一种烟用黑麦发酵物的制备方法及应用技术

本发明专利技术提供了一种烟用黑麦发酵物的制备方法。所述烟用黑麦发酵物的制备方法依次包括黑麦的焙烤和浸泡、黑麦糊化和蛋白质变性、发酵和蒸馏分离。本发明专利技术利用小曲对黑麦进行发酵处理，降解其淀粉和蛋白质，转化为脂类等香味物质，本发明专利技术发酵产物得率为39.2％～41.5％，总酸含量为0.86±0.14(g/L)，酯含量为2.92±0.31(g/L)，主要是乙酸乙酯和乳酸乙酯，添加到烟丝中，具有丰富烟香，矫正吸味和增加烟气飘逸感的作用效果。

【技术实现步骤摘要】
一种烟用黑麦发酵物的制备方法及应用
本专利技术涉及烟用香料的制取方法，具体是一种烟用黑麦发酵物的制备方法及应用，属于烟草

技术介绍
香精香料在烟草制品中可以起到掩盖缺点、改善烟草香气和吃味、改进烟草的感官质量、赋予卷烟独特的口味和风格的作用，并且可以实现产品品质差异化，稳定卷烟抽吸品质，对于卷烟的风格和品质形成有重要影响。在中式卷烟核心技术的形成中香精香料的作用将会越来越重要，尤其是在构筑卷烟独特的口味和风格方面。目前，我国烟草中的烟用香料通常以天然提取物和合成单体混合调配而成，这样制得的烟用香料虽然操作简单，但存在香气单调和改善性不足等问题。黑麦是禾本科植物小黑麦(TriticosecaleWittmack)的成熟果实干燥而得，富含淀粉、氨基酸和黄酮类。由于淀粉和蛋白含量较高，传统蒸馏提取工艺并不能制备黑麦浸膏，所以目前黑麦的提取物并未在卷烟中应用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于克服传统提取工艺的不足，提供了一种发酵型烟用黑麦提取物的制备方法，该方法以黑麦为原料利用酒曲发酵出烟用黑麦发酵物，并将其应用到卷烟中，具有丰富烟香及改善吸味的作用。本专利技术具体实施步骤如下：所本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烟用黑麦发酵物的制备方法，其特征在于具体包括下述步骤：(1)黑麦的焙烤：取黑麦置于烘焙箱中进行焙烤，至黑麦颜色变焦，其焙烤温度为72～75℃，时间为5～8min；(2)取步骤(1)中焙烤后的黑麦加入常温水浸泡10～14h，其加水量为淹没黑麦，且高出黑麦8～12cm；(3)黑麦糊化和蛋白质变性：将步骤(2)中浸泡后的黑麦和水按照质量比1:3～1:5的比例混合，用120～125℃高温灭菌30～40min，冷却后待用；(4)发酵：将酒曲和黑麦按照质量比1:5～1:10比例混合均匀，并置于发酵罐中，并发酵罐的管口采用透气膜封口，在温度25～30℃的条件下恒温发酵5～8d；(5)蒸馏分离：将发酵...

【技术特征摘要】
1.一种烟用黑麦发酵物的制备方法，其特征在于具体包括下述步骤：(1)黑麦的焙烤：取黑麦置于烘焙箱中进行焙烤，至黑麦颜色变焦，其焙烤温度为72～75℃，时间为5～8min；(2)取步骤(1)中焙烤后的黑麦加入常温水浸泡10～14h，其加水量为淹没黑麦，且高出黑麦8～12cm；(3)黑麦糊化和蛋白质变性：将步骤(2)中浸泡后的黑麦和水按照质量比1:3～1:5的比例混合，用120～125℃高温灭菌30～40min，冷却后待用；(4)发酵：将酒曲和黑麦按照质量比1:5～1:10比例混合均匀，并置于发酵罐中，并发酵罐的管口采用透气膜封口，在温度25～30℃的条件下恒温发酵5～8d；(5)蒸馏分离：将发酵产物在蒸馏温度为85℃～90℃的条件下蒸馏1～1.5h，收集馏出液即所述烟用...

【专利技术属性】
技术研发人员：彭建，祃志明，李星，陈胜，程书锋，
申请(专利权)人：湖北中烟工业有限责任公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42