一种枣夹核桃粽子的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种枣夹核桃粽子的制备方法，具体制作的食材原料包括香糯米50‑120g，粽叶3‑5g，红枣1‑4g，核桃仁0.5‑1.4g，蜂蜜1‑2.5g，牛奶35‑80g，水80‑200g。本发明专利技术的粽子，易包装，易运输，口味独特，好吃，食用方便，并且整体口味香甜可口，具有补脑、补血功效，健康营养，制作方法简单，推广价值较高。

A Method for Preparing Jujube-walnut Zongzi

The invention discloses a preparation method of jujube walnut zongzi. The raw materials for the preparation include glutinous rice 50 120 g, rice leaf 3 5 g, jujube 1 4 g, walnut kernel 0.5 1.4 g, honey 1 2.5 g, milk 35 80 g and water 80 200 g. The zongzi of the invention is easy to package, transport, tastes unique, tastes delicious, eats conveniently, and tastes sweet and delicious as a whole. It has the functions of brain tonifying and blood tonifying, healthy nutrition, simple production method and high popularization value.

【技术实现步骤摘要】
一种枣夹核桃粽子的制备方法
本专利技术涉及食品加工
，尤其是一种枣夹核桃粽子的制备方法。
技术介绍
粽子，即粽籺，是籺的一种，又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成，是中华民族传统节庆食物之一，粽子种类繁多，从馅料看，北方有包小枣的北京枣粽；南方则有绿豆、五花肉、豆沙、八宝、火腿、冬菇、蛋黄等多种馅料，其中以广东咸肉粽、浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来每年农历五月初五的端午节，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子。红枣，又名大枣。特点是维生素含量非常高，有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳，补血之功效。红枣为温带作物，适应性强。红枣素有“铁杆庄稼”之称，具有耐旱、耐涝的特性，是发展节水型林果业的首选良种。核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15～20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。枣夹核桃具备核桃与红枣的功效，含有丰富维生素、蛋白质、油脂、碳水化合物、糖分、钙铁锌硒等微量元素，具有补血益气、促进身体发育等作用。中国人喜欢吃粽子，然而市面较少出现枣夹核桃粽子混合制成的月饼，现代人喜欢吃枣夹核桃，二且枣夹核桃营养较高，针对这些问题，在这里我们提出一种枣夹核桃粽子的制备方法。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术不足，采用改性的技术方案，一种枣夹核桃粽子的制备方法，具体制作的食材原料包括香糯米50-120g，粽叶3-5g，红枣1-4g，核桃仁0.5-1.4g，蜂蜜1-2.5g，牛奶35-80g，水80-200g。作为本专利技术的进一步优选方式，具体制作的食材原料包括，香糯米120g，粽叶5g，红枣4g，核桃仁1.4g，蜂蜜2.5g，牛奶80g，水200g。作为本专利技术的进一步优选方式，具体制作的食材原料包括，香糯米50g，粽叶3g，红枣1g，核桃仁0.5g，蜂蜜1g，牛奶35g，水80g。作为本专利技术的进一步优选方式，粽子的制作具体做法步骤如下，S1，首先单独进行制作枣夹核桃；S2，然后进行泡米，首先将糯米进行清水浸泡5min，然后将糯米加入牛奶中进行浸泡20-45min；S3，然后将糯米进行超高压处理：将添加了牛奶的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；所述超高压处理的压力为150～480MPa，保压时间为5-25min；S4，包粽子，取粽叶和浸泡好的糯米，用捆扎绳包扎将粽子包成多菱角形状；S5，将包好的粽子进行蒸煮至熟，然后静置至常温，再利用真空包装袋进行包装。作为本专利技术的进一步优选方式，步骤S1中，所述枣夹核桃的制作工艺步骤如下：a，首先将选好的枣进行去核，通过人工或者去核机进行去核；b，然后将去过核的枣清水浸泡，浸泡35-60min，直至皱纹全部膨胀；c，将浸泡过后的枣从中间切个开口，并在开口部分的两侧均匀涂抹蜂蜜；d，将核桃进行去核处理，然后放入牛奶中进行浸泡，20-40min，再将浸泡过后的核桃塞入红枣中；e，烤箱预热，将制作好的枣夹核桃送入烘箱进行烘干处理，温度控制在65-85℃，持续时间在15min，完成后静置常温，即完成加工。作为本专利技术的进一步优选方式，所述粽叶设为箬叶、柊叶、箬叶竹或芦苇叶。作为本专利技术的进一步优选方式，步骤S4中，包粽子具体步骤包括，首先拿出两片洗干净的粽子叶，把粽叶的根剪掉，然后把两片粽叶稍微合在一起，然后把粽子叶折成一个漏斗的形状，然后加入事先准备好的糯米，在里面加入一个枣夹核桃，加入枣夹核桃之后，再加入一些糯米把枣夹核桃给盖住，然后用多出来的粽叶盖住，用捆扎绳绑好，即完成包粽子。本专利技术的粽子，易包装，易运输，口味独特，好吃，食用方便，并且整体口味香甜可口，具有补脑、补血功效，健康营养，制作方法简单，推广价值较高。具体实施方式下面将结合本专利技术实施例中，对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本专利技术一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本专利技术中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本专利技术保护的范围。本专利技术提供一种技术方案：一种枣夹核桃粽子的制备方法，具体制作的食材原料包括香糯米50-120g，粽叶3-5g，红枣1-4g，核桃仁0.5-1.4g，蜂蜜1-2.5g，牛奶35-80g，水80-200g。具体制作的食材原料包括，香糯米120g，粽叶5g，红枣4g，核桃仁1.4g，蜂蜜2.5g，牛奶80g，水200g。具体制作的食材原料包括，香糯米50g，粽叶3g，红枣1g，核桃仁0.5g，蜂蜜1g，牛奶35g，水80g。粽子的制作具体做法步骤如下，S1，首先单独进行制作枣夹核桃；S2，然后进行泡米，首先将糯米进行清水浸泡5min，然后将糯米加入牛奶中进行浸泡20-45min；S3，然后将糯米进行超高压处理：将添加了牛奶的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；所述超高压处理的压力为150～480MPa，保压时间为5-25min；S4，包粽子，取粽叶和浸泡好的糯米，用捆扎绳包扎将粽子包成多菱角形状；S5，将包好的粽子进行蒸煮至熟，然后静置至常温，再利用真空包装袋进行包装。所述枣夹核桃的制作工艺步骤如下：a，首先将选好的枣进行去核，通过人工或者去核机进行去核；b，然后将去过核的枣清水浸泡，浸泡35-60min，直至皱纹全部膨胀；c，将浸泡过后的枣从中间切个开口，并在开口部分的两侧均匀涂抹蜂蜜；d，将核桃进行去核处理，然后放入牛奶中进行浸泡，20-40min，再将浸泡过后的核桃塞入红枣中；e，烤箱预热，将制作好的枣夹核桃送入烘箱进行烘干处理，温度控制在65-85℃，持续时间在15min，完成后静置常温，即完成加工。所述粽叶设为箬叶、柊叶、箬叶竹或芦苇叶。步骤S4中，包粽子具体步骤包括，首先拿出两片洗干净的粽子叶，把粽叶的根剪掉，然后把两片粽叶稍微合在一起，然后把粽子叶折成一个漏斗的形状，然后加入事先准备好的糯米，在里面加入一个枣夹核桃，加入枣夹核桃之后，再加入一些糯米把枣夹核桃给盖住，然后用多出来的粽叶盖住，用捆扎绳绑好，即完成包粽子。实例1香糯米120g，粽叶5g，红枣4g，核桃仁1.4g，蜂蜜2.5g，牛奶80g，水200g。制作包括，首先单独进行制作枣夹核桃；然后进行泡米，首先将糯米进行清水浸泡5min，然后将糯米加入牛奶中进行浸泡35min；然后将糯米进行超高压处理：将添加了牛奶的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；所述超高压处理的压力为300MPa，保压时间为15min；包粽子，取粽叶和浸泡好的糯米，用捆扎绳包扎将粽子包成多菱角形状；将包好的粽子进行蒸煮至熟，然后静置至常温，制作出的粽子单个重量在132-135g之间，口感香甜可口。实例2香糯米50g，粽叶3g，红枣1g，核桃仁0.5g，蜂蜜1g，牛奶35g，水80g。制作包括，首先单独进行制作枣夹核桃；然后进行泡米，首先将糯米进行清水浸泡5min，然后将糯米加入牛奶中进行浸泡40min；然后将糯米进行超高压处理：将添加了牛奶的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；所述超高压处理的压力为400MPa，保本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枣夹核桃粽子的制备方法，其特征在于：具体制作的食材原料包括香糯米50‑120g，粽叶3‑5g，红枣1‑4g，核桃仁0.5‑1.4g，蜂蜜1‑2.5g，牛奶35‑80g，水80‑200g。

【技术特征摘要】
1.一种枣夹核桃粽子的制备方法，其特征在于：具体制作的食材原料包括香糯米50-120g，粽叶3-5g，红枣1-4g，核桃仁0.5-1.4g，蜂蜜1-2.5g，牛奶35-80g，水80-200g。2.根据权利要求1所述的一种枣夹核桃粽子的制备方法，其特征在于，具体制作的食材原料包括，香糯米120g，粽叶5g，红枣4g，核桃仁1.4g，蜂蜜2.5g，牛奶80g，水200g。3.根据权利要求1所述的一种枣夹核桃粽子的制备方法，其特征在于，具体制作的食材原料包括，香糯米50g，粽叶3g，红枣1g，核桃仁0.5g，蜂蜜1g，牛奶35g，水80g。4.根据权利要求1所述的一种枣夹核桃粽子的制备方法，其特征在于，粽子的制作具体做法步骤如下，S1，首先单独进行制作枣夹核桃；S2，然后进行泡米，首先将糯米进行清水浸泡5min，然后将糯米加入牛奶中进行浸泡20-45min；S3，然后将糯米进行超高压处理：将添加了牛奶的糯米进行超高压处理并保压，让其充分吸收；所述超高压处理的压力为150～480MPa，保压时间为5-25min；S4，包粽子，取粽叶和浸泡好的糯米，用捆扎绳包扎将粽子包成多菱角形状；S5，将包好的粽子进行蒸煮至熟，...

【专利技术属性】
技术研发人员：王华虎，李慧芝，
申请(专利权)人：山西无忧网络科技有限公司，
类型：发明
国别省市：山西,14