一种百香果酥饼及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种百香果酥饼及其制备方法，按其重量份计，包括以下原料：荞麦粉450‑470份、白砂糖120‑140份、低脂奶油14‑16份、橄榄油20‑30份、花生油24‑26份、鸡蛋80‑100份、全脂奶粉46‑48份、小苏打0.4‑0.6份、碳酸氢铵4‑6份、百香果34‑36份、食盐5‑7份、抹茶粉32‑34份，通过备料、混料、和面、成型、烘烤、包装，入库制得的酥饼用黑米粉进行制作酥饼，提升了酥饼的营养成分，相较于加入馅料的酥饼本发明专利技术通过将百香果汁和百香果皮进行加工后加入到酥饼面粉中，通过低温烘焙使得百香果的营养成分得到有效的保留，进而提升酥饼的营养价值，加入抹茶粉在进行低温烘焙使得抹茶中的营养物质得意保留，同时增加酥饼的色泽感提升食欲。

【技术实现步骤摘要】
一种百香果酥饼及其制备方法
本专利技术属于食品加工
，具体涉及一种百香果酥饼及其制备方法。
技术介绍
随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高，尤其是提供色香味美的食品更为受广大消费的青睐。酥饼是一种广受人们喜爱的零食，也可以作为主食食用，但是目前市场上的酥饼要么品种及营养成分单一，要么口感不好。因此，丰富酥饼品种及营养的多样性，提供一种品味独特、口感浓郁、酥脆的酥饼是本领域技术人员亟需解决的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种营养丰富、富含多种氨基酸和微量元素且具有一定食疗效果的百香果酥饼。本专利技术的另一目的在于提供该百香果酥饼的制备方法。本专利技术一种百香果酥饼，按其重量份计，包括以下原料：荞麦粉450-470份、白砂糖120-140份、低脂奶油14-16份、橄榄油20-30份、花生油24-26份、鸡蛋80-100份、全脂奶粉46-48份、小苏打0.4-0.6份、碳酸氢铵4-6份、百香果34-36份、食盐5-7份、抹茶粉32-34份。本专利技术一种百香果酥饼的制备方法，包括以下步骤：（1）备料：将外皮光鲜的百香果34-36份，清洗干净取出果肉后，将果皮烘本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种百香果酥饼，按其重量份计，包括以下原料：荞麦粉450‑470份、白砂糖120‑140份、低脂奶油14‑16份、橄榄油20‑30份、花生油24‑26份、鸡蛋80‑100份、全脂奶粉46‑48份、小苏打0.4‑0.6份、碳酸氢铵4‑6份、百香果34‑36份、食盐5‑7份、抹茶粉32‑34份。

【技术特征摘要】
1.一种百香果酥饼，按其重量份计，包括以下原料：荞麦粉450-470份、白砂糖120-140份、低脂奶油14-16份、橄榄油20-30份、花生油24-26份、鸡蛋80-100份、全脂奶粉46-48份、小苏打0.4-0.6份、碳酸氢铵4-6份、百香果34-36份、食盐5-7份、抹茶粉32-34份。2.一种百香果酥饼的制备方法，包括以下步骤：（1）备料：将外皮光鲜的百香果34-36份，清洗干净取出果肉后，将果皮烘干后粉碎并过80-100目筛，备用；（2）混料：将百香果果肉与白砂糖120-140份、低脂奶油14-16份放入搅拌机内，充分搅拌均匀后，放入锅内40-42℃加入10-14分钟，备用；（3）和面：将黑米粉140-160份、低筋粉90-100份、高筋面粉60-70份、橄榄油10-20份...

【专利技术属性】
技术研发人员：欧炳俄，
申请(专利权)人：欧炳俄，
类型：发明
国别省市：贵州,52