The invention provides a black tea milk tea and a preparation method thereof. The black tea milk tea comprises at least components: ground black tea powder, black tea extract, milk, sugar, antioxidant, acidity regulator, stabilizer, emulsifier and water. The invention also provides a preparation method for the black tea milk tea. The black tea milk tea of the invention contains all the components of the black tea, and has strong milk taste, obvious tea sense, natural tea aroma, good stability and no precipitation. The prepared black tea milk tea is deeply loved by consumers.
【技术实现步骤摘要】
红茶奶茶及其制备方法
本专利技术涉及一种红茶奶茶及其制备方法。
技术介绍
奶茶原为中国北方游牧民族的日常饮品,至今最少已有千年历史。自元朝起传遍世界各地,目前在大中华地区,中亚国家,印度,阿拉伯,英国,马来西亚,新加坡等地区都有不同种类奶茶流行。目前生产的RTD(购买直接就能喝的罐装和宝特瓶饮料)奶茶大多采用红茶萃取液或速溶红茶粉和奶复配,经过一系列加工而获得,但是此种方法制备的奶茶存在以下不足:高蛋白含量的奶茶产品中,若红茶萃取液添加量太少,则茶感不足,茶香气不够;若红茶萃取液添加量太多,茶多酚与蛋白的结合导致沉淀增多;速溶红茶粉更是无法提供充足的茶感和茶香。CTC红碎茶是茶叶在揉切工序中采取压碎(crush)、撕碎(Tear)、揉捻(curl)的过程,用每个单词缩写来命名称为CTC红茶。
技术实现思路
鉴于以上所述现有技术的缺点,本专利技术的目的在于提供一种红茶奶茶及其制备方法,用于改善奶茶的口感,并充分发挥茶叶的成分,使得其更加符合消费者的喜好。为实现上述目的及其他相关目的,本专利技术一方面提供一种红茶奶茶,所述红茶奶茶至少包括以下组分:研磨红茶粉、红茶提取物、奶、糖类、抗氧化剂、酸度调节剂、稳定剂、乳化剂以及水。所述研磨红茶粉是指红茶茶叶经低温球磨技术制备出的超微细粉。所述红茶是指将新鲜的茶叶经凋萎、揉捻(切)后,然后经发酵,烘干而制成,所述茶叶是指为山茶科植物茶Camelliasinensis(L.)O.Kuntze[TheasinensisL.]的嫩叶或嫩芽。优选地,所述研磨红茶粉的重量占整个红茶奶茶重量的0.1%~0.4%;制备所述红茶提取物所使 ...
【技术保护点】
1.一种红茶奶茶,其特征在于,所述红茶奶茶至少包括以下组分:研磨红茶粉、红茶提取物、奶、糖类、抗氧化剂、酸度调节剂、稳定剂、乳化剂以及水。
【技术特征摘要】
1.一种红茶奶茶,其特征在于,所述红茶奶茶至少包括以下组分:研磨红茶粉、红茶提取物、奶、糖类、抗氧化剂、酸度调节剂、稳定剂、乳化剂以及水。2.根据权利要求1所述的红茶奶茶,其特征在于:所述研磨红茶粉的重量占整个红茶奶茶重量的0.1%~0.4%;制备所述红茶提取物所使用的红茶的重量占整个红茶奶茶重量的0.2%~0.5%;所述奶的重量占整个红茶奶茶重量的6.0%~8.0%;所述糖类的重量占整个红茶奶茶重量的4.0%~6.0%;所述抗氧化剂的重量占整个红茶奶茶重量的0.02%~0.05%;所述稳定剂的重量占整个红茶奶茶重量的0.3%~0.5%;所述乳化剂的重量占整个红茶奶茶重量的0.1%~0.25%;所述酸度调节剂的重量占整个红茶奶茶重量的0.02~0.04%;所述水为余量。3.根据权利要求1所述的红茶奶茶,其特征在于,所述红茶奶茶还包括以下技术特征中的任意一种或几种:a.所述研磨红茶粉的粒径小于100μm;b.制备所述红茶提取物所采用的红茶为CTC红碎茶;c.所述奶为稀奶油和/或炼乳、与乳粉按照重量比1:5~7混合而得;d.所述糖类选自白砂糖、乳糖或果葡糖浆中的任意一种或几种;e.所述乳化剂选自单双甘油脂肪酸脂、双乙酰酒石酸单双甘油酯、磷脂、聚甘油脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠或蔗糖脂肪酸酯中的任意一种或几种;f.所述抗氧化剂选自D-异抗坏血酸钠、维生素E中的任意一种或两种;g.所述酸度调节剂选自碳酸氢钠、碳酸钠或者碳酸钾中的任意一种或几种;h.所述稳定剂选自微晶纤维素-羧甲基纤维素钠、卡拉胶、六偏磷酸钠、柠檬酸钠、三聚磷酸钠或焦磷酸钠的任意一种或几种。4.根据权利要求1所述的红茶奶茶,其特征在于,所述红茶奶茶还包括食用香精,所述食用香精的重量占整个红茶奶茶重量的0.01%~...
【专利技术属性】
技术研发人员:朱晓红,余哲礼,黄煌政,
申请(专利权)人:康师傅饮品控股有限公司,
类型:发明
国别省市:开曼群岛,KY
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。