用于夹压和切割袋状面团产品的方法及设备技术

一种夹压和切割组件(290)包括与第二辊(314)接合的第一辊(294)，第二辊包括多边形夹压和切割部件(330‑333)的蜂窝图案。各种横向间隔开的内部填充的面团绳状物(80‑82)给送到第一辊(294)与第二辊(314)之间，引起每条绳状物(80‑82)在沿纵向间隔开的位置连续地夹压和切割，以产生多边食品(398‑400)，确切地说是具有两到六个夹压和切割边的多边形食品(398‑400)。绳状物(80‑82)可在生产期间允许沿侧向移位或游走，导致略微不同尺寸或形状的食品(398‑400)，同时蜂窝图案用作再对准绳状物(80‑82)，以便容许绳状物(80‑82)游走，同时仍防止绳状物(80‑82)的刺穿，其可导致填充物损失及生产停机时间延长。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】用于夹压和切割袋状面团产品的方法及设备
本专利技术大体上涉及食品制作领域，且更具体地涉及用于夹压和切割袋状面团产品的方法及设备。
技术介绍
已知在食品领域中形成面团产品，如各种糕点，其中内部袋包含填充材料。这些类型的食品通常以两种方式之一制造。第一种形式至少包括填充、折叠和切割操作。大体上，将填充材料施加到面团片的区段上，将区段切割并折叠到其自身上，且然后将折叠的区段沿暴露的边缘部分夹压以形成独立的袋状面团产品。在备选形式中，在折叠操作之后填充面团区段，其中执行最终的夹压操作以密封袋的开口。另一种已知的制造形式包括将外面团材料与内部填充材料共挤出。尽管避免了对应的折叠操作，但是以与上述类似的方式，该生产布置使用相关的夹压操作，接着是切割操作，以形成最终产品。在食品行业中，已知使用剪床来用于交叉切割目的。关于还需要夹压的面团产品，通常沿生产线布置连续的夹压和切割单元以进行这些操作。然而，还可能使用组合式的夹压和切割系统。在一种已知形式中，使用了可垂直地移位的组合式夹压和切割元件，其中组合式夹压和切割元件具有用于夹压食品的外周部分的钝边缘部分，而夹压和切割元件的锐利边缘以剪床方式同时执行切割操作。另一个已知布置使用成对的滚轮形式的夹压和切割组件，滚轮协作来夹压和切割内部填充的面团绳状物，以形成成形食品。至少在这种食品的大规模生产中，这些夹压和切割布置可存在某些制造问题。具体而言，很期望不但保持面团产品在连续生产操作中移动，而且针对产品使用合理的高传送器速度。然而，关于剪床布置，由于剪床作用布置仅垂直地移位，即使在剪床单元的垂直行进速度增大的情况下，设计适用性也要求产品的水平行进速度降低，或至少减小产品的厚度。否则，可出现诸如产品聚拢、不良夹压和不完全切割的问题。认为双辊布置是对剪床单元的改进，特别是在操作速度方面。然而，已知绳状物在操作期间常规地断裂或割破，引起内部填充材料的泄漏。在此发生时，必须停止整个操作并在可恢复生产之前彻底清洁辊。考虑到上述情况，期望提供用于夹压和切割面团产品的方法和设备，其中在高速制造环境中制作袋状面团产品时有效地执行夹压和切割操作两者，同时还避免对夹压和切割的绳状物的有害破坏，以便允许连续、有效和高效的产品操作。
技术实现思路
本专利技术关于结合制作包括填充材料的各种食品来夹压和切割面团产品。具体而言，本专利技术针对组合式夹压和切割组件，其用于在高速率下将形成有外面团壳和内部填充材料的一个或多个连续的挤出的绳状物夹压和切割成多边形零食食品。根据本专利技术的优选实施例，各种沿侧向间隔开的内部填充的面团绳状物给送进具有第一和第二抵靠辊的夹压/切割器组件，其中一个辊包括多边形夹压器/切割器部件的蜂窝图案。每条绳状物在至少两个沿纵向间隔开的位置夹压和切割来产生多边食品，切确地说是具有两到六个之间的夹压边的多边形食品。根据一个优选实施例，第一辊构成平滑辊，而第二辊设有组合式夹压器和切割器部件，其中第二辊上的相邻的夹压器/切割器部分地沿侧向重叠，以形成围绕第二辊的蜂窝图案。尽管可使用各种多边形形状，但优选六边形的夹压和切割部件。在任何情况下，每条绳状物的宽度小于夹压和切割部件的横向尺寸。就此布置而言，允许绳状物在生产期间沿侧向移位或游走，导致略微不同尺寸和形状的内部填充且密封的食品的连续形成，该食品具有两个到六个之间的夹压和切割边。然而，蜂窝图案趋于再对准绳状物，以便容许绳状物游走，同时还防止绳状物的刺穿，这可导致填充物损失和系统的生产停机时间延长。结合附图的情况下，通过下面对本专利技术优选实施例的描述，本专利技术的其它目的、特征和优点将变得更加显而易见，其中相同的附图标记表示若干视图中的对应部分。附图说明图1为具有填充材料的面团产品的生产线的部分的透视图，该生产线使用根据最初构想的布置构造的面团夹压和切割设备。图2为图1中的现有技术的夹压和切割设备的透视图。图3为具有填充材料的面团产品的生产线的部分的透视图，该生产线使用根据本专利技术构造的面团夹压和切割设备。图4为图3中的夹压和切割设备的放大透视图。具体实施方式如上文所述，图1和2示出了最初构想的夹压和切割布置。该布置使用多排挤出机62，其具有多个沿侧向间隔开的头，其中一个头在65处指出。如放大视图中所示，每个头65包括外通道限定部件67和同心的内通道限定部件68，形成了外模口71和中心模口73。外面团材料72(其可为烹饪或未烹饪的，只要可用压力密封)流过外模口71，而填充材料75同时流过中心模口73。就所示布置而言，挤出机62形成多个细长的沿侧向间隔开的成排(举例为排)的食品，其以连续绳状物80-82的形式放置在共同的传送器87上。组合式夹压和切割组件设在挤出机62下游，组合式夹压和切割组件大体上在90处指出，延伸跨过传送器87。组合式夹压和切割组件90包括第一辊94，其具有外表面96，多个沿侧向间隔开的环形导轨100-105从外表面96突出。其中的轨道100和105构成最外轨道，而轨道101-104在轨道100和105之间沿侧向间隔开。更切确地说，绳状物80-82相应地布置在轨道100和101、102和103、以及104和105之间，以限制绳状物80-82的侧向移位。组合式夹压和切割组件90还包括第二辊114，其具有外表面118，间隔开的对准轨道120和121和间隔开的夹压和切割部件130-132从外表面118突出。如图所述，对准轨道120和121相应地设置在轨道101和102、以及103和104之间，以防止第一辊94与第二辊114之间的相对侧向移位。每个夹压和切割部件130-132使用锯齿形式，其中每个区段由升高区段140限定，其包括环形地间隔开的夹压边缘部分145和146，以及围绕第二辊114连续地延伸的中间设置的切割凸边150。就此布置而言，通过辊94和114之间的每条绳状物80-82将由边缘部分145和146连续地夹压，且由凸边150切割，以形成独立的大体上三角形的填充的面团产品160。尽管图1和2的夹压和切割组件90成功地用于生产三角形的填充的面团产品160，但存在可注意到的缺陷。具体而言，绳状物80-82的尺寸必须关于夹压和切割部件130-132的准确构造是很精确的，否则系统经历与上文所述的已知现有技术相似的问题，其中一条或多条绳状物80-82会受损到一些填充材料75会泄漏的程度，从而需要整个系统为了清洁目的关闭。此外，产品设计的限制在于，单一形状与夹压和切割部件130-132的每个构造相关联。因此，如果期望不同形状的食品，则夹压和切割部件130-132会需要由不同构造的夹压和切割部件替换，再次导致了不期望的生产停机。整个专利技术的进一步发展导致了有效地解决图1和2的布置的感知缺陷的修改。参看图3和4，首先应该注意的是，各种结构元件对应于结合图1所示和所述的结构元件，使得这里使用了共同的参考标记，并且不再重复该结构的细节。相反，根据本优选实施例，大体上在290处指出的组合式夹压和切割组件用于夹压和切割绳状物80-82。如图4中最佳所示，夹压和切割组件290包括具有外表面296的第一辊294，外表面296是平滑的，以便不包括用于每条绳状物80-82的导轨。外表面296可为硬或软的，如，具有塑料或弹性体最外层。第一辊294示为包括毂297，其设有本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种夹压和切割面团产品的方法，包括：沿传送器在第一轴向方向上挤出包括外面团壳和内部填充材料的至少一条绳状物；以及将所述至少一条绳状物引导至旋转的夹压和切割组件，所述夹压和切割组件包括与第二辊组合的第一辊，所述第二辊包括各种互连的夹压和切割部件，其中在使所述至少一条绳状物通过所述第一辊与所述第二辊之间时，所述至少一条绳状物能够相对于至少所述第二辊沿侧向游走，同时在沿纵向间隔开的位置被连续夹压和切割，以产生不同尺寸和多边形的内部填充的面团产品。

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】1.一种夹压和切割面团产品的方法，包括：沿传送器在第一轴向方向上挤出包括外面团壳和内部填充材料的至少一条绳状物；以及将所述至少一条绳状物引导至旋转的夹压和切割组件，所述夹压和切割组件包括与第二辊组合的第一辊，所述第二辊包括各种互连的夹压和切割部件，其中在使所述至少一条绳状物通过所述第一辊与所述第二辊之间时，所述至少一条绳状物能够相对于至少所述第二辊沿侧向游走，同时在沿纵向间隔开的位置被连续夹压和切割，以产生不同尺寸和多边形的内部填充的面团产品。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一辊具有平滑外表面，且所述夹压和切割部件围绕所述第二辊的外表面布置成蜂窝图案。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：随着所述第一辊和所述第二辊的旋转，使所述至少一条绳状物与所述夹压和切割部件自动地再对准。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述夹压和切割组件的连续旋转期间，所述至少一条绳状物夹压和切割成具有三边的内部填充的面团产品，以及具有超过三边的内部填充的面团产品两者。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：以各种横向间隔开的成排的填充面团将至少三条绳状物挤出到所述传送器上；以及通过在所述第一辊与所述第二辊之间引导所述至少三条绳状物，由所述夹压和切割组件同时地夹压和切割每排填充面团。6.一种夹压和切割面团产品的方法，包括：沿传送器在第一轴向方向上挤出包括外面团壳和内部填充材料的至少一条绳状物；以及将所述至少一条绳状物引导至夹压和切割组件，所述夹压和切割组件包括与第二辊组合的第一辊，所述第二辊包括组合式夹压和切割部件的蜂窝图案，其中所述第一辊和所述第二辊旋转，且在通过所述第一辊与所述第二辊之间时，所述至少一条绳状物在沿纵向间隔开的位置被连续地夹压和切割，以产生各自具有两到六个之间的夹压和切割边的多边形内部填充的面团产品。7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述第一辊具有平滑外表面，且所述组合式夹压和切割部件围绕所述第二辊的外表面布置成六边形蜂窝图案。8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：在所述第一辊和所述第二辊旋转时，允许所述至少一条绳状物相对于所述夹压和切割组件沿侧向游走，其中所述面团产品以不同的尺寸和形状生产。9.根据权利要求8所述的方法，其特征在于，所述方法还包括：随着所述第一辊和所述第二辊的旋转，使所述至少一条绳状物与所述组合式夹压和切割部件自动地对准。10.根据权利要求6所述的方...

【专利技术属性】
技术研发人员：J魏因施泰因，
申请(专利权)人：通用工厂公司，
类型：发明
国别省市：美国,US