(3)将糖、水与所述花生壳浆料混合，加入乳酸菌，发酵60～90天，得花生壳酵素。优选地，步骤(1)中所述花生壳为除尘除杂无霉变的花生壳；所述花生壳粉碎为18～30目。优选地，步骤(1)中所述灭菌处理为远红外线杀菌、紫外线杀菌、超高温杀菌以及臭氧杀菌中任一灭菌方式。优选地，步骤(2)中所述花生壳预处理料、水以及纤维素酶的重量比为100：800～1200：0.1～0.3；所述纤维素酶的活性为15000～30000U/g。优选地，步骤(2)中所述反应温度为45～55℃。优选地，步骤(3)中所述糖、水、花生壳浆料与乳酸菌的重量比为1：8～12：2～4：0.02～0.04。优选地，步骤(3)所述乳酸菌为干酪乳杆菌、植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌、乳双歧杆菌中的至少两种等量混合形成。优选地，步骤(3)中所述发酵为兼氧发酵，发酵的温度为25～30℃。本专利技术的目的之二在于提供所述方法制备的花生壳酵素。上述花生壳酵素适宜在制备降脂降糖、美容养颜保健食品中的应用。本专利技术的有益效果在于：本专利技术提供的花生壳酵素的制备方法中，先通过适量的纤维素酶对原料花生壳进行酶解，分解破解细胞壁，可有效增加酵素中活性成分的占比；进一步发酵后得到花生壳酵素。本专利技术将大量作为废弃物舍弃掉的花生壳再利用，提高了花生壳的利用率，且对花生壳中的活性成分提取充分。得到的花生壳酵素含糖量低、口感醇正、安全卫生，富含丰富的膳食纤维，有效促进肠道蠕动消化，此外具有美容养颜、降脂降压、提高自身免疫力等保健作用。具体实施方式下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。另外，本专利技术各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本专利技术要求的保护范围之内。本专利技术提供一种花生壳酵素的制备方法，包括以下步骤：(1)将花生壳粉碎成18～30目，灭菌处理，得花生壳预处理料；(2)将所述花生壳预处理料、水以及活性在15000～30000U/g的纤维素酶按重量比100：800～1200：0.1～0.3的比例混合，调节pH值至4.5～5.5，反应80～100min，得花生壳浆料；(3)将糖、水、花生壳浆料以及乳酸菌按重量比1：8～12：2～4：0.02～0.04的比例混合均匀，控制温度在25～30℃之间，兼氧发酵60～90天，得花生壳酵素。本专利技术提供的花生壳酵素的制备方法，工艺流程简单，将大量作为废弃物舍弃掉的花生壳再利用，提高了花生壳的利用率，同时开创了酵素产品的新品种，具有较高的商业效益，对于酵素生产的创新及品质的提升有着重大的意义。进一步地，所述灭菌处理具体可以为远红外线杀菌、紫外线杀菌、超高温杀菌以及臭氧杀菌中任一灭菌方式。若采用远红外杀菌，其具体方式为：选用波长在100～300微米的远红外线对粉碎后的花生壳进行处理4～8分钟即可。若采用臭氧杀菌，其具体方式为：选用浓度为5～10mg/L的臭氧处理粉碎后的花生壳5～10分钟即可。若采用超高温杀菌，其具体方式为：将粉碎后的花生壳升温至120～140℃，恒温控制4～7秒后，再快速冷却至25～35℃之间即可。若采用紫外线杀菌，其具体方式为：选用波长在200～280纳米的紫外线对粉碎后的花生壳进行处理5～10分钟即可。进一步地，杀菌方式还可以选用两种方式联合处理，如先用远红外处理1～2分钟，再用臭氧处理1～2分钟即可。同理也可选用远红外与紫外线联合处理；超高温与臭氧联合处理等等。两种杀菌结合处理，相比于单独使用一种杀菌方法处理的灭菌效果更佳，且还可以大大缩短处理时间。进一步地，步骤(2)中，所述调节pH值到4.5～5.5为采用柠檬酸或者苹果酸调节pH到4.5～5.5，在此pH值之间，纤维素酶具有较高的活性。柠檬酸具有温和爽快的酸味，采用柠檬酸调节pH值，一方面可以改善所得酵素的口感，另一方面还可作为防腐剂延长酵素的保存时间。所述纤维素酶可以是C1-酶、Cx-酶、β-葡萄糖苷酶等混合而成，由于一般植物细胞的细胞壁的主要成分是纤维素，纤维素酶可以将所述纤维素进行酶解，分解破解细胞壁，从而将花生壳中的活性成分分解出来，提高花生壳酵素中的活性成分。进一步地，步骤(2)中所述反应的条件具体为：控制温度在45本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种花生壳酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将花生壳粉碎后灭菌处理，得花生壳预处理料；(2)将所述花生壳预处理料、水以及纤维素酶混合，调节pH值至4.5～5.5，反应80～100min，得花生壳浆料；(3)将糖、水与所述花生壳浆料混合，加入乳酸菌，发酵60～90天，得花生壳酵素。

【技术特征摘要】
1.一种花生壳酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)将花生壳粉碎后灭菌处理，得花生壳预处理料；(2)将所述花生壳预处理料、水以及纤维素酶混合，调节pH值至4.5～5.5，反应80～100min，得花生壳浆料；(3)将糖、水与所述花生壳浆料混合，加入乳酸菌，发酵60～90天，得花生壳酵素。2.根据权利要求1所述的花生壳酵素的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述花生壳为除尘除杂无霉变的花生壳；所述花生壳粉碎为18～30目。3.根据权利要求1所述的花生壳酵素的制备方法，其特征在于，步骤(1)中所述灭菌处理为远红外线杀菌、紫外线杀菌、超高温杀菌以及臭氧杀菌中任一灭菌方式。4.根据权利要求1所述的花生壳酵素的制备方法，其特征在于，步骤(2)中所述花生壳预处理料、水以及纤维素酶的重量比为100：800～1200：0.1...

【专利技术属性】
技术研发人员：简光廷，张晓林，于本善，
申请(专利权)人：深圳市淳睿贸易有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44