A production method of probiotic spicy oil is introduced. The product is obtained by using chili pepper and tea oil as main raw materials, through percutaneous seed separation, pepper seed treatment, pepper peel treatment and mixed filtration. The invention is unique in that the instantaneous expansion technology of pressurized superheated steam and the high-efficiency extraction technology are used in the preparation process of Capsicum oil, which improves the utilization rate of spices and greatly increases the retention rate of functional ingredients. The capsaicin oil prepared by the method has strong fragrance, high capsaicin extraction rate and high retention rate of effective components.
【技术实现步骤摘要】
一种益生型香辣油的生产方法
本专利技术涉及一种益生型香辣油的生产方法，属于农产品加工领域。
技术介绍
辣椒含有维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、镁及钾，辣椒中的辣椒素还具有抗炎及抗氧化作用，有助于降低心脏病、某些肿瘤及慢性病的风险。将辣椒制作成辣椒油，是中国很多地方的传统。辣椒油不仅香辣过瘾，而且营养丰富。辣椒油制作过程中，如何增加辣椒素的提取率，提升产品感官品质，延长产品保质期，是生产工艺的关键点。
技术实现思路
针对现有技术中辣椒素提取效率不高的缺陷，现提供一种辣椒素提取率更高、感官品质也更好的辣椒油生产方法。一种益生型香辣油的生产方法，其特征在于包括以下步骤：(1)、皮籽分离：挑选完好、颜色红亮的干辣椒，洗净晾干，在46-48℃烘16-18分钟，然后将干辣椒切成0.6-0.7cm的辣椒段，使辣椒皮和辣椒籽分开，分别放入75-78℃的炒锅中炒制6-7分钟；(2)、椒籽处理：取辣椒籽1千克、桂皮50克、月桂50克、肉桂50克、八角40克和花椒30克，均匀喷洒53度清香型白酒60-65克于香料中，然后采用3.2-3.5MPa、152-155℃加压过热蒸汽处理7-8分钟，然...
【技术保护点】
1.一种益生型香辣油的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、皮籽分离：挑选完好、颜色红亮的干辣椒，洗净晾干，在46‑48°C 烘16‑18分钟，然后将干辣椒切成0.6‑0.7 cm的辣椒段，使辣椒皮和辣椒籽分开，分别放入75‑78℃的炒锅中炒制6‑7分钟；（2）、椒籽处理：取辣椒籽1千克、桂皮50克、月桂50克、肉桂50克、八角40克和花椒30克，均匀喷洒53度清香型白酒60‑65克于香料中，然后采用3.2‑3.5 MPa、152‑155°C加压过热蒸汽处理7‑8分钟，然后在0.3秒内释放压力至0.1 MPa，接着倒入140‑142℃茶油5千克，煎炸14‑16秒，期间不...
【技术特征摘要】
1.一种益生型香辣油的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）、皮籽分离：挑选完好、颜色红亮的干辣椒，洗净晾干，在46-48°C烘16-18分钟，然后将干辣椒切成0.6-0.7cm的辣椒段，使辣椒皮和辣椒籽分开，分别放入75-78℃的炒锅中炒制6-7分钟；（2）、椒籽处理：取辣椒籽1千克、桂皮50克、月桂50克、肉桂50克、八角40克和花椒30克，均匀喷洒53度清香型白酒60-65克于香料中，然后采用3.2-3.5MPa、152-155°C加压过热蒸汽处理7-8分钟，然后在0.3秒内释放压力至0.1MPa，...
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