一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱制造技术

本发明专利技术公开了一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱，包括底座，所述底座上端设有箱体，所述箱体内部安装有温度控制器，所述箱体底部设有水槽，所述水槽底部安装有电热管，所述水槽侧壁开设有凹槽，所述凹槽处固定安装有水箱，所述水箱与水槽间设有加水机构，所述箱体内侧壁上对称固定连接有两个滑动座，两个所述滑动座上共同滑动连接有支撑板，所述支撑板上端固定连接有固定块，所述固定块上端开设有圆柱槽，所述圆柱槽内设有刻度管，所述刻度管采用球形管底和圆柱管身结构。本装置不需打开箱门即可对面团发酵进程进行监测，且能对水槽内部进行水分补充，避免打开箱门对箱体内的温度和湿度造成改变，更加精确，使用更加方便。

A food fermenter dedicated to the development of fermented flour products

The invention discloses a food fermentation tank specially designed for developing fermented noodle products, which comprises a base. The upper end of the base is provided with a box body, the inner part of the box body is equipped with a temperature controller, the bottom of the box body is equipped with a water tank, the bottom of the water tank is equipped with an electric heat pipe, the side wall of the water tank is provided with a groove, and the groove is fixed. A water tank is installed, and a water filling mechanism is arranged between the water tank and the water tank. The inner side wall of the tank is symmetrically fixed with two sliding seats. The two sliding seats are jointly sliding and connected with a supporting plate. The upper end of the supporting plate is fixed with a fixing block, and the upper end of the fixing block is provided with a cylindrical groove. The cylindrical groove is arranged in the cylindrical groove. The scale tube adopts a spherical tube bottom and a cylinder body structure. The device can monitor the dough fermentation process without opening the box door, and can replenish the water in the tank, so as to avoid the change of temperature and humidity caused by opening the box door, which is more accurate and convenient to use.

【技术实现步骤摘要】
一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱
本专利技术涉及食品研发
，尤其涉及一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱。
技术介绍
现如今包括面包，馒头、花卷、包子、发糕等发酵面制品受到人们的欢迎，成为人们生活饮食的主流，随着人们生活质量的提高，人们对发酵面制品的要求也越来越高，因此现如今食品行业内发酵面制品的研发工作尤为重要。在发酵面制品的研发过程中，对配方的优化是一个很重要的过程，各种面粉的添加比例、粉水的质量比和胶的添加量等因素的控制都尤为重要。发酵面制品的生产环节最重要的一步就是发酵，发酵的原理就是利用酵母在一定的温度、湿度条件下呼吸作用产生的二氧化碳使面团的结构发生体积膨胀，让面团变得蓬松有弹性，并赋予其特有的色、香、味。通过比较不同配方在相同发酵条件下生产得到的发酵面制品的食品感官(色泽、口感、风味等指标)即可得到最优的配方，为了保证研发过程的数据具有可参考性，通常需要保证发酵条件一致，由于不同面粉添加比例和不同粉水质量比时的面团中酵母发酵的速度不同，所以采用发酵后相同体积变化率时作为相同发酵条件的依据，现有的食品发酵箱通常需要打开箱门来观察发酵的体积变化率，这种行为容易改变本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱，包括底座(1)，所述底座(1)上端设有箱体(2)，所述箱体(2)内部安装有温度控制器(3)，所述箱体(2)底部设有水槽(4)，所述水槽(4)底部安装有电热管(5)，其特征在于，所述水槽(4)侧壁开设有凹槽，所述凹槽处固定安装有水箱(6)，所述水箱(6)与水槽(4)间设有加水机构，所述箱体(2)内侧壁上对称固定连接有两个滑动座(7)，两个所述滑动座(7)上共同滑动连接有支撑板(8)，所述支撑板(8)上端固定连接有固定块(9)，所述固定块(9)上端开设有圆柱槽，所述圆柱槽内设有刻度管(10)，所述刻度管(10)采用球形管底和圆柱管身结构，所述刻度管(10)...

【技术特征摘要】
1.一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱，包括底座(1)，所述底座(1)上端设有箱体(2)，所述箱体(2)内部安装有温度控制器(3)，所述箱体(2)底部设有水槽(4)，所述水槽(4)底部安装有电热管(5)，其特征在于，所述水槽(4)侧壁开设有凹槽，所述凹槽处固定安装有水箱(6)，所述水箱(6)与水槽(4)间设有加水机构，所述箱体(2)内侧壁上对称固定连接有两个滑动座(7)，两个所述滑动座(7)上共同滑动连接有支撑板(8)，所述支撑板(8)上端固定连接有固定块(9)，所述固定块(9)上端开设有圆柱槽，所述圆柱槽内设有刻度管(10)，所述刻度管(10)采用球形管底和圆柱管身结构，所述刻度管(10)内部滑动连接有一个圆形纸片(17)，所述圆形纸片(17)的上端固定连接有第一针体(18)，所述第一针体(18)与圆形纸片(17)垂直设置，所述箱体(2)内侧壁上还固定连接有第一限位板(11)和第二限位板(12)，所述第一限位板(11)和第二限位板(12)间滑动连接有第三限位板(13)，且第一限位板(11)、第二限位板(12)和第三限位板(13)位于同一高度，所述第一限位板(11)远离箱体(2)侧壁的一端开设有弧形槽，所述第三限位板(13)靠近第一限位板(11)的一侧对称开设有弧形槽，所述第一限位板(11)与第三限位板(13)的弧形槽间夹设有第一气球(14)，且第一气球(14)位于第一针体(18)的正上方，所述第三限位板(13)远离第一限位板(11)的一侧与第二限位板(12)对称开设有安装槽和半球形槽，两个所述安装槽间固定连接有第一弹簧(15)，两个所述半球形槽内共同支撑有球体(16)，所述箱体(2)内侧壁上还固定焊接有轨道(19)，所述轨道(19)远离箱体(2)内侧壁的一端位于球体(16)的正下方，所述轨道(19)采用弧形结构，所述箱体(2)侧壁开设有第一通孔，所述第一通孔内部滑动连接有连接杆(20)，所述连接杆(20)位于箱体(2)内部的一端焊接有连接块(21)，且连接块(21)的底端与轨道(19)滑动连接，所述连接杆(20)位于箱体(2)外部的一端连接有监测机构。2.根据权利要求1所述的一种专用于研发发酵面制品的食品发酵箱，其特征在于，所述加水机构包括水箱(6)靠近水槽(4)一侧侧壁开设的门体(27)，所述水箱(6)内底...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪洋，
申请(专利权)人：汪洋，
类型：发明
国别省市：山西,14