The invention relates to a low alcohol beer, which belongs to the technical field of food. The main technical scheme is as follows: a low-alcohol beer is prepared from 45 barley malt, 7 10 hops, 20 wheat malt, 5 burnt malt and 30 rice. The preparation method of the low-alcohol beer includes the following steps: mixing barley malt, wheat malt and burnt malt, and using them. The malt mixture was crushed by a grinder, and the malt mixture was stirred with heat preservation; the rice gelatinized Liao liquor was obtained by gelatinizing rice; the malt Liao liquor and rice gelatinized Liao liquor were saccharified; the malt Liao liquor was filtered, boiled and fermented under low temperature and pressure. The low-alcohol beer prepared by the invention has the advantages of no loss of nutrient components, uniform color, clear, astringent and full-bodied aroma, and very refreshing.
【技术实现步骤摘要】
一种低醇啤酒
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种低醇啤酒。
技术介绍
啤酒的主要组成成分是大麦芽、酒花与水。经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒，啤酒具有独特的苦味和香味，营养成分丰富，内含钙、磷、钾、钠、镁、铬、锌、硒等无机盐，并含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、尼克酸、泛酸、生物素、叶酸、维生素B12等。啤酒中维生素B2是很丰富的，每升含有0.3毫克～1.3毫克。维生素B2除能防治口唇发炎外，还有增进眼睛明亮及促进乳汁分泌的作用。叶酸有促进红细胞生成和抗贫血的作用。啤酒中的硒可增加血中的抗体含量，锌能增进食欲，铬能促进体内碳水化合物的利用。啤酒虽然只有4°左右，但啤酒属酒精性饮料，不可饮用过量。过量饮啤酒还会破坏细胞功能，发生乙醇中毒。喝大量啤酒常使体内丢失水分，因酒精能加重尿液在碍排出，钠也随尿排出，所以需要一种低醇的酒精来做替代，既可以保留啤酒的风味，也可以减少酒精带来的危害。
技术实现思路
针对上述不足，本专利技术提供一种低酒精浓度的啤酒，来给消费者提供既能享受到啤酒风味还可以免受酒精危害的饮品。本专利技术的技术方案如下：一种低醇啤酒...
【技术保护点】
1.一种低醇啤酒，其特征在于，由如下质量份数的原料制备而成：大麦芽45份啤酒花7‑10份小麦芽20份焦香麦芽5份大米30份；所述低醇啤酒的制备方法包括如下顺序的步骤：(1)麦芽糊化：将大麦芽、小麦芽、焦香麦芽按照45：20：5的质量份数比例混合，使用粉碎机粉碎得到麦芽混合物，将麦芽混合物加入45℃热水，于45℃下保温25分钟，保温过程中搅拌，得到麦芽廖液；(2)大米糊化：将大米30份粉碎后糊化，得到大米糊化廖液，将大米糊化廖液进行煮沸10分钟，冷却；(3)糖化：将步骤(1)得到的麦芽廖液、步骤(2)得到的大米糊化廖液置于在糖化锅，75‑90℃温度下进行糖化，冷却至25℃；(...
【技术特征摘要】
1.一种低醇啤酒，其特征在于，由如下质量份数的原料制备而成：大麦芽45份啤酒花7-10份小麦芽20份焦香麦芽5份大米30份；所述低醇啤酒的制备方法包括如下顺序的步骤：(1)麦芽糊化：将大麦芽、小麦芽、焦香麦芽按照45：20：5的质量份数比例混合，使用粉碎机粉碎得到麦芽混合物，将麦芽混合物加入45℃热水，于45℃下保温25分钟，保温过程中搅拌，得到麦芽廖液；(2)大米糊化：将大米30份粉碎后糊化，得到大米糊化廖液，将大米糊化廖液进行煮沸10分钟，冷却；(3)糖化：将步骤(1)得到的麦芽廖液、步骤(2)得到的大米糊化廖液置于在糖化锅，...
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