一种蕤仁茶精的加工方法技术

本发明专利技术公开了一种蕤仁茶精的加工方法，所述的蕤仁茶精以蕤仁为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、浓缩、喷雾干燥、整理包装等步骤加工而成。本方法制作的蕤仁茶精以营养丰富的蕤仁为原料，确保了茶精内的营养物质，通过将蕤仁与茶原料共同萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富茶精成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶精具有祛风散热，养肝明目，安神等功效。

A Processing Method of Agaricus Officinalis Tea Extract

The invention discloses a processing method of Rui Ren tea essence, which is made from Rubus chinjinus as raw material by raw material preparation, extraction, enzymolysis, enzyme deactivation, filtration, smashing, mixing, concentration, spray drying, packing and other steps. The extract made by this method takes richly nutritious Daphne as raw material and ensures the nutrients in the extract. By extracting Daphne and tea raw materials together and treating the filter residue by compound enzymatic hydrolysis, the active substances of raw materials can be fully retained, the active substances of tea refined products can be enriched, the loss of nutrients can be reduced, and the original substances can be improved. Material utilization rate, finished tea essence has the functions of dispelling wind and heat, nourishing liver and eyesight, tranquilizing mind, etc.

【技术实现步骤摘要】
一种蕤仁茶精的加工方法
本专利技术涉及一种茶精的加工方法，尤其是涉及一种蕤仁茶精的加工方法。
技术介绍
蕤核，别名：蕤仁、蕤子、白桵仁，为蔷薇科植物单花扁核木的果实，形如乌豆，大圆而扁，有文理，状似胡桃。蕤核味甘性寒，《医林纂要》：白蕤核，功略同酸枣仁，生则咸多，布散神明之用；熟则甘多，安定神明之主。入知其治目疾，而不知其能补心久矣。《本经》：主心腹邪结气，明目，目赤痛伤泪出，具有祛风散热，养肝明目，安神等保健功效。蕤核大多用于入药，将蕤核加工成蕤仁茶精的加工方法，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也为蕤核的深加工提供一条新途径。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种蕤仁茶精的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的蕤仁加工成饮用方便的茶精，不仅丰富了蕤仁产品种类，而且提高了蕤仁的经济价值。本专利技术解决其技术问题所采取的技术方案是：一种蕤仁茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料准备：采摘新鲜的、成熟的蕤仁、无花果、枇杷果，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，取18kg的蕤仁粒、5kg的无花果粒、2kg的枇杷果粒混合均匀，制得原料粒，备用；B、萃取：将20kg原料粒放在70kg的水中，并添加15kg的花茶、2kg的牡丹花、1kg的樱花，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为80℃，萃取功率为600W，每次萃取时间控制为8min，重复煎煮5次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入6kg浓度为1.7%的维生素c溶液、0.1kg的茶多酚、0.01kg的纤维素酶、0.012kg的果胶酶，混合均匀，在44℃的环境下酶解50min；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在128℃环境下灭酶6s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；E、粉碎：将滤干后的酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为250μm，制得蕤仁粉；F、混合：取萃取液5.5kg、酶解液1.8kg、蕤仁粉1.2kg、柠檬酸0.4kg、玉竹汁0.4kg、木糖醇0.3kg、海枣汁0.3kg、糊精0.08kg、海藻酸钠0.02kg，充分混合均匀，制得混合液；G、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为18%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为42℃，将混合汁的固形物含量浓缩至37%；H、喷雾干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行喷雾干燥，控制进口温度100℃，出口温度60℃，干燥后粉碎，制得蕤仁茶精；I、包装：将蕤仁茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。有益效果：本方法制作的蕤仁茶精以营养丰富的蕤仁为原料，确保了茶精内的营养物质，通过将蕤仁与茶原料共同萃取及对滤渣复合酶解处理，能够充分保留原料的活性物质，丰富茶精成品的活性物质，减少了营养物质的流失，提高了原料的利用率，成品茶精具有祛风散热，养肝明目，安神等功效。具体实施方式实施例1：一种蕤仁茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料准备：采摘新鲜的、成熟的蕤仁，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，备用；B、萃取：将20kg蕤仁粒放在50kg的水中煎煮，并添加8kg的绿茶，萃取温度控制为85℃，时间控制为15min，重复煎煮3次，将煎煮液混合，过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入8kg浓度为3%的抗坏血酸钠溶液、0.03kg的茶多酚、0.006kg的纤维素酶、0.005kg的果胶酶，混合均匀，在45℃的环境下酶解30min；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在125℃环境下灭酶8s，将灭酶后的原料渣在180目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；E、粉碎：将滤干后的酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为220μm，制得蕤仁粉；F、混合：取热萃取液4kg、酶解液3kg、蕤仁粉2kg、苹果酸0.5kg、木糖醇0.4kg、糊精0.05kg、海藻酸钠0.05kg，充分混合均匀，制得混合液；G、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为10%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为45℃，将混合汁的固形物含量浓缩至33%；H、喷雾干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行喷雾干燥，控制进口温度95℃，出口温度65℃，干燥后粉碎，制得蕤仁茶精；I、包装：将蕤仁茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。一种蕤仁茶精的加工方法，其特征在于：采用以下步骤：实施例2：一种蕤仁茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料准备：采摘新鲜的、成熟的蕤仁、栝楼、牛甘果、余甘子，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，取14kg的蕤仁粒、4kg的栝楼粒、2kg的牛甘果粒、2kg的余甘子粒混合均匀，制得原料粒，备用；B、萃取：将20kg原料粒放在75kg的水中，并添加15kg的绿茶、3kg的花茶、2kg的红茶、1kg的葡萄嫩叶，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为86℃，萃取功率为700W，每次萃取时间控制为10min，重复煎煮4次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入7kg浓度为15%的葡萄糖溶液、0.13kg的茶多酚、0.012kg的纤维素酶、0.015kg的果胶酶，混合均匀，在40℃的环境下酶解60min；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在130℃环境下灭酶13s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；E、超声波提取：将4kg滤干后的酶解渣送入超声波提取锅内，并添加5kg的纯净水，设定超声波频率40kHz，保持提取锅恒温70℃，经提取30min，放出提取液汁并用离心过滤，得提取液和蕤仁渣，F、粉碎：将滤干后的蕤仁渣进行超细微粉碎处理，粒度为260μm，制得蕤仁粉；G、混合：取萃取液3.5kg、酶解液1.5kg、提取液1.4kg、蕤仁粉1kg、柠檬酸0.6kg、火龙果汁0.5kg、木糖醇0.5kg、玉露汁0.5kg、山竹汁0.5kg、荸荠汁0.5kg、莲雾汁0.4kg、糊精0.07kg、海藻酸钠0.03kg，充分混合均匀，制得混合液；H、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为8%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为38℃，将混合汁的固形物含量浓缩至45%；I、升华干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行升华干燥，在-15℃条件下，冷冻6小时，将冷冻后的混合液在装载量按8kg/m2、工作压力60Pa、解析压力30Pa、温度35℃的条件下干燥，粉碎后制得蕤仁茶精；J、包装：将蕤仁茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。本专利技术未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蕤仁茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料准备：采摘新鲜的、成熟的蕤仁、无花果、枇杷果，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，取18kg的蕤仁粒、5kg的无花果粒、2kg的枇杷果粒混合均匀，制得原料粒，备用；B、萃取：将20kg原料粒放在70kg的水中，并添加15kg的花茶、2kg的牡丹花、1kg的樱花，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为80℃，萃取功率为600W，每次萃取时间控制为8min，重复煎煮5次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入6kg浓度为1.7%的维生素c溶液、0.1kg的茶多酚、0.01kg的纤维素酶、0.012kg的果胶酶，混合均匀，在44℃的环境下酶解50min；D、灭酶、过滤：将酶解后的原料渣在128℃环境下灭酶6s，将灭酶后的原料渣在220目筛网下进行过滤，得到酶解液、酶解渣；E、粉碎：将滤干后的酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为250μm，制得蕤仁粉；F、混合：取萃取液5.5kg、酶解液1.8kg、蕤仁粉1.2kg、柠檬酸0.4kg、玉竹汁0.4kg、木糖醇0.3kg、海枣汁0.3kg、糊精0.08kg、海藻酸钠0.02kg，充分混合均匀，制得混合液；G、浓缩：将混合液采用反渗透膜常温下进行浓缩，得到固形物含量为18%的混合汁，将混合汁再进行真空减压浓缩，浓缩温度为42℃，将混合汁的固形物含量浓缩至37%；H、喷雾干燥：将真空减压浓缩后的混合汁进行喷雾干燥，控制进口温度100℃，出口温度60℃，干燥后粉碎，制得蕤仁茶精；I、包装：将蕤仁茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。...

【技术特征摘要】
1.一种蕤仁茶精的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：A、原料准备：采摘新鲜的、成熟的蕤仁、无花果、枇杷果，去除果蒂后用清水清洗，滤干水分，切成碎粒，取18kg的蕤仁粒、5kg的无花果粒、2kg的枇杷果粒混合均匀，制得原料粒，备用；B、萃取：将20kg原料粒放在70kg的水中，并添加15kg的花茶、2kg的牡丹花、1kg的樱花，混合均匀后放入微波萃取装置中进行微波萃取，萃取温度控制为80℃，萃取功率为600W，每次萃取时间控制为8min，重复煎煮5次，萃取后过滤制得萃取液和原料渣；C、酶解：将原料渣粉碎处理，并向粉碎后的10kg原料渣中加入6kg浓度为1.7%的维生素c溶液、0.1kg的茶多酚、0.01kg的纤维素酶、0.012kg的果胶酶，混合均匀，在44℃的环境下酶解50min；D、灭酶、过滤：...

【专利技术属性】
技术研发人员：王博，张玲，陈惠，
申请(专利权)人：芜湖市三山区绿色食品产业协会，
类型：发明
国别省市：安徽,34