利用靖西大果山楂提取无色果胶的方法技术

本发明专利技术公开了利用靖西大果山楂提取无色果胶的方法。包括原料预处理准备、浸提、浓缩、醇沉、制备果胶等环节。浸提液保持在的酸性环境中，可以有效减少浸提液中杂质对果胶提取的干扰。络合物的加入，减少了浸提液中钙、镁离子对果胶的封闭。选用靖西大果山楂提取无色果胶，其色素含量极低的特性使得制备工艺免去了脱色环节，果胶粉中的半乳糖醛酸含量能达到87％以上，胶凝度达到171％以上，对原料果胶的利用率达到92％以上。

Extraction of Colorless Pectin from Jingxi Big Fruit Hawthorn

The invention discloses a method for extracting colorless pectin from Jingxi Big Fruit Hawthorn. It includes the preparation of raw material pretreatment, extraction, concentration, alcohol precipitation and pectin preparation. Keeping the extract in acidic environment can effectively reduce the interference of impurities in the extract on pectin extraction. The addition of complex reduces the closure of pectin by calcium and magnesium ions in the extract. Colourless pectin was extracted from Jingxi Hawthorn. The low content of pigments made the preparation process free of decolorization. The content of galacturonic acid in pectin powder was over 87%, gelling degree was over 171%, and the utilization rate of raw pectin was over 92%.

【技术实现步骤摘要】
利用靖西大果山楂提取无色果胶的方法
本专利技术涉及果胶提取
，具体涉及大果山楂的果胶提取方法。
技术介绍
果胶是植物中的一种酸性多糖物质，它通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，具有水溶性，工业上即可分离，其分子量约5万～30万，主要存在于植物的细胞壁和细胞内层，为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，美容养颜都存一定的作用。果胶按分子结构可分为高甲氧基果胶和低甲氧基果胶，存在山楂果实中的主要是高甲氧基果胶，它吸水膨胀，溶解在水中变得粘稠，特殊的成分决定着山楂特有的加工性能和特有的加工产品。山楂在水果中果胶含量最高，能达到5～6％，靖西大果山楂是山楂中的稀有优良品种，其果型巨大，较大的果单重可达到300克。靖西大果山楂果皮为青色，果肉接近无色，果肉大，果胶含量高，是用于制备果胶的优秀原料，但是采用现阶段水果果胶提取工艺取得的效果并不理想，主要有以下缺点：1、工艺复杂，传统酸法提取对设备要求高；2、靖西大果山楂需采用原果来提取，但现有工艺对原果污染较为严重，提取后的果渣无法再利用，经济效本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.利用靖西大果山楂提取无色果胶的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理、准备：将大果山楂破碎，加入大果山楂碎块的1～1.5倍体积的无水乙醇中浸泡、搅拌10～15分钟后加热至75～78℃保持5～10分钟使果胶酶失活，过滤分离大果山楂碎块、乙醇溶液；(2)浸提：在大果山楂碎块中加入5～8倍体积的醋酸，混合搅拌得到混合液，加入混合液总重0.2～0.3％的三磷酸钠、总重0.1～0.2％的多聚磷酸钠和总重0.3～0.5％的络合剂，在微波反应器中微波处理15～20分钟，然后过滤分离滤液和滤渣，滤渣在清洗后可用于制备山楂果酒、果醋；(3)浓缩、醇沉：将滤液干燥浓缩至原体积15～20％得到浓缩液，...

【技术特征摘要】
1.利用靖西大果山楂提取无色果胶的方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理、准备：将大果山楂破碎，加入大果山楂碎块的1～1.5倍体积的无水乙醇中浸泡、搅拌10～15分钟后加热至75～78℃保持5～10分钟使果胶酶失活，过滤分离大果山楂碎块、乙醇溶液；(2)浸提：在大果山楂碎块中加入5～8倍体积的醋酸，混合搅拌得到混合液，加入混合液总重0.2～0.3％的三磷酸钠、总重0.1～0.2％的多聚磷酸钠和总重0.3～0.5％的络合剂，在微波反应器中微波处理15～20分钟，然后过滤分离滤液和滤渣，滤渣在清洗后可用于制备山楂果酒、果醋；(3)浓缩、醇沉：将滤液干燥浓缩至原体积15～20％得到浓缩液，在浓缩液中加入4～6倍体积的浓度为85～95％的乙醇溶液，快速搅拌8～10分钟，然后静置10～15分钟，过滤分离沉淀物和乙醇溶液；(4)制备果胶：将沉淀物恒温干燥30～60分钟后捣碎得到果胶粉。2.根据权利要求1所述的利用靖西大果山楂提取无色果胶的方法，其特征在于，步骤(1)和步骤(3)中所述过滤分离所得乙醇溶液经分馏后重复使用。3.根据权利要求1所述的利用靖西大果山楂提取无色果胶的方法，其特征在于，步骤(1)和步骤(3)...

【专利技术属性】
技术研发人员：李军集，蓝金宣，王坤，廖健明，李开祥，黄晓露，
申请(专利权)人：广西壮族自治区林业科学研究院，
类型：发明
国别省市：广西,45