一种高纤橙汁饮料的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种高纤橙汁饮料的制备方法，制备方法包括以下几个步骤：(1)将新鲜橙子的浓缩原汁按一定比例加入水，白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、羧甲基纤维素钠和黄原胶，充分搅拌混合；(2)待混合均匀后，加入适量的从豆渣中提取的可溶性膳食纤维，适量的维生素A、D、E，(3)待所加物质溶解完全后，进行均质处理，(4)均质处理结束后，将液体进行巴氏杀菌，再进行装罐处理，得到成品橙汁饮料，在常温条件下保藏，本发明专利技术方法制得的膳食纤维饮料中膳食纤维含量高、品质好，口感佳，颜色透明,是一款营养健康、物美价廉的饮品。

Preparation of a High Fiber Orange Juice Beverage

The invention discloses a preparation method for a high fiber orange juice beverage. The preparation method comprises the following steps: (1) adding the concentrated juice of fresh oranges to a certain proportion by adding water, sugar, fruit syrup, edible salt, edible flavor, sodium carboxymethyl cellulose and xanthan gum, and mixing them together; (2) after mixing evenly, add the following ingredients Soluble dietary fiber extracted from soybean dregs, appropriate amount of vitamin A, D, E, (3) after the added substance is dissolved completely, homogenization treatment is carried out, (4) after homogenization treatment, pasteurization of liquid is carried out, and then canning treatment is carried out to obtain the finished orange juice beverage, which is stored at room temperature. The method of the invention is prepared. The obtained dietary fiber beverage has high content of dietary fiber, good quality, good taste and transparent color. It is a nutritious, healthy and inexpensive drink.

【技术实现步骤摘要】
一种高纤橙汁饮料的制备方法
本专利技术涉及饮料制备方法
，具体涉及一种高纤橙汁饮料的制备方法。
技术介绍
橙子饮料已经其主要原料取自橙子，其中橙子为橙树的果实，橙子起源于东南亚，橙子中的维生素C含量较高，也能提供相当数量的胡萝卜素以及钾钙铁等矿物质元素。然后原汁原味的橙子有苦涩味且有豆渣膳食纤维的腥味，原汁的口感较差。
技术实现思路
(一)要解决的技术问题为了克服现有技术不足，现提出一种高纤橙汁饮料的制备方法，膳食纤维含量高、品质好，口感佳。(二)技术方案本专利技术通过如下技术方案实现：本专利技术提出了一种高纤橙汁饮料的制备方法，该制备方法包括如下步骤：步骤一：将新鲜橙子原汁与水等量混合，然后依次向混合液内加入白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、、羧甲基纤维素钠和黄原胶，充分搅拌混合，其中加入的白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、羧甲基纤维素钠和黄原胶为均质液重量的3-4％、4-5％、0.01-0.02％、0.05-0.1％、0.1-0.2％、0.05-0.1％；步骤二：利用微生物发酵技术，将乳酸菌和霉菌进行活化、驯化后，将培养好的菌种按重量比1：1混合，将混合菌液按1:20的体积比的接种量，接种到发酵培养基中，放入恒温培养箱中发酵，发酵好之后，进行过滤处理，最后得到可溶性膳食纤维固体；步骤三：将步骤一中得到的混合液和步骤二中得到的可溶性膳食纤维固体按照重量比为15:1的比例混合，再加入维生素A、D、E，其中维生素A、D、E占均质液的质量比例分别为0.01％、0.02％、0.005％,充分混合均匀，在常温条件下均质，均质压力为50-70MPa，得到均质液，进行巴氏杀菌；步骤四：将杀菌后的液体装罐后，得到成品橙汁饮料，将成品橙汁饮料在10-20℃条件下保藏。进一步的，步骤一中羧甲基纤维素钠和黄原胶的质量比为2:1。进一步的，步骤三种的菌种为保加利亚乳杆菌和粗壮脉纹孢霉菌。(三)有益效果本专利技术相对于现有技术，具有以下有益效果：本专利技术提到的一种高纤橙汁饮料的制备方法，本专利技术方法简单，通过均质和添加剂的加入去除了橙子原汁的苦涩味和豆渣膳食纤维的腥味，效果良好，制备出来的橙汁饮料具有酸甜爽口的独特风味口感，同时由于豆渣可溶性膳食纤维的加入，使饮料达到了国家规定的富含膳食纤维食品的营养声称，本专利技术方法制得的膳食纤维饮料中膳食纤维含量高、品质好，口感佳，颜色透明,是一款营养健康、物美价廉的饮品。具体实施方式为了使本专利技术的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本专利技术进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本专利技术，并不用于限定本专利技术。实施例1一种高纤橙汁饮料的制备方法，该制备方法包括如下步骤：步骤一：将新鲜橙子原汁与水等量混合，然后依次向混合液内加入白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、、羧甲基纤维素钠和黄原胶，充分搅拌混合，其中加入的白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、羧甲基纤维素钠和黄原胶为均质液重量的3％、4％、0.01％、0.05-0.1％、0.1％、0.05％；步骤二：利用微生物发酵技术，将乳酸菌和霉菌进行活化、驯化后，将培养好的菌种按重量比1：1混合，将混合菌液按1:20的体积比的接种量，接种到发酵培养基中，放入恒温培养箱中发酵，发酵好之后，进行过滤处理，最后得到可溶性膳食纤维固体；步骤三：将步骤一中得到的混合液和步骤二中得到的可溶性膳食纤维固体按照重量比为15:1的比例混合，再加入维生素A、D、E，其中维生素A、D、E占均质液的质量比例分别为0.01％、0.02％、0.005％,充分混合均匀，在常温条件下均质，均质压力为50MPa，得到均质液，进行巴氏杀菌；步骤四：将杀菌后的液体装罐后，得到成品橙汁饮料，将成品橙汁饮料在10℃条件下保藏。其中，步骤一中羧甲基纤维素钠和黄原胶的质量比为2:1，步骤三种的菌种为保加利亚乳杆菌和粗壮脉纹孢霉菌。实施例2一种高纤橙汁饮料的制备方法，该制备方法包括如下步骤：步骤一：将新鲜橙子原汁与水等量混合，然后依次向混合液内加入白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、、羧甲基纤维素钠和黄原胶，充分搅拌混合，其中加入的白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、羧甲基纤维素钠和黄原胶为均质液重量的4％、5％、0.02％、0.1％、0.2％、0.1％；步骤二：利用微生物发酵技术，将乳酸菌和霉菌进行活化、驯化后，将培养好的菌种按重量比1：1混合，将混合菌液按1:20的体积比的接种量，接种到发酵培养基中，放入恒温培养箱中发酵，发酵好之后，进行过滤处理，最后得到可溶性膳食纤维固体；步骤三：将步骤一中得到的混合液和步骤二中得到的可溶性膳食纤维固体按照重量比为15:1的比例混合，再加入维生素A、D、E，其中维生素A、D、E占均质液的质量比例分别为0.01％、0.02％、0.005％,充分混合均匀，在常温条件下均质，均质压力为70MPa，得到均质液，进行巴氏杀菌；步骤四：将杀菌后的液体装罐后，得到成品橙汁饮料，将成品橙汁饮料在20℃条件下保藏。进一步的，步骤一中羧甲基纤维素钠和黄原胶的质量比为2:1，步骤三种的菌种为保加利亚乳杆菌和粗壮脉纹孢霉菌。通过其上实施例，均可以得到高纤橙汁饮料，通过均质和添加剂的加入去除了橙子原汁的苦涩味和豆渣膳食纤维的腥味，效果良好，制备出来的橙汁饮料具有酸甜爽口的独特风味口感，同时由于豆渣可溶性膳食纤维的加入，使饮料达到了国家规定的富含膳食纤维食品的营养声称，本专利技术方法制得的膳食纤维饮料中膳食纤维含量高、品质好，口感佳，颜色透明,是一款营养健康、物美价廉的饮品。上面所述的实施例仅仅是对本专利技术的优选实施方式进行描述，并非对本专利技术的构思和范围进行限定。在不脱离本专利技术设计构思的前提下，本领域普通人员对本专利技术的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本专利技术的保护范围，本专利技术请求保护的
技术实现思路
，已经全部记载在权利要求书中。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高纤橙汁饮料的制备方法，其特征在于:该制备方法包括如下步骤：步骤一：将新鲜橙子原汁与水等量混合，然后依次向混合液内加入白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、、羧甲基纤维素钠和黄原胶，充分搅拌混合，其中加入的白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、羧甲基纤维素钠和黄原胶为均质液重量的3‑4％、4‑5％、0.01‑0.02％、0.05‑0.1％、0.1‑0.2％、0.05‑0.1％；步骤二：利用微生物发酵技术，将乳酸菌和霉菌进行活化、驯化后，将培养好的菌种按重量比1：1混合，将混合菌液按1:20的体积比的接种量，接种到发酵培养基中，放入恒温培养箱中发酵，发酵好之后，进行过滤处理，最后得到可溶性膳食纤维固体；步骤三：将步骤一中得到的混合液和步骤二中得到的可溶性膳食纤维固体按照重量比为1 5:1的比例混合，再加入维生素A、D、E，其中维生素A、D、E占均质液的质量比例分别为0.01％、0.02％、0.005％,充分混合均匀，在常温条件下均质，均质压力为50‑70MPa，得到均质液，进行巴氏杀菌；步骤四：将杀菌后的液体装罐后，得到成品橙汁饮料，将成品橙汁饮料在10‑20℃条件下保藏。

【技术特征摘要】
1.一种高纤橙汁饮料的制备方法，其特征在于:该制备方法包括如下步骤：步骤一：将新鲜橙子原汁与水等量混合，然后依次向混合液内加入白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、、羧甲基纤维素钠和黄原胶，充分搅拌混合，其中加入的白砂糖、果葡糖浆、食用盐、食用香精、羧甲基纤维素钠和黄原胶为均质液重量的3-4％、4-5％、0.01-0.02％、0.05-0.1％、0.1-0.2％、0.05-0.1％；步骤二：利用微生物发酵技术，将乳酸菌和霉菌进行活化、驯化后，将培养好的菌种按重量比1：1混合，将混合菌液按1:20的体积比的接种量，接种到发酵培养基中，放入恒温培养箱中发酵，发酵好之后，进行过滤处理，最后得到可溶性膳食纤维...

【专利技术属性】
技术研发人员：林德荣，倪龙，邹锦鹏，陈雪，李静雯，刘信之，易秋菊，史程甲，秦涛，秦文，陈洪，张清，吴定涛，李素清，刘耀文，
申请(专利权)人：四川农业大学，
类型：发明
国别省市：四川,51