一种蔬菜煎饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种蔬菜煎饼及其制备方法,按重量份计，包括以下原料：黑糯米26‑28份、荞麦1‑18份、高粱18‑20份、鸡胗11‑13份、山药8‑12份、刺梨粉8‑10份、芡实6‑8份、食盐9‑11份，通过备料、磨浆、摊制、将制得的煎饼折叠等步骤制得的煎饼与传统的煎饼不同，是用黑糯米、荞麦和高粱进行制作同时加入了鸡胗、山药、芡实等养胃物质其中山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。传统的煎饼相比不仅营养成分增加了，还增加了保健功效。本发明专利技术煎饼的制作工艺与传统的方法也不同，严格优选煎饼制作过程的工艺参数，这是传统工艺做不到的。本发明专利技术一种养胃营养煎饼具有配方合理、加工工艺简单、营养丰富、口感松脆，不含任何添加剂的优点。

A vegetable pancake and its preparation method

The invention discloses a vegetable pancake and its preparation method, which comprises the following raw materials by weight: black glutinous rice 26 820, buckwheat 1 820, sorghum 18 820, chicken 11 820, yam 8 820, Rosa roxburghii powder 8 820, semen Scutellariae 6 8208, salt 9 820. The pancake is prepared by preparation, grinding, spreading and preparing. The pancakes made by folding and other steps are different from the traditional pancakes. They are made of black glutinous rice, buckwheat and sorghum, and are supplemented with stomach-nourishing substances such as chicken gill, yam and qinshi. Chinese yam contains amylase, polyphenol oxidase and other substances, which are beneficial to the digestion and absorption of the spleen and stomach. Compared with the traditional pancakes, not only the nutritional ingredients are increased, but also the health effects are increased. The preparation process of the pancake of the invention is different from the traditional method, and the technological parameters of the pancake preparation process are strictly optimized, which can not be achieved by the traditional process. The nutritious pancake for nourishing stomach has the advantages of reasonable formula, simple processing technology, rich nutrition, crisp taste and no additives.

【技术实现步骤摘要】
一种蔬菜煎饼及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种蔬菜煎饼及其制备方法。
技术介绍
煎饼，是中国传统食品之一，多是用面粉和玉米粉调成糊状的杂面摊烙而成。多由粗粮制作，也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥，形态似牛皮，可厚可薄，方便叠层，口感筋道，食后耐饥饿。一般方形，疏松多孔。折后为长方形，为粗耐饥饿。煎饼从原料上看，有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼，还有地瓜面煎饼。按口味不同，有咸煎饼、酸煎饼、甜煎饼、五香煎饼等等。随着人们生活水平的提高，煎饼的原料选择和口味层出不穷，人们对其原料、营养成分及口味的要求越来越高，而目前市场上销售的煎饼，在制作过程中多添加卡拉胶、黄原胶及膨松剂，营养不够全面，加工工艺不合理。因此研发出配方合理、营养丰富、口感松脆，不含任何添加剂的健康、营养的煎饼是本领域技术人员急需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种操作简单、工工艺简单、营养丰富、口感松脆，不含任何添加剂的蔬菜煎饼。本专利技术的另一目的在于提供该蔬菜煎饼的制备方法。本专利技术的一种蔬菜煎饼，按重量份计，包括以下原料：黑糯米26-28份、荞麦1-1本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种蔬菜煎饼，按重量份计，包括以下原料：黑糯米26‑28份、荞麦1‑18份、高粱18‑20份、鸡胗11‑13份、山药8‑12份、刺梨粉8‑10份、芡实6‑8份、食盐9‑11份。

【技术特征摘要】
1.一种蔬菜煎饼，按重量份计，包括以下原料：黑糯米26-28份、荞麦1-18份、高粱18-20份、鸡胗11-13份、山药8-12份、刺梨粉8-10份、芡实6-8份、食盐9-11份。2.一种蔬菜煎饼及其制备方法，包括以下步骤：（1）备料：将黑糯米26-28份、荞麦26-28份、高粱18-20份、山药8-12份山药去皮切成块状置于容器中倒入温水，浸泡4-5小时，备用；将鸡胗11-...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧炳俄，
申请(专利权)人：欧炳俄，
类型：发明
国别省市：贵州,52