烹饪器具的煲汤方法以及烹饪器具技术

本发明专利技术公开了一种烹饪器具的煲汤方法以及烹饪器具，所述煲汤方法包括以下步骤：S1、在所述加热阶段，控制所述真空装置处于关闭状态，并控制所述增压装置处于开启状态，以及控制所述烹饪器具进行加热工作，直至所述烹饪腔内的温度达到第一预设温度；S2、在每个所述低温沸腾阶段，通过控制所述真空装置和所述增压装置以使所述烹饪腔内的压力形成负压，以及通过对所述烹饪器具的加热控制以使所述烹饪腔内处于沸腾状态。根据本发明专利技术实施例的烹饪器具的煲汤方法，可以实现低温负压烹饪，能够很好地保证食材的营养价值，并且还可以避免高温烹饪时产生的有害物质。

Cooking utensils, soup cooking methods and cooking utensils

The invention discloses a cooking utensil soup cooking method and cooking utensils. The soup cooking method comprises the following steps: S1, at the heating stage, the vacuum device is controlled to be closed, the pressurizing device is controlled to be open, and the cooking utensil is controlled to be heated until the cooking utensil is finished. The temperature in the cooking chamber reaches the first preset temperature; S2. At each low temperature boiling stage, the pressure in the cooking chamber is formed by controlling the vacuum device and the pressurizing device, and the cooking chamber is boiled by heating the cooking apparatus. According to the embodiment of the present invention, the cooker soup method of cooking utensils can realize low temperature and negative pressure cooking, can well guarantee the nutritional value of food materials, and can also avoid harmful substances produced during high temperature cooking.

【技术实现步骤摘要】
烹饪器具的煲汤方法以及烹饪器具
本专利技术涉及生活电器
，更具体地，涉及一种烹饪器具的煲汤方法以及烹饪器具。
技术介绍
相关技术中诸如电饭煲的烹饪器具，工作时由于烹饪腔内的温度很高，容易对食材营养造成破坏，并且高温烹饪容易产生有害物质，存在改进的空间。
技术实现思路
本专利技术旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本专利技术提出一种烹饪器具的煲汤方法，所述煲汤方法可以实现低温烹饪。本专利技术还提出一种采用上述煲汤方法的烹饪器具。根据本专利技术实施例的烹饪器具的煲汤方法，所述烹饪器具包括锅体、盖体、增压装置和真空装置，所述锅体具有顶部敞开的烹饪腔，所述盖体在关闭位置和打开位置之间可活动地安装至所述锅体，所述真空装置通过对所述烹饪腔进行抽气以使所述烹饪腔内形成负压，所述增压装置设在所述盖体内以控制空气进入所述烹饪腔内，所述增压装置和所述真空装置不同时开启，所述烹饪器具煲汤时包括加热阶段和至少一个低温沸腾阶段，所述煲汤方法包括以下步骤：S1、在所述加热阶段，控制所述真空装置处于关闭状态，并控制所述增压装置处于开启状态，以及控制所述烹饪器具进行加热工作，直至所述烹饪腔内的温度达到第一预设温度；S2、在每个所述低温沸腾阶段，通过控制所述真空装置和所述增压装置以使所述烹饪腔内的压力形成负压，以及通过对所述烹饪器具的加热控制以使所述烹饪腔内处于沸腾状态。根据本专利技术实施例的烹饪器具的煲汤方法，可以实现低温负压烹饪，不仅能够保证食材的均匀烹饪，从而很好地保证食材的营养价值，而且还可以避免高温烹饪时产生的有害物质。可选地，在每个所述低温沸腾阶段，控制所述烹饪腔内的压力维持在预设压力值以及控制所述烹饪腔内的温度维持在预设温度值。根据本专利技术的一个实施例，每个所述低温沸腾阶段的预设压力值为负压，每个所述低温沸腾阶段的预设温度值小于100℃。可选地，所述低温沸腾阶段包括多个，多个所述低温沸腾阶段的预设压力值、预设温度值均不同。可选地，多个所述低温沸腾阶段中，下一个低温沸腾阶段中的预设压力值高于上一个低温沸腾阶段的预设压力值；和/或，下一个低温沸腾阶段中的预设温度值高于上一个低温沸腾阶段的预设温度值。根据本专利技术的一个实施例，在每个所述低温沸腾阶段中，控制所述真空装置和所述增压装置交替开启以使所述烹饪腔内的温度和压力分别维持在对应的预设温度值和预设压力值。根据本专利技术又一个实施例，所述步骤S2包括：S21、在所述加热阶段之后的第一个低温沸腾阶段，控制所述增压装置关闭，并控制所述真空装置开启以使所述烹饪腔内的压力达到第一预设压力；S22、在下一个低温沸腾阶段，控制所述增压装置或所述真空装置瞬时开启一次以使所述烹饪腔内的压力变化至该低温沸腾阶段对应的预设压力值。可选地，在所述步骤S21中，停止对所述烹饪腔内抽气后并持续第一预定时间，控制所述烹饪器具进入第二个低温沸腾阶段。可选地，在所述步骤S22中，停止向所述烹饪腔内通入气体或停止对所述烹饪腔内抽气后并持续第二预定时间，控制所述烹饪器具进入下一个阶段。根据本专利技术的一个实施例，所述真空装置设在所述锅体或所述盖体内。根据本专利技术的一个实施例，所述烹饪器具还包括用于控制所述抽真空装置通断的电磁阀。可选地，所述增压装置包括压力阀和控制所述压力阀开闭的电磁铁组件。根据本专利技术第二方面实施例的烹饪器具，采用上述实施例所述的烹饪器具的煲汤方法。根据本专利技术实施例的烹饪器具，可以实现低温负压烹饪，不仅能够很好地保证食材的原汁原味，保证食材的营养成分不被破坏，还可以抑制有害物质的产生。本专利技术的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本专利技术的实践了解到。附图说明本专利技术的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：图1是根据本专利技术实施例的烹饪器具的结构示意图；图2是图1中所示的烹饪器具的俯视图；图3是根据本专利技术实施例的烹饪器具的煲汤方法的原理图；图4是根据本专利技术实施例的烹饪器具在一种烹饪模式下的压力、温度曲线图；图5是根据本专利技术实施例的烹饪器具在另一种烹饪模式下的压力、温度曲线图。附图标记：烹饪器具100，锅体10，烹饪腔11，盖体20，抽气口21，进气口22，真空装置30，真空泵31，电磁阀32，连接管33，增压装置40，压力阀41，电磁铁组件42。具体实施方式下面详细描述本专利技术的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利技术，而不能理解为对本专利技术的限制。在本专利技术的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”“内”、“外”、“轴向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利技术和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利技术的限制。在本专利技术的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本专利技术中的具体含义。下面参考图1-图5描述根据本专利技术实施例的烹饪器具100。如图1和图2所示，根据本专利技术实施例的烹饪器具100包括：锅体10、盖体20、真空装置30和增压装置40。锅体10具有顶壁敞开的烹饪腔11。盖体20具有抽气口21和进气口22，真空装置30设在锅体10或盖体20内且与抽气口21连通以将烹饪腔11内形成负压。增压装置40与进气口22连通以向进气口22输入空气，从而提升烹饪腔11内的压力。根据本专利技术实施例的烹饪器具100，通过设置真空装置30和增压装置40，可以对烹饪腔11内进行变压，从而提升烹饪效果。如图2所示，真空装置30包括真空泵31和连接管33，真空泵31通过连接管33连接至抽气口21，从而将烹饪腔11内的气体抽出，使烹饪腔11内的气压形成负压。在一些示例中，真空装置30还包括电磁阀32，电磁阀32连接在真空泵31与抽气口21之间，从而控制真空泵31与抽气口21的通断，实现对抽气动作的控制。进一步地，增压装置40包括压力阀41和控制压力阀41开闭的电磁铁组件42，压力阀41设置在进气口22处，当电磁铁组件42得电时，压力阀41处于封闭状态，即进气口22关闭，当电磁铁组件42断电时，压力阀41处于打开状态，即进气口22打开。下面参考图1-图5描述根据本专利技术实施例的烹饪器具100的煲汤方法。根据本专利技术实施例的烹饪器具的煲汤方法，烹饪器具包括锅体、盖体、增压装置和真空装置，锅体具有顶部敞开的烹饪腔，盖体在关闭位置和打开位置之间可活动地安装至锅体，真空装置通过对烹饪腔进行抽气以使烹饪腔内形成负压，增压装置设在盖体内以控制空气进入烹饪腔内，增压装置和真空装置不同时开启。烹饪器具煲汤时包括加热阶段和至少一个低温沸腾阶段，煲汤方法包括以下步骤：S1、在加热阶段，控制真空装置处于关闭状态，并控制增压装置处于开启状态，以及本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种烹饪器具的煲汤方法，其特征在于，所述烹饪器具包括锅体、盖体、增压装置和真空装置，所述锅体具有顶部敞开的烹饪腔，所述盖体在关闭位置和打开位置之间可活动地安装至所述锅体，所述真空装置通过对所述烹饪腔进行抽气以使所述烹饪腔内形成负压，所述增压装置设在所述盖体内以控制空气进入所述烹饪腔内，所述增压装置和所述真空装置不同时开启，所述烹饪器具煲汤时包括加热阶段和至少一个低温沸腾阶段，所述煲汤方法包括以下步骤：S1、在所述加热阶段，控制所述真空装置处于关闭状态，并控制所述增压装置处于开启状态，以及控制所述烹饪器具进行加热工作，直至所述烹饪腔内的温度达到第一预设温度；S2、在每个所述低温沸腾阶段，通过控制所述真空装置和所述增压装置以使所述烹饪腔内的压力形成负压，以及通过对所述烹饪器具的加热控制以使所述烹饪腔内处于沸腾状态。

【技术特征摘要】
1.一种烹饪器具的煲汤方法，其特征在于，所述烹饪器具包括锅体、盖体、增压装置和真空装置，所述锅体具有顶部敞开的烹饪腔，所述盖体在关闭位置和打开位置之间可活动地安装至所述锅体，所述真空装置通过对所述烹饪腔进行抽气以使所述烹饪腔内形成负压，所述增压装置设在所述盖体内以控制空气进入所述烹饪腔内，所述增压装置和所述真空装置不同时开启，所述烹饪器具煲汤时包括加热阶段和至少一个低温沸腾阶段，所述煲汤方法包括以下步骤：S1、在所述加热阶段，控制所述真空装置处于关闭状态，并控制所述增压装置处于开启状态，以及控制所述烹饪器具进行加热工作，直至所述烹饪腔内的温度达到第一预设温度；S2、在每个所述低温沸腾阶段，通过控制所述真空装置和所述增压装置以使所述烹饪腔内的压力形成负压，以及通过对所述烹饪器具的加热控制以使所述烹饪腔内处于沸腾状态。2.根据权利要求1所述的烹饪器具的煲汤方法，其特征在于，在每个所述低温沸腾阶段，控制所述烹饪腔内的压力维持在预设压力值以及控制所述烹饪腔内的温度维持在预设温度值。3.根据权利要求2所述的烹饪器具的煲汤方法，其特征在于，每个所述低温沸腾阶段的预设压力值为负压，每个所述低温沸腾阶段的预设温度值小于100℃。4.根据权利要求2所述的烹饪器具的煲汤方法，其特征在于，所述低温沸腾阶段包括多个，多个所述低温沸腾阶段的预设压力值、预设温度值均不同。5.根据权利要求4所述的烹饪器具的煲汤方法，其特征在于，多个所述低温沸腾阶段中，下一个低温沸腾阶段中的预设压力值高于上一个低温沸腾阶段的预设压力值；和/或，下一个...

【专利技术属性】
技术研发人员：梁志佳，刘化勇，黄韦铭，罗飞龙，马利，吴慧民，邢胜华，羊小亮，瞿月红，
申请(专利权)人：佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44