The invention belongs to the technical field of agricultural product storage and fresh-keeping, in particular to an edible fungus fresh-keeping agent and its use method. The fresh-keeping agent for edible fungi is composed of the following raw materials: 1.5 2% extract of Inonotus obliquus, 0.5 1% Pleurotus polysaccharide, 0.1 0.2% edible wood vinegar, 0.1 0.2% soybean protein, and the remainder is water. The fresh-keeping agent provided by the invention is safe and pollution-free through the compounding of various raw materials, can effectively maintain the nutritional composition of edible fungi, effectively inhibit the browning of various edible fungi, maintain their excellent quality and prolong shelf life; the use method of the invention, in coordination with the fresh-keeping agent, can maintain the quality of edible fungi and delay. Long shelf life, and easy to operate, can achieve the long-term preservation and storage of edible fungi such as apricot abalone mushroom, Pleurotus ostreatus, genital mushroom.
【技术实现步骤摘要】
一种食用菌保鲜剂及其使用方法
本专利技术属于农产品储藏保鲜
,具体涉及一种食用菌保鲜剂及其使用方法。
技术介绍
食用菌是可供人类食用的大型真菌,通称为蘑菇。食用菌营养丰富,是高蛋白、低脂肪,富含纤维素的健康食品,菌类多糖具有抗癌、防癌、抗氧化、提高免疫力等功效。但是其组织含水量较高,新采收的子实体含水量可达90%以上,由于组织脆嫩,表面无保护组织,容易感染杂菌。而且采后的食用菌呼吸代谢仍然旺盛,极易衰老变质,货架期非常短,常温下一般只有2~3天。在流通和销售环节由于贮运保鲜措施不当,也会造成食用菌商品质量下降。食用菌保鲜储藏技术包括物理、化学、生物等方式,如气调贮藏、热处理、高压静电处理、酸处理、臭氧处理、保鲜剂处理等。这些技术要么需要特定装置或设备,要么工艺繁琐,成本较高,要么使用化学物质,存在化学元素残留的风险。食用菌多糖种类繁多,有杂多糖、甘露聚糖、葡聚糖、糖蛋白和多糖肽等,一般含有单糖、多糖、蛋白多糖等多种结构,其糖链的连接类型和顺序、糖苷键构型及组成等与其功能密切相关。药理研究结果表明食用菌多糖不仅具有抑菌、抗炎、抗凝血、抗病毒、降血糖脂、延缓衰老等功能,而且还对多种致癌和促癌物有良好的抑制作用。桦褐孔菌(lnonotusobliquus(Fr.)Pilat)是一种治疗人类恶性肿瘤的理想的天然药物,对肥胖引起的非胰岛素依赖性糖尿病有较好的治疗作用,对大肠杆菌及多种病原菌有明显抑制作用,还有抗病毒、抗氧化,保肝、养胃、增强免疫功能等功效。侧耳多糖是由十个以上的单糖通过糖苷键连接而成的天然高分子聚合物,对多种肿瘤细胞有明显抑制作用,具有免疫调节 ...
【技术保护点】
1.一种食用菌保鲜剂,其特征在于,是由以下重量百分比的原料组成:1.5‑2%桦褐孔菌提取液,0.5‑1%侧耳多糖,0.1‑0.2%食用级木醋,0.1‑0.2%大豆蛋白,余量为水。
【技术特征摘要】
1.一种食用菌保鲜剂,其特征在于,是由以下重量百分比的原料组成:1.5-2%桦褐孔菌提取液,0.5-1%侧耳多糖,0.1-0.2%食用级木醋,0.1-0.2%大豆蛋白,余量为水。2.根据权利要求1所述的食用菌保鲜剂,其特征在于,所述桦褐孔菌提取液采用以下方法制备而成:取菌核粉碎,加10倍重量的温度为35-40℃的水,然后加入纤维素酶,浸泡酶解3h,然后加入海藻酸,超声提取30min,提取过程中滴加饱和碳酸氢钠水溶液,分离滤液即为桦褐孔菌提取液。3.根据权利要求1所述的食用菌保鲜剂,其特征在于,所述侧耳多糖采用以下方法制备而成:侧耳干燥后粉碎,加10倍重量的水,超声提取15min,然后沸水浸提2h,浓缩滤液中加入3倍体积的乙醇,沉淀物即为侧耳多糖。4.根据权利要求2所述的食用菌保鲜剂,其特征在于...
【专利技术属性】
技术研发人员:徐丽丽,郭立忠,陆秀华,于浩,
申请(专利权)人:青岛农业大学,
类型:发明
国别省市:山东,37
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。