一种苔茶饮料茶转的制备方法技术

本发明专利技术涉及饮料制作领域，具体是指一种苔茶饮料茶转的制备方法,所述制备方法包括以下步骤：(1)、浸提；(2)、熬煮冬瓜；(3)、入模。本发明专利技术的茶饮料不仅便于运输，还能将该产品的保质期延长15‑30d天，最重要的是该饮料用途广泛，仅能单独作为糖浆冲水、加柠檬饮用，还能添加到绿豆、豆花等中赋予他们新的口味，甚至还能作为调料添加到菜肴中,提高菜肴的鲜度以及营养价值。

【技术实现步骤摘要】
一种苔茶饮料茶转的制备方法
本专利技术涉及饮料制作领域，具体是指一种苔茶饮料茶转的制备方法。
技术介绍
茶饮料的发展经历了，传统冲泡、速溶茶、果汁茶、纯茶、保健茶五个阶段，其中具有天然、方便、健康、快捷等特点的茶饮料产品得到消费者的欢迎和青睐，成为国际软饮料市场上增长速度最快、最重要的饮料产品之一。中国的茶饮料在1999-2002年之间进入快速增长时期，产品和消费量成倍增长，2003-2007进入稳定增长时期，形成了以茶汤饮料、果汁果味调味茶饮料、奶茶饮料和复混)合茶饮料为主的产品格局。随着人民生活水平的提高以及经济发展，人们已经开始追求天然以及健康，此时以天然以及健康为特点的纯饮料最容易受到消费者的认可，但是由于市场上天然、健康的产品大多价格较高，导致了天然茶饮料的推广较慢。申请号为201610677009.5公开了一种冬瓜汁的制备方法,通过将冬瓜肉去籽之后加入糖腌制之后，加入果胶酶，然后经过2次真空抽虑之后,将滤液合并，高温杀菌即可得到冬瓜汁，虽然该方法制作的冬瓜汁饮料价格低廉，但是该方法过于简单，并且保质期短，还不利于运输。
技术实现思路
本专利技术为解决上述技术问题，提供了一种苔茶饮料茶转的制备方法。具体是通过以下技术方案来实现的：一种苔茶饮料茶转的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)、浸提：将过筛之后的苔茶茶叶、茶梗依次添加含有复合酶的水中，得到，苔茶混合物，然后超声，过滤得到苔茶提取液,苔茶中有益活性物质含量丰富，其中又以硒、锌、钾等微量元素尤为显著，再添加了富含20种微量元素温泉水之后，栗香味浓郁，复合酶的添加有益于苔茶中儿茶素、胡箩卜素、叶绿素等活性物质的溶出率；(2)、熬煮冬瓜：取市面上出售的冬瓜去皮、去籽、去瓤之后切成片状与苔茶提取液均匀混合，再次超声，水浴之后，放入容器中熬煮，煮至粘稠状时添加红糖，再煮5min，得到煮好的冬瓜，苔茶提取液中含有大量复合酶，该复合酶不仅对苔茶中的有益活性物质进行提取，还能将冬瓜中的冬瓜多糖进行提取，可谓一举两得；(3)、入模：待冬瓜冷却之后，加入冬瓜香精，倒入模中即可，苔茶等一系列原料经过入模之后，制成茶砖，便于长途运输，延长茶砖的保质期，此外，该茶砖用途广泛，不仅能单独作为糖浆冲水、加柠檬饮用，还能添加到绿豆、豆花等中赋予他们新的口味，甚至还能作为调料添加到菜肴中,提高菜肴的鲜度以及营养价值。进一步的，所述苔茶提取液料液比为1：(22—25.6)，随着料液比的扩大，浸提液体积也越来越大，其中的苔茶粉末与复合酶的接触面积也逐渐增大，料液的充分接触有利于儿茶素、胡箩卜素、叶绿素的浸出。但料液比扩大到一定程度以后，苔茶粉末与浸提液接触充分，再提高浸提液体积已经不能使胡箩卜素、叶绿素的溶出效率提高，反而会使后续提取步骤难度增大。因此1：(22—25.6)是本专利技术提取儿茶素、胡箩卜素、叶绿素的适宜料液比。进一步的，所述复合酶为果胶酶、纤维素酶、单宁酶按照质量比为1：(1—1.2)：1。进一步的，所述水浴温度为30-50℃，时间为40-80min，复合酶由果胶酶、纤维素酶、单宁酶组成，综合在30-50℃之间，三种酶的活性最高。进一步的，所述冬瓜片与苔茶提取液混合超声功率为340-500W，时间为25min进一步的，所述冬瓜片与苔茶提取液按照质量比为(30—35)：2，苔茶提取液中果胶酶能够提高冬瓜中冬瓜多糖的溶出率，在该比例下溶出率最佳，冬瓜中含有大量的冬瓜多糖，冬瓜多糖是由鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖组成的杂多糖，能进一步提高该饮料的甜味，综上所述，本专利技术的有益效果在于：冬瓜是瓜蔬中唯一不含脂肪的食品,其钠的含量较一般蔬菜低得多,含有多种矿物质和维生素,苔茶中有益活性物质含量丰富，其中又以硒、锌、钾等微量元素尤为显著，经过以苔茶和冬瓜为原料制作成茶砖之后，不仅便于运输，还能将该产品的保质期延长15-30d天，最重要的是苔茶和苦瓜的价格不是很高，产品能够为大多数消费接受，此外，该产品用途广泛不仅能单独作为糖浆冲水、加柠檬饮用，还能添加到绿豆、豆花等中赋予他们新的口味，甚至还能作为调料添加到菜肴中,提高菜肴的鲜度以及营养价值，最后冬瓜中含有的丙醇二酸更具有利用价值，能够控制体内的膛内转化为脂肪，防止脂肪在人体内堆积，有益于人体健康。具体实施方式下面对本专利技术的具体实施方式作进一步详细的说明，但本专利技术并不局限于这些实施方式，任何在本实施例基本精神上的改进或代替，仍属于本专利技术权利要求所要求保护的范围。实施例1(1)、浸提：将过筛之后的苔茶茶叶、茶梗依次添加含有果胶酶的水中，得到，苔茶混合物，然后超声，过滤得到苔茶提取液；(2)、熬煮冬瓜：取市面上出售的冬瓜去皮、去籽、去瓤之后切成片状与苔茶提取液均匀混合，再次超声升温至25℃，水浴加热35min之后，放入容器中熬煮，煮至粘稠状时添加红糖，再煮5min，得到煮好的冬瓜；(3)、入模：待冬瓜冷却之后，加入冬瓜香精，倒入模中即可；实施例2(1)、浸提：将过筛之后的苔茶茶叶、茶梗依次添加含有纤维素酶的水中，得到，苔茶混合物，然后超声，过滤得到苔茶提取液；(2)、熬煮冬瓜：取市面上出售的冬瓜去皮、去籽、去瓤之后切成片状与苔茶提取液均匀混合，再次超声，升温至30℃，水浴加热40min之后，放入容器中熬煮，煮至粘稠状时添加红糖，再煮5min，得到煮好的冬瓜；(3)、入模：待冬瓜冷却之后，加入冬瓜香精，倒入模中即可；实施例3(1)、浸提：将过筛之后的苔茶茶叶、茶梗依次添加含有单宁酶的水中，得到，苔茶混合物，然后超声，过滤得到苔茶提取液；(2)、熬煮冬瓜：取市面上出售的冬瓜去皮、去籽、去瓤之后切成片状与苔茶提取液均匀混合，再次超声升温至60℃，水浴加热90min之后，放入容器中熬煮，煮至粘稠状时添加红糖，再煮5min，得到煮好的冬瓜；(3)、入模：待冬瓜冷却之后，加入冬瓜香精，倒入模中即可；实施例4(1)、浸提：将过筛之后的苔茶茶叶、茶梗依次添加含有单宁酶、纤维素酶、果胶酶的水中，得到，苔茶混合物，然后超声，过滤得到苔茶提取液；(2)、熬煮冬瓜：取市面上出售的冬瓜去皮、去籽、去瓤之后切成片状与苔茶提取液均匀混合，再次超声，升温至40℃，水浴加热55min之后，放入容器中熬煮，煮至粘稠状时添加红糖，再煮5min，得到煮好的冬瓜；(3)、入模：待冬瓜冷却之后，加入冬瓜香精，倒入模中即可；实施例5(1)、浸提：将过筛之后的苔茶茶叶、茶梗依次添加含有单宁酶、纤维素酶、果胶酶的水中，得到，苔茶混合物，然后超声，过滤得到苔茶提取液；(2)、熬煮冬瓜：取市面上出售的冬瓜去皮、去籽、去瓤之后切成片状与苔茶提取液均匀混合，再次超声，升温至40℃，水浴加热55min之后，放入容器中熬煮，煮至粘稠状时添加红糖，再煮5min，得到煮好的冬瓜；(3)、制成糖：待冬瓜冷却之后，加入冬瓜香精，灭菌、干燥制成颗粒糖即可；实施例6(1)、浸提：将过筛之后的苔茶茶叶、茶梗依次添加含有单宁酶、纤维素酶、果胶酶的水中，得到，苔茶混合物，然后超声，过滤得到苔茶提取液；(2)、熬煮冬瓜：取市面上出售的冬瓜去皮、去籽、去瓤之后切成片状与苔茶提取液均匀混合，再次超声，升温至40℃，水浴加热55min之后，放入容器中熬煮，煮至粘稠状时添加红糖，再煮5min，得到煮好的本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种苔茶饮料茶转的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)、浸提：将过筛之后的苔茶茶叶、茶梗依次添加含有复合酶的水中，得到，苔茶混合物，然后超声，过滤得到苔茶提取液；(2)、熬煮冬瓜：取市面上出售的冬瓜去皮、去籽、去瓤之后切成片状与苔茶提取液均匀混合，再次超声，水浴之后，放入容器中熬煮，煮至粘稠状时添加红糖，再煮5min，得到煮好的冬瓜；(3)、入模：待冬瓜冷却之后，加入冬瓜香精，倒入模中即可。

【技术特征摘要】
1.一种苔茶饮料茶转的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：(1)、浸提：将过筛之后的苔茶茶叶、茶梗依次添加含有复合酶的水中，得到，苔茶混合物，然后超声，过滤得到苔茶提取液；(2)、熬煮冬瓜：取市面上出售的冬瓜去皮、去籽、去瓤之后切成片状与苔茶提取液均匀混合，再次超声，水浴之后，放入容器中熬煮，煮至粘稠状时添加红糖，再煮5min，得到煮好的冬瓜；(3)、入模：待冬瓜冷却之后，加入冬瓜香精，倒入模中即可。2.如权利要求1所述的苔茶饮料茶转的制备方法,其特征在于，所述苔茶提取液料液比为1：...

【专利技术属性】
技术研发人员：汤小涛，
申请(专利权)人：石阡县苔玺茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52