一种干猴头菇的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种干猴头菇的制备方法。本发明专利技术的制备方法包括以下步骤：（1）采摘；（2）筛选和清洗；（3）烘干；（4）消毒杀菌；（5）包装和（6）堆放。该方法具有操作简便、高效以及易于推广的特点。本发明专利技术方法步骤简单易行，根据本发明专利技术制成的干猴头菇味道鲜美，储存时间长，口感好，食用简单方便，处理方法简单，能够实现产业化生产，是作为家庭和各个餐厅企业的方便食品。

A preparation method of dried Hericium erinaceus

The invention discloses a preparation method of dried Hericium erinaceus. The preparation method of the invention comprises the following steps: (1) picking; (2) screening and cleaning; (3) drying; (4) disinfection and sterilization; (5) packaging and (6) stacking. This method has the characteristics of simple operation, high efficiency and easy popularization. The method has the advantages of simple steps, delicious taste, long storage time, good taste, simple and convenient eating, simple processing method, and industrialized production. The dried Hericium erinaceus is a convenient food for families and restaurants.

【技术实现步骤摘要】
一种干猴头菇的制备方法
本专利技术涉及干货制备
，尤其涉及一种干猴头菇的制备方法。
技术介绍
猴头菇，又叫猴头菌，只因外形酷似猴头而得名。甘，平。归脾、胃、心经。具有行气消食，健脾开胃，安神益智的作用。治疗用于食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，失眠多梦。且还具有提高机体免疫能力，抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血的效果。现有的干猴头菇的制备方法，有的对猴头菇的处理不彻底，导致猴头菇中携带有一些杂质，影响口感；现有的烘干方法制备的干猴头菇在食用前，需要较长的浸泡时间。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种去除杂质更彻底、烘干效率更高的干猴头菇的制备方法。本专利技术通过以下技术方案实现：一种干猴头菇的制备方法，包括以下步骤：（1）采摘：将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘，采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间，采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天，当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收；（2）筛选和清洗：猴头菇采收后，清理菇根和老菌皮，并进行简单清洗，然后在散光下晒2～3小时，这时一般温度15-25℃；采用自动洗蔬菜机进行清洗，将猴头菇放入入料口，通过传送带进入冲刷槽，猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗，经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘；（3）烘干：预热烘干室温度升到30-40℃，将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风；在烘干室为45℃恒温烘烤5-6小时，将经过步骤（1）和步骤（2）处理过的猴头菇200-500份放入烘干室进行烘烤；（4）消毒杀菌：将经过步骤（3）处理过的猴头菇放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；（5）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的猴头菇成品；（6）堆放：将经过步骤（5）处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库，仓库的环境温度设置为10±5℃，湿度为20-25%。优选地，所述步骤（2）中：采摘回来的猴头菇在散光下晒2小时。优选地，所述步骤（3）中，预热烘干室温度为35℃，将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风；在烘干室为45℃恒温烘烤6小时。优选的，所述步骤（2）中，采用自动洗蔬菜机清洗5min，再采用频率60kHz的超声波清洗5~10min。本专利技术方法步骤简单易行，根据本专利技术制成的干猴头菇味道鲜美，储存时间长，口感好，食用简单方便，处理干净、浸泡时间短，能够实现产业化生产，是作为家庭和各个餐厅企业的方便食品。具体实施方式结合以下实施例对本专利技术作进一步描述。实施例1一种干猴头菇的制备方法，采用以下步骤制备：（1）采摘：将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘，采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间，采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天，当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收；（2）筛选和清洗：猴头菇采收后，清理菇根和老菌皮，并进行简单清洗，然后在散光下晒2小时，这时一般温度15-25℃；采用自动洗蔬菜机进行清洗，将猴头菇放入入料口，通过传送带进入冲刷槽，猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗，经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘；（3）烘干：预热烘干室温度升到40℃，将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风；在烘干室为45℃恒温烘烤6小时，将经过步骤（1）和步骤（2）处理过的猴头菇500份放入烘干室进行烘烤；（4）消毒杀菌：将经过步骤（3）处理过的猴头菇放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；（5）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的猴头菇成品；（6）堆放：将经过步骤（5）处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库，仓库的环境温度设置为10±5℃，湿度为22.5%。实施例2一种干猴头菇的制备方法，采用以下步骤制备：（1）采摘：将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘，采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间，采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天，当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收；（2）筛选和清洗：猴头菇采收后，清理菇根和老菌皮，并进行简单清洗，然后在阳光下曝晒2小时；采用自动洗蔬菜机进行清洗5min，再采用频率60kHz的超声波清洗5min，将猴头菇放入入料口，通过传送带进入冲刷槽，猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗，经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘；（3）烘干：预热烘干室温度升到35℃，将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风；在烘干室为45℃恒温烘烤5小时，将经过步骤（1）和步骤（2）处理过的猴头菇200份放入烘干室进行烘烤；（4）消毒杀菌：将经过步骤（3）处理过的猴头菇放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；（5）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的猴头菇成品；（6）堆放：将经过步骤（5）处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库，仓库的环境温度设置为10±5℃，湿度为25%。实施例3一种干猴头菇的制备方法，采用以下步骤制备：（1）采摘：将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘，采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间，采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天，当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收；（2）筛选和清洗：猴头菇采收后，清理菇根和老菌皮，并进行简单清洗，然后在阳光下曝晒3小时；采用自动洗蔬菜机进行清洗5min，再采用频率60kHz的超声波清洗10min，将猴头菇放入入料口，通过传送带进入冲刷槽，猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗，经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘；（3）烘干：预热烘干室温度升到30℃，将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风；在烘干室为45℃恒温烘烤5.5小时，将经过步骤（1）和步骤（2）处理过的猴头菇400份放入烘干室进行烘烤；（4）消毒杀菌：将经过步骤（3）处理过的猴头菇放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；（5）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的猴头菇成品；（6）堆放：将经过步骤（5）处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库，仓库的环境温度设置为10±5℃，湿度为25%。最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本专利技术的技术方案，而非对本专利技术保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本专利技术作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本专利技术的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本专利技术技术方案的实质和范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种干猴头菇的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘，采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间，采摘的时候采摘一般猴头生长7‑10天，当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收；（2）筛选和清洗：猴头菇采收后，清理菇根和老菌皮，并进行简单清洗，然后在散光下晒2～3小时，这时一般温度15‑25℃；采用自动洗蔬菜机进行清洗，将猴头菇放入入料口，通过传送带进入冲刷槽，猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗，经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘；（3）烘干：预热烘干室温度升到30‑40℃，将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风；在烘干室为45℃恒温烘烤5‑6小时，将经过步骤（1）和步骤（2）处理过的猴头菇200‑500份放入烘干室进行烘烤；（4）消毒杀菌：将经过步骤（3）处理过的猴头菇放入紫外灭菌室，采用紫外线杀菌处理；（5）包装：采用自动包装设备，将经过杀菌处理的猴头菇食材放入塑料或者铝锡纸袋中，拉上环密封处理，再将塑料袋或者铝锡纸袋抽真空处理，即可得到干制的猴头菇成品；（6）堆放：将经过步骤（5）处理包装好的猴头菇食品统一放在仓库，仓库的环境温度设置为10±5℃，湿度为20‑25%。...

【技术特征摘要】
1.一种干猴头菇的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）采摘：将按照人工培育标准培育出来的猴头菇进行采摘，采摘的时节优选为为每年的8月~10月之间，采摘的时候采摘一般猴头生长7-10天，当猴头菌刺约0.5cm时，即将产生孢子前及时采收；（2）筛选和清洗：猴头菇采收后，清理菇根和老菌皮，并进行简单清洗，然后在散光下晒2～3小时，这时一般温度15-25℃；采用自动洗蔬菜机进行清洗，将猴头菇放入入料口，通过传送带进入冲刷槽，猴头菇缓慢通过冲刷槽的过程中在冲刷槽内均匀冲水进行冲洗，经过冲洗的猴头菇缓慢进入烘盘；（3）烘干：预热烘干室温度升到30-40℃，将烘盘放入干燥室进行烘干隔断、开启通风风扇进行通风；在烘干室为45℃恒温烘烤5-6小时，将经过步骤（1）和步骤（2）处理过的猴头菇200-500份放入烘干室进行烘烤；（4）消毒杀菌：将经过步骤（3）处理过的猴...

【专利技术属性】
技术研发人员：周易，
申请(专利权)人：周易，
类型：发明
国别省市：广东,44