一种固载皮克林乳液抑菌膜及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了一种固载皮克林乳液的抑菌膜及其制备方法和应用。该方法包括以下步骤：将植物精油加入植物酸溶蛋白和水溶性大豆多糖的混合溶液中，搅拌均质，得到植物蛋白/大豆多糖复合物稳定的皮克林乳液；搅拌加入水溶性大豆多糖，直至体系固形物含量达到7%～15%；加入固形物含量分别为0.1%～1.0%及5%～20%的小分子交联剂和增塑剂，再次均质，得到膜储液，经流延法成膜，得到水溶性大豆多糖固载皮克林乳液的抑菌膜。该抑菌膜具有良好的机械性能，性质稳定，抗菌效果好，而且能够有效减缓植物精油的快速挥发，提高精油的利用率，抗菌时间长，食品货架期长；制备方法简单，成本低廉，易于推广应用，市场前景良好。

【技术实现步骤摘要】
一种固载皮克林乳液抑菌膜及其制备方法和应用
本专利技术属于食品包装
更具体地，涉及一种水溶性大豆多糖固载皮克林乳液抑菌膜及其制备方法和应用。
技术介绍
可食性抗菌膜是一种新型包装形式，因其良好的生物可降解性及抗菌性而备受青睐。它是以天然可食性生物大分子（如蛋白质、多糖、脂质等）为原料，添加抗菌剂，通过一定工艺使不同分子相互作用而成的多孔网状结构薄膜。水溶性大豆多糖（soysolublepolysaccharides，SSPS）是从废料豆粕中分离提取出的一种天然阴离子酸性多糖，结构类似果胶，含有部分甲酯化乳糖醛酸。SSPS成膜性能、高温稳定性、乳化及乳化稳定性优异，具有膳食纤维所具有的功能特性及酸性条件下对蛋白颗粒的稳定作用等优越性能。同时，SSPS含有少量疏水蛋白，有助于其界面活性的提高。但是，由于其物理化学性能的局限，单一SSPS制备的膜稳定性，抑菌性能有待提高。天然抗菌剂如植物精油，包含许多具有抑菌活性的醇、酚、醛、萜烯类成分，不仅能够杀灭与膜接触的细菌，也可以通过其挥发性抑制细菌的滋生，毒性小，具有良好的生物相容性，是多糖基可食性薄膜中常负载的天然抗菌剂。然而，精油挥发本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种水溶性大豆多糖固载皮克林乳液的抑菌膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1. 将植物精油加入植物酸溶蛋白和水溶性大豆多糖的混合溶液中，搅拌均匀后均质，得到植物蛋白/大豆多糖复合物稳定的皮克林乳液；S2. 向上述皮克林乳液中搅拌加入水溶性大豆多糖，直至体系固形物含量达到7%～15%；S3. 加入固形物含量分别为0.1%～1.0%及5%～20%的小分子交联剂和增塑剂，再次均质后，得到膜储液，经流延法成膜，得到具有持续抗菌效果的水溶性大豆多糖固载皮克林乳液的抑菌膜。

【技术特征摘要】
1.一种水溶性大豆多糖固载皮克林乳液的抑菌膜的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1.将植物精油加入植物酸溶蛋白和水溶性大豆多糖的混合溶液中，搅拌均匀后均质，得到植物蛋白/大豆多糖复合物稳定的皮克林乳液；S2.向上述皮克林乳液中搅拌加入水溶性大豆多糖，直至体系固形物含量达到7%～15%；S3.加入固形物含量分别为0.1%～1.0%及5%～20%的小分子交联剂和增塑剂，再次均质后，得到膜储液，经流延法成膜，得到具有持续抗菌效果的水溶性大豆多糖固载皮克林乳液的抑菌膜。2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S1中，所述植物精油的加入量为混合溶液体积的3%～21%。3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤S2中，向所述皮克林乳液中搅拌加入水溶性大豆多糖，直至体系固形物含量达到9%～13%。4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述小分子交联剂与膜储液固形物的体积质量比为0.1%～2%。5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述增塑剂与膜储...

【专利技术属性】
技术研发人员：肖杰，刘倩茹，罗敏娜，王文博，王玲，
申请(专利权)人：华南农业大学，
类型：发明
国别省市：广东,44