一种保健兔肉松制造技术

本发明专利技术公开了一种保健兔肉松，由以下原料制得：兔肉、核桃、芝麻、红枣、山药、山楂、大麦、玉米、佐料剂、食盐、陈皮、桂皮、花椒、八角、辣椒、茴香、酱油、红糖、味精、料酒。本发明专利技术采用新鲜兔肉进行肉松加工，加入适量的核桃、芝麻、红枣、山药、山楂、大麦、玉米，具有健脑、滋补、开胃、健脾的功效，营养丰富均衡，适口性好，而且本发明专利技术制备方法简单，易于实际应用。

A healthy rabbit meat floss

The invention discloses a health rabbit meat pine, which is prepared from the following raw materials: rabbit meat, walnut, sesame, jujube, yam, hawthorn, barley, corn, seasoning, salt, orange peel, cinnamon, pepper, anise, soy sauce, brown sugar, monosodium glutamate and spice wine. The invention adopts fresh rabbit meat to process meat floss, and adds appropriate amount of walnut, sesame, jujube, yam, hawthorn, barley and maize, which has the functions of brain-strengthening, nourishing, appetizing and spleen-strengthening, rich and balanced nutrition, good palatability, and the preparation method of the invention is simple and easy to apply in practice.

【技术实现步骤摘要】
一种保健兔肉松
本专利技术属于肉类食品加工
，具体涉及一种保健兔肉松。
技术介绍
肉松是亚洲常见的小吃，在蒙古、中国、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。肉松又称肉绒、肉酥。肉松是我国著名的特产，按形状分为绒状肉松和粉状肉松。目前市场上主要使用牛肉、羊肉、猪瘦肉、鱼肉、鸡肉来制作肉松产品，而对利用兔肉来进行肉松食品开发并不多。
技术实现思路
为了克服上述
技术介绍
中存在的不足，本专利技术提供了一种保健兔肉松。为实现上述目的本专利技术采用的技术方案如下：一种保健兔肉松，由以下重量份的原料制得：兔肉80-95份、核桃3-5份、芝麻2-5份、红枣3-5份、山药3-5份、山楂3-5份、大麦2-4份、玉米3-5份、佐料剂5-8份、食盐1.5-2.5份、陈皮0.2-0.5份、桂皮0.2-0.4份、花椒0.2-0.35份、八角0.2-0.3份、辣椒0.25-0.3份、茴香0.35-0.4份、酱油0.3-0.6份、红糖0.5-0.8份、味精0.3-0.4份、料酒0.4-0.6份；所述佐料剂由以下重量份的原料混合均匀后装袋得到：苍术1.5-2份、牡丹皮1.2-1.8份、黄芪0.8-1.5份、金银花1-2份、菟丝子1.2-2份、山茱萸0.8-1.5份、甘草2-3份，干辣椒3-4份，茴香1.5-2份、花椒0.8-1.5份，姜粉0.8-1.5份、蒜粉1.5-1.8份、食盐1.5-2.5份，酱油1.5-1.8份、大葱0.3-0.5份，白醋0.2-0.3份、红糖0.3-0.5份、味精0.15-0.18份。进一步地，所述佐料剂由以下重量份的原料混合均匀后装袋得到：苍术1.6份、牡丹皮1.5份、黄芪1份、金银花1.5份、菟丝子1.2份、山茱萸1份、甘草2份，干辣椒3份，茴香1.5份、花椒1份，姜粉1.2份、蒜粉1.5份、食盐1.5份，酱油1.5份、大葱0.4份，白醋0.3份、红糖0.5份、味精0.15份。进一步地，所述的一种保健兔肉松的制备方法，包括以下步骤：A选择体格健壮、体重达2.5-3.5公斤的健康活兔;B将活兔宰杀后，即刻除尽兔肉的骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织，清洗干净放入锅里沸煮35min，撇去浮沫，取出沥干冷却至常温；再将兔肉沿肌纤维方向纵切4cm长的兔肉条；C将切好的兔肉条与复合调味原料一起放入锅中，肉水比例为1：1.2，盖好盖子，先用大火煮制5h，再改用文火煮制8h，撇去浮沫，取出冷却沥干备用，保持兔肉含水量为15-20%，；D煮制好的兔肉条采用手工搓松的方法进行搓松处理，搓成细丝状；E将核桃、芝麻、红枣、山药、山楂、大麦、玉米经烤制后，打成5-8目的细粉末，搅拌均匀，膨化处理，再与搓松兔肉丝以及其余原料混匀后，放入温度为95℃的炒松机中进行炒松、脱水，拣松去杂质，待兔肉丝全部松散、变酥时，取出冷却至常温装袋，即得。进一步地，所述步骤C中盖子上设置有直径为1.2cm的放气孔。与现有技术相比本专利技术的有益效果是：本专利技术采用新鲜兔肉进行肉松加工，加入适量的核桃、芝麻、红枣、山药、山楂、大麦、玉米，具有健脑、滋补、开胃、健脾的功效，营养丰富均衡，适口性好，而且本专利技术制备方法简单，易于实际应用。具体实施方式以下结合具体实施例对本专利技术作进一步说明。实施例1一种保健兔肉松，由以下重量份的原料制得：兔肉85份、核桃5份、芝麻4份、红枣3份、山药4份、山楂3份、大麦4份、玉米4份、佐料剂5-8份、食盐1.5-2.5份、陈皮0.2-0.5份、桂皮0.2-0.4份、花椒0.2-0.35份、八角0.2-0.3份、辣椒0.25-0.3份、茴香0.35-0.4份、酱油0.3-0.6份、红糖0.5-0.8份、味精0.3-0.4份、料酒0.4-0.6份；所述佐料剂由以下重量份的原料混合均匀后装袋得到：苍术1.6份、牡丹皮1.5份、黄芪1份、金银花1.5份、菟丝子1.2份、山茱萸1份、甘草2份，干辣椒3份，茴香1.5份、花椒1份，姜粉1.2份、蒜粉1.5份、食盐1.5份，酱油1.5份、大葱0.4份，白醋0.3份、红糖0.5份、味精0.15份。进一步地，所述的一种保健兔肉松的制备方法，包括以下步骤：A选择体格健壮、体重达3公斤的健康活兔;B将活兔宰杀后，即刻除尽兔肉的骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织，清洗干净放入锅里沸煮35min，撇去浮沫，取出沥干冷却至常温；再将兔肉沿肌纤维方向纵切4cm长的兔肉条；C将切好的兔肉条与复合调味原料一起放入锅中，肉水比例为1：1.2，盖好盖子，先用大火煮制5h，再改用文火煮制8h，撇去浮沫，取出冷却沥干备用，保持兔肉含水量为15%，；D煮制好的兔肉条采用手工搓松的方法进行搓松处理，搓成细丝状；E将核桃、芝麻、红枣、山药、山楂、大麦、玉米经烤制后，打成8目的细粉末，搅拌均匀，膨化处理，再与搓松兔肉丝以及其余原料混匀后，放入温度为95℃的炒松机中进行炒松、脱水，拣松去杂质，待兔肉丝全部松散、变酥时，取出冷却至常温装袋，即得。进一步地，所述步骤C中盖子上设置有直径为1.2cm的放气孔。以上所述仅为本专利技术的优选实施例而已，并不用于限制本专利技术，对于本领域的技术人员来说，本专利技术可以有各种更改和变化。凡在本专利技术的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包括在本专利技术的保护范围之内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健兔肉松，其特征在于，由以下重量份的原料制得：兔肉80‑95份、核桃3‑5份、芝麻2‑5份、红枣3‑5份、山药3‑5份、山楂3‑5份、大麦2‑4份、玉米3‑5份、佐料剂5‑8份、食盐1.5‑2.5份、陈皮0.2‑0.5份、桂皮0.2‑0.4份、花椒0.2‑0.35份、八角0.2‑0.3份、辣椒0.25‑0.3份、茴香0.35‑0.4份、酱油0.3‑0.6份、红糖0.5‑0.8份、味精0.3‑0.4份、料酒0.4‑0.6份；所述佐料剂由以下重量份的原料混合均匀后装袋得到：苍术1.5‑2份、牡丹皮1.2‑1.8份、黄芪0.8‑1.5份、金银花1‑2份、菟丝子1.2‑2份、山茱萸0.8‑1.5份、甘草2‑3份，干辣椒3‑4份，茴香1.5‑2份、花椒0.8‑1.5份，姜粉0.8‑1.5份、蒜粉1.5‑1.8份、食盐1.5‑2.5份，酱油1.5‑1.8份、大葱0.3‑0.5份，白醋0.2‑0.3份、红糖0.3‑0.5份、味精0.15‑0.18份。

【技术特征摘要】
1.一种保健兔肉松，其特征在于，由以下重量份的原料制得：兔肉80-95份、核桃3-5份、芝麻2-5份、红枣3-5份、山药3-5份、山楂3-5份、大麦2-4份、玉米3-5份、佐料剂5-8份、食盐1.5-2.5份、陈皮0.2-0.5份、桂皮0.2-0.4份、花椒0.2-0.35份、八角0.2-0.3份、辣椒0.25-0.3份、茴香0.35-0.4份、酱油0.3-0.6份、红糖0.5-0.8份、味精0.3-0.4份、料酒0.4-0.6份；所述佐料剂由以下重量份的原料混合均匀后装袋得到：苍术1.5-2份、牡丹皮1.2-1.8份、黄芪0.8-1.5份、金银花1-2份、菟丝子1.2-2份、山茱萸0.8-1.5份、甘草2-3份，干辣椒3-4份，茴香1.5-2份、花椒0.8-1.5份，姜粉0.8-1.5份、蒜粉1.5-1.8份、食盐1.5-2.5份，酱油1.5-1.8份、大葱0.3-0.5份，白醋0.2-0.3份、红糖0.3-0.5份、味精0.15-0.18份。2.根据权利要求1所述的一种保健兔肉松，其特征在于：所述佐料剂由以下重量份的原料混合均匀后装袋得到：苍术1.6份、牡丹皮1.5份、黄芪1份、金银花1.5份、菟丝子1.2份、山茱萸1...

【专利技术属性】
技术研发人员：韩丛业，
申请(专利权)人：道真自治县云庄农牧业发展有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52