一种卤豆干卤水配方组成比例

本发明专利技术公开了一种卤豆干卤水配方及其制作过程，本配方包括八角，桂皮，甘草，小茴，丁香，香叶，良姜，豆蔻，山奈，砂仁，草果，玉果配成。本发明专利技术制作过程是在不锈钢卤锅里，按质量份放入400份水和1份卤豆干卤水配方，用蒸汽加热到85‑92度连续熬制34‑38小时制成。制作简单、自动化程度高，能用于卤豆干的制作，产品口感好、健康无副作用。

【技术实现步骤摘要】
一种卤豆干卤水配方
本专利技术涉及一种卤制食品，具体涉及一种豆干卤水。
技术介绍
卤豆干是一道著名的特色小吃，深受大家喜爱。色泽金黄，质地柔嫩，冷食更佳。同时卤豆干具有很高的营养价值，豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。但目前市场的卤水不同程度添加了各种化学添加剂，如：味精、鸡精、香精、防腐剂等添加剂，以满足人们对卤豆干的品味和存放的需要，这些添加剂对食用者有一定的健康危害。
技术实现思路
本专利技术要解决的问题在于克服现有技术的缺陷，提供一种健康环保的卤水配方及其制作工艺。为解决上述问题，本专利技术提供了一种卤豆干卤水配方及其制作工艺，其配方的组分按质量份配比如下：八角15-20份，桂皮7-10份，甘草1.5-2.0份，小茴15-20份，丁香4-5份，香叶4-5份，良姜4-5份，豆蔻4-5份，山奈4-5份，砂仁4-5份，草果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种卤豆干卤水配方，其特征在于：其组分按质量份配比如下：八角15‑20份，桂皮7‑10份，甘草1.5‑2.0份，小茴15‑20份，丁香4‑5份，香叶4‑5份，良姜4‑5份，豆蔻4‑5份，山奈4‑5份，砂仁4‑5份，草果4‑5份，玉果4‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种卤豆干卤水配方，其特征在于：其组分按质量份配比如下：八角15-20份，桂皮7-10份，甘草1.5-2.0份，小茴15-20份，丁香4-5份，香叶4-5份，良姜4-5份，豆蔻4-5份，山奈4-5份，砂仁4-5份，草果4-5份，玉果4-5份。2.根据权利要求1所述的一种卤豆干卤水配方，其特征在于：所述卤水组分按质量份配比如下：八角16-18份，桂皮8...

【专利技术属性】
技术研发人员：周李波，
申请(专利权)人：湖南乡乡嘴食品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖南,43