一种提高雨水叶加工质量的方法技术

本发明专利技术公开了一种提高雨水叶加工质量的方法，包括如下步骤：采摘鲜叶原料；鲜叶称重验收后，将其收置于袋内；将装袋鲜叶进行脱水，设置脱水时间2‑10分钟；脱水后鲜叶，均匀摊放于摊凉室的摊凉架上，并进行鼓风与静置交替处理；摊凉处理后鲜叶进行杀青、做形、干燥处理。本发明专利技术的雨水茶鲜叶采收进厂后，首先必须进行脱水处理，脱除鲜叶表面水分。经脱水处理后鲜叶失重率可达到10‑35％，缩短鲜叶摊放时间2‑6小时，同时采用本发明专利技术采用鼓风与静置交替处理方式达到摊凉失水和促进鲜叶内次生代谢产物积累的目的。经本发明专利技术处理茶叶鲜叶原料可以用于加工制作绿茶、红茶、白茶、青茶、黑茶和黄茶，并且品质好，色泽好，口感佳。

A Method to Improve the Processing Quality of Rainwater Leaves

The invention discloses a method for improving the processing quality of rainwater leaves, which comprises the following steps: picking raw materials of fresh leaves; putting fresh leaves in bags after weighing and acceptance; dewatering bagged fresh leaves, setting dewatering time of 2 to 10 minutes; evenly spreading fresh leaves after dewatering on the cooling rack of the cooling room, and alternating air blast and static treatment; and killing green leaves after cooling treatment; Shaping and drying treatment. After the fresh leaves of rainwater tea are harvested into the factory, the dehydration treatment must be carried out first to remove the surface moisture of the fresh leaves. The weight loss rate of fresh leaves after dehydration treatment can reach 10 35%, and the spreading time of fresh leaves can be shortened by 2 6 hours. At the same time, the air blast and static alternating treatment method is adopted to cool the water loss and promote the accumulation of secondary metabolites in fresh leaves. The raw material of fresh tea leaves treated by the invention can be used for processing green tea, black tea, white tea, green tea, black tea and yellow tea, and has good quality, good color and good taste.

【技术实现步骤摘要】
一种提高雨水叶加工质量的方法
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种提高雨水叶加工质量的方法。
技术介绍
鲜叶是茶叶加工对象，成品茶品质优劣受鲜叶原料品质和加工工艺等因素影响，优质鲜叶是获得优质茶叶产品的基础。春季是茶叶主要生产季节，每年从2月份开始到5月份结束的春茶生产，创造了60％以上的茶叶产值。明前茶、雨前茶因其环境气候条件适制优质茶叶，成为优质高端茶叶消费品的标志。春季，也是降雨比较集中的季节，春雨绵绵，是我国大部分地区春季普遍气候特点。民间有谚语：一场春雨一场暖，春季雨水过后，温度会一轮比一轮高。雨水茶青不利于成品茶品质形成。在茶叶生产中，有雨水叶不采、露水叶不采的观点。同时，伴随这春雨过后的升温，茶芽生长速度加快，茶叶持嫩性变差。春雨期间不采茶青将导致春茶优质高档名优茶产量下降。采收茶青，雨水叶在生产中容易因湿气重、雨水叶粘锅等等问题，导致成品茶叶香气沉闷(甚至出现烟焦味)、滋味淡薄等问题。绵绵春雨严重影响了春茶的产量和品质，不利于茶叶创收。在茶叶生产中，为了获得足够的产量，中雨、小雨、阵雨气候条件下，茶叶企业都会采收雨水叶原料。为了提高雨水叶加工产品品质，生产中常本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种提高雨水叶加工质量的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)采摘鲜叶原料；(2)鲜叶验收进厂：鲜叶称重验收后，将其收置于袋内；(3)鲜叶脱水：将装袋鲜叶进行脱水，设置脱水时间2‑10分钟；(4)摊凉处理：脱水后鲜叶，均匀摊放于摊凉室的摊凉架上，厚度不超过5cm，并进行鼓风与静置交替处理；(5)摊凉处理后鲜叶进行杀青、做形、干燥处理。

【技术特征摘要】
1.一种提高雨水叶加工质量的方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)采摘鲜叶原料；(2)鲜叶验收进厂：鲜叶称重验收后，将其收置于袋内；(3)鲜叶脱水：将装袋鲜叶进行脱水，设置脱水时间2-10分钟；(4)摊凉处理：脱水后鲜叶，均匀摊放于摊凉室的摊凉架上，厚度不超过5cm，并进行鼓风与静置交替处理；(5)摊凉处理后鲜叶进行杀青、做形、干燥处理。2.根据权利要求1所述的提高雨水叶加工质量的方法，其特征在于，步骤(2)所述袋优选为棉质布袋或细网纹云纱袋。3.根据权利要求1所述的提高雨水叶加工质量的方法，其特征在...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤茶琴，
申请(专利权)人：江苏农林职业技术学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32