养颜型无糖加汽植物饮料、制备方法及其主料组合物技术

本发明专利技术涉及养颜型无糖加汽植物饮料、制备方法及其主料组合物。该主料组合物由以下组分按重量份组成：玫瑰花1‑5份，菊花1‑5份，淡竹叶5‑15份，荷叶2‑8份。该饮料由主料提取液、辅料、汽组分以及水组成；主料提取液重量占饮料体积的比例为150‑260g/L，辅料重量占饮料体积的比例为34‑50g/L，汽组分重量占饮料体积的比例为6.5‑7.5g/L；主料提取液为主料组合物的水提取液；汽组分为二氧化碳。本发明专利技术的养颜型无糖加汽植物饮料为无糖饮料，采用药食同源药材制成，稳定性良好，风味和谐怡人。

Beauty-nourishing sugar-free steam-added vegetable beverage, preparation method and its main ingredient composition

The present invention relates to a sugar-free vegetable beverage, a preparation method and a main ingredient composition thereof. The main ingredient composition consists of the following components according to weight: 1 The beverage is composed of main material extract, auxiliary material, vapor component and water; the weight ratio of main material extract to beverage volume is 150_260g/L, the weight ratio of auxiliary material to beverage volume is 34_50g/L, and the weight ratio of vapor component to beverage volume is 6.5_7.5g/L; the water extract of main material extract is composed of main material extract; vapor component; For carbon dioxide. The sugar-free vegetable beverage of the present invention is a sugar-free beverage, which is made of medicinal and food homologous medicinal materials, and has good stability, harmonious and pleasant flavor.

【技术实现步骤摘要】
养颜型无糖加汽植物饮料、制备方法及其主料组合物
本专利技术涉及一种养颜型无糖加汽植物饮料、制备方法及其主料组合物，属于饮食制备

技术介绍
据专利技术人所知，“药食同源”通常是指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线。2002年，卫生部发布了《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫法监发[2002]51号)，其中公布了《既是食品又是药品的物品名单》。2014年，国家卫生计生委办公厅发布了“关于征求《按照传统既是食品又是中药材物质目录管理办法》(征求意见稿)意见的函”(国卫办食品函[2014]975号)，其中给出了《按照传统既是食品又是中药材物质目录》(征求意见稿)。以此为基础，研究者对药食同源药材进行了饮食方面的研发。经检索发现，申请号CN201510407160.2，申请公布号CN105028817A的中国专利技术专利申请，公布了一种玫瑰荷叶茶及其制备方法，其由下述重量份的原料：苦荞60-80、玫瑰花20-30、荷叶12-15、菊花5-8、淡竹叶4-6、苦瓜6-8、桑叶4-6、郁李仁4-6、灯芯草3-5、甘蕉根3-5、甘草6-8、樱桃汁25-30，具有清热解毒、美容养颜、减肥瘦身等功效。然而，以上述技术方案为代表的现有技术中，尚不存在基于药食同源药材、且具有养颜功能的无糖加汽植物饮料技术方案，更不存在如何使该饮料稳定性良好、且风味和谐怡人的技术启示。
技术实现思路
本专利技术的主要目的是：克服现有技术存在的问题，提供一种养颜型无糖加汽植物饮料的主料组合物，是本专利技术养颜型无糖加汽植物饮料的药材成分；同时还提供采用上述主料组合物制成的养颜型无糖加汽植物饮料，以及该饮料的制备方法。为实现上述主要目的，本专利技术的技术方案如下：养颜型无糖加汽植物饮料的主料组合物，其特征是，由以下组分按重量份组成：玫瑰花1-5份，菊花1-5份，淡竹叶5-15份，荷叶2-8份。优选地，所述主料组合物由以下组分按重量份组成：玫瑰花2-4份，菊花2-4份，淡竹叶8-12份，荷叶4-6份。养颜型无糖加汽植物饮料，其特征是，由主料提取液、辅料、汽组分、水组成；所述主料提取液重量占饮料体积的比例为150-260g/L，所述辅料重量占饮料体积的比例为34-50g/L，所述汽组分重量占饮料体积的比例为6.5-7.5g/L；所述主料提取液为前文所述主料组合物的水提取液，所述主料提取液重量与主料组合物重量的比例为5-20：1；所述汽组分为二氧化碳；所述辅料由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇36-44份、罗汉果甜苷0.06-0.26份、安赛蜜0.06-0.26份、无水柠檬酸0.7-2.3份、玫瑰香精0.1-0.4份、荔枝香精0.1-0.4份。优选地，所述主料提取液重量占饮料体积的比例为170-230g/L，所述辅料重量占饮料体积的比例为39-45g/L；所述辅料由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇38-42份、罗汉果甜苷0.11-0.21份、安赛蜜0.11-0.21份、无水柠檬酸1.2-1.8份、玫瑰香精0.15-0.35份、荔枝香精0.15-0.35份。养颜型无糖加汽植物饮料的制备方法，其特征是，包括以下步骤：第一步、将前文所述主料组合物加水煎煮提取后，过滤除去固形物，静沉预设时间，离心并过滤，所得液体即主料提取液，所述主料提取液重量与主料组合物重量的比例为5-20：1，灌装灭菌备用；第二步、取主料提取液、辅料、水，搅拌均匀后所得溶液为饮料初品，灌装灭菌备用；所述辅料由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇36-44份、罗汉果甜苷0.06-0.26份、安赛蜜0.06-0.26份、无水柠檬酸0.7-2.3份、玫瑰香精0.1-0.4份、荔枝香精0.1-0.4份；第三步、向饮料初品中加压充入汽组分，灌装即得饮料成品；所述汽组分为二氧化碳；饮料成品中，所述主料提取液重量占饮料体积的比例为150-260g/L，所述辅料重量占饮料体积的比例为34-50g/L，所述汽组分重量占饮料体积的比例为6.5-7.5g/L。优选地，第一步中，煎煮提取的次数为至少两次，每次加水重量为主料组合物重量的10-30倍，每次煎煮提取的时间为至少50分钟；过滤除去固形物时，采用至少200目的滤布进行过滤；离心并过滤时，采用孔径小于或等于0.8μm的陶瓷膜进行过滤。优选地，第一步中，静沉温度为2℃-6℃，静沉时间为24-72h；离心转速为至少2000rpm，离心时间为至少10分钟。优选地，第一步中，在灌装前，将主料提取液的体积记为V，将主料提取液浓缩，所得浓缩液的体积至少为主料提取液体积V的1/4，然后将浓缩液灌装灭菌，于2℃-4℃保存至多72h；第二步中，先将浓缩液稀释并得到体积V的主料提取液，再将主料提取液、辅料、水三者制成饮料初品。优选地，所述饮料成品中，所述主料提取液重量占饮料体积的比例为170-230g/L，所述辅料重量占饮料体积的比例为39-45g/L。优选地，所述辅料由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇38-42份、罗汉果甜苷0.11-0.21份、安赛蜜0.11-0.21份、无水柠檬酸1.2-1.8份、玫瑰香精0.15-0.35份、荔枝香精0.15-0.35份。本专利技术的养颜型无糖加汽植物饮料为无糖饮料，采用药食同源药材制成，稳定性良好，风味和谐怡人，具有良好的市场前景。附图说明图1为本专利技术实施例1、2的考察试验主体流程示意图。图2为本专利技术实施例3的考察试验主体流程示意图。具体实施方式一、本专利技术的主要研究过程首先，专利技术人对若干种药食同源药材进行资料整理和分析，筛选出若干味药材，作为初选药材。其次，专利技术人对初选药材做单味药材考察，考察其提取液的口味品评、提取液稳定性等，然后筛选出若干味药材，作为备选药材。第三，专利技术人从备选药材中选取一些或全部药材组成主料组合物，并做进一步考察，考察其提取液的口味品评、提取液稳定性等，然后筛选出符合要求的主料组合物，作为备选主料组合物。最后，专利技术人选定用以添加到备选主料组合物的辅料，调整辅料的风味，考察饮料的加气量，进而确定最终的技术方案。需要说明的是，上述研究过程属于一个较大的研发工程项目，该项目中研发出了若干不同功能的无糖加汽植物饮料，而本专利技术仅涉及其中的一款饮料，所以本专利技术的具体实施例仅记载了与该饮料相关的实施内容和试验数据。二、具体实施例下面结合实施例对本专利技术作进一步详细描述，但是本专利技术不限于所给出的例子。实施例1、单味药材考察如上文所述，专利技术人对若干种药食同源药材进行资料整理和分析，筛选出若干味药材，作为初选药材，其中含有玫瑰花、菊花、淡竹叶、荷叶等。本实施例对这些初选药材做单味药材考察，考察试验主体流程如图1所示，具体内容如下：先将药材加水煎煮提取两次，每次1h；再过200目滤布，除去固形物，所得液体分为三部分，一部分用于口味品评，另一部分灌装灭菌并常温观察沉淀情况，再一部分(500ml)于5℃静沉48h；将静沉后液体离心(转速4750rpm，离心10min)并过滤(双层中速定性滤纸抽滤)，过滤所得液体进行加速稳定性考察(温度40℃，相对湿度75％)，观察14d，并考察沉淀量：在考察终点，将滤纸烘干至恒重，将液体抽滤后，所得滤纸+沉淀烘干至恒重，重量差为沉淀重量，计算得药材沉淀率。单味药材考察的筛选原则为：1)根据单味药材提取液的口味品评结果本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.养颜型无糖加汽植物饮料的主料组合物，其特征是，由以下组分按重量份组成：玫瑰花1‑5份，菊花1‑5份，淡竹叶5‑15份，荷叶2‑8份。

【技术特征摘要】
1.养颜型无糖加汽植物饮料的主料组合物，其特征是，由以下组分按重量份组成：玫瑰花1-5份，菊花1-5份，淡竹叶5-15份，荷叶2-8份。2.根据权利要求1所述的养颜型无糖加汽植物饮料的主料组合物，其特征是，所述主料组合物由以下组分按重量份组成：玫瑰花2-4份，菊花2-4份，淡竹叶8-12份，荷叶4-6份。3.养颜型无糖加汽植物饮料，其特征是，由主料提取液、辅料、汽组分、水组成；所述主料提取液重量占饮料体积的比例为150-260g/L，所述辅料重量占饮料体积的比例为34-50g/L，所述汽组分重量占饮料体积的比例为6.5-7.5g/L；所述主料提取液为权利要求1或2所述主料组合物的水提取物，所述主料提取液重量与主料组合物重量的比例为5-20：1；所述汽组分为二氧化碳；所述辅料由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇36-44份、罗汉果甜苷0.06-0.26份、安赛蜜0.06-0.26份、无水柠檬酸0.7-2.3份、玫瑰香精0.1-0.4份、荔枝香精0.1-0.4份。4.根据权利要求3所述的养颜型无糖加汽植物饮料，其特征是，所述主料提取液重量占饮料体积的比例为170-230g/L，所述辅料重量占饮料体积的比例为39-45g/L；所述辅料由以下组分按重量份组成：赤藓糖醇38-42份、罗汉果甜苷0.11-0.21份、安赛蜜0.11-0.21份、无水柠檬酸1.2-1.8份、玫瑰香精0.15-0.35份、荔枝香精0.15-0.35份。5.养颜型无糖加汽植物饮料的制备方法，其特征是，包括以下步骤：第一步、将权利要求1或2所述主料组合物加水煎煮提取后，过滤除去固形物，静沉预设时间，离心并过滤，所得液体即主料提取液，所述主料提取液重量与主料组合物重量的比例为5-20：1，灌装灭菌备用；第二步、取主料提取液、辅料、水，搅拌均匀后所得溶液为饮料初品，灌装灭菌备用；所述辅料...

【专利技术属性】
技术研发人员：张静姝，王永群，秦珩，王玉邦，张成香，李世芬，环飞，周君，胡奇，
申请(专利权)人：南京医科大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32