一种荷载姜黄素的卵白蛋白－海藻酸钠纳米凝胶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及食品纳米技术领域，公开了一种荷载姜黄素的卵白蛋白－海藻酸钠纳米凝胶及其制备方法。所述荷载姜黄素的卵白蛋白‑海藻酸钠纳米凝胶通过如下方法制备：将卵白蛋白溶液(2.0％，w/w)与姜黄素乙醇溶液(4mg/mL)混合，使得姜黄素质量达到卵白蛋白质量的1.0‑5.0％，离心去除不溶物并透析除去乙醇；按照体积比1∶1将卵白蛋白‑姜黄素复合物溶液与海藻酸钠溶液(1.0％，w/w)混合，并用1M乙酸将混合溶液酸化至pH4.0；混合溶液在70℃条件下加热15min后，置于冰浴中冷却至室温备用。所述的纳米凝胶尺寸小、电位高且粒度分布均匀。在模拟消化过程中，卵白蛋白‑海藻酸钠纳米凝胶可以有效保护姜黄素不被降解并实现其缓释控制，从而提高姜黄素的转化率与生物可给率。

An ovalbumin sodium alginate gel loaded with curcumin and its preparation method

The invention relates to the field of Food Nanotechnology, and discloses an ovalbumin sodium alginate gel loaded with curcumin and a preparation method thereof. The loaded curcumin ovalbumin sodium alginate nanogels were prepared by the following methods: the ovalbumin solution (2%, w/w) was mixed with curcumin alcohol solution (4mg/mL), so that the curcumin content reached 1. 5% of the egg albumin mass, centrifugally removed the insoluble matter and dialysis to remove ethanol; according to the volume ratio 1: 1 Ovalbumin curcumin complex solution was mixed with sodium alginate solution (1.0%, w/w) and acidified with 1M acetic acid to pH 4.0. The mixed solution was heated at 70 ~C for 15 minutes, then cooled in ice bath until room temperature. The nano gel is small in size, high in potential and uniform in particle size distribution. In the process of simulated digestion, ovalbumin sodium alginate nanomaterials can effectively protect curcumin from degradation and achieve controlled release, thereby enhancing the conversion rate and bioavailability of curcumin.

【技术实现步骤摘要】
一种荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶及其制备方法
本专利技术属于食品纳米
，具体涉及一种应用于姜黄素包封的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶制备方法。
技术介绍
姜黄素是从姜黄属植物如姜黄、郁金等的根茎中提取得到的一种二酮类化合物，具有抗肿瘤、抗炎、抗氧化等生理活性。美国国立癌症研究所已经将其列为第三代癌化学预防药。然而，姜黄素的水溶性极低(pH7.4条件下仅有11ng/mL)，在消化道中容易结晶析出，不能充分增溶在胆汁盐胶束中被肠道吸收；另一方面，姜黄素的稳定性极差，口服摄入的姜黄素在人体pH、温度条件下和复杂酶系、肠道菌群的作用下容易发生碱解、共轭以及硫酸化、葡糖糖醛酸化等反应，转化率低。目前，乳液等脂质纳米体系运载是目前提高姜黄素溶解度和口服生物利用度的主要措施。然而，这些载运体系的尺寸一般较大(微米级)且稳定性差。另外，制备上述载体的过程中所涉及高压均质、微射流均质等步骤不仅存在能耗高、设备昂贵等问题，而且容易促进油脂的氧化以及芯材分子的降解。以天然蛋白质、多糖等生物大分子为壁材构建纳米凝胶为提高脂溶性分子生物利用度提供了新思路。弱酸性条件下，蛋白质与多糖分子通过静电相互本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种荷载姜黄素的卵白蛋白‑海藻酸钠纳米凝胶，其通过如下方法制得：将质量浓度为2.0％(w/w)的卵白蛋白溶液与姜黄素乙醇溶液(4mg/mL)混合，使得姜黄素质量为卵白蛋白质量的1.0‑5.0％，离心去除不溶物，并透析去除乙醇；按照体积比1∶1将卵白蛋白‑姜黄素复合物溶液与海藻酸钠溶液(1.0％，w/w)混合，并将溶液酸化至pH4.0，高温加热后，冷却至室温备用。

【技术特征摘要】
1.一种荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其通过如下方法制得：将质量浓度为2.0％(w/w)的卵白蛋白溶液与姜黄素乙醇溶液(4mg/mL)混合，使得姜黄素质量为卵白蛋白质量的1.0-5.0％，离心去除不溶物，并透析去除乙醇；按照体积比1∶1将卵白蛋白-姜黄素复合物溶液与海藻酸钠溶液(1.0％，w/w)混合，并将溶液酸化至pH4.0，高温加热后，冷却至室温备用。2.根据权力要求1所述荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其特征在于，卵白蛋白的纯度高于62％；海藻酸钠来源于褐藻，2.0％浓度条件下粘度高于2000cP；姜黄素的纯度高于65％。3.根据权力要求1所述荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其特征在于，1000g条件下离心10min去除卵白蛋白-姜黄素复合溶液中的不溶物与未结合姜黄素。4.根据权力要求1所述荷载姜黄素的卵白蛋白-海藻酸钠纳米凝胶，其特征在于，采用截留分子量为1000Da的透析...

【专利技术属性】
技术研发人员：冯进，李春阳，邢永娜，
申请(专利权)人：江苏省农业科学院，
类型：发明
国别省市：江苏,32