一种小麦面粉黄色素含量的检测方法技术

本发明专利技术涉及一种小麦面粉黄色素含量的检测方法，选取定标集样品和预测集样品，定标集样品包括粉质小麦和角质小麦；检测定标集样品和预测集样品的籽粒含水量，用水润麦至含水量为12％‑18％，磨粉去皮得定标面粉和预测面粉；取定标面粉，利用色差计采集甲组定标面粉反射光色差值L*、a*、b*的值，再取定标面粉，利用溶剂萃取比色法测定黄色素含量；根据上述所得数据，通过SAS统计软件多元线性回归模型和逐步回归算法建立回归定标模型；取预测面粉，利用色差计采集其反射光色差值L*、a*、b*值，然后带入回归定标模型中计算出预测集样品中黄色素含量，消除了单独以b*值因受籽粒硬度即面粉颗粒直径干扰而影响不能准确检测普通小麦面粉黄色素含量的不足。

A method for determination of yellow pigment content in wheat flour

The invention relates to a method for determining the yellow pigment content of wheat flour, which selects the calibration set sample and the prediction set sample, and the calibration set sample includes the flour and the keratinous wheat; detects the grain moisture content of the calibration set sample and the prediction set sample, and obtains the calibration flour and the prediction by grinding and peeling the wheat flour with the moisture content of 12%18%. Flour; take the calibration flour, collect the value of color difference L *, a *, B *, then take the calibration flour, using solvent extraction colorimetry to determine the yellow pigment content; according to the above data, establish the regression calibration model by SAS statistical software multiple linear regression model and stepwise regression algorithm; The color difference values L*, a*, b* of reflected light were collected by colorimeter, and then were brought into regression calibration model to calculate the yellow pigment content in the samples of prediction set.

【技术实现步骤摘要】
一种小麦面粉黄色素含量的检测方法
本专利技术属于黄色素检测
，具体涉及一种小麦面粉黄色素含量的检测方法。
技术介绍
黄色素是小麦胚乳中除蛋白质和淀粉之外与人体营养和健康有重要关系的微量营养物质，也是面粉呈现黄色的主要原因。小麦面粉黄色素主要由类胡萝卜素组成，主要包含羟基化类胡萝卜素和叶黄素，是一种重要的人体抗氧化剂，在降低心血管疾病、癌症、老年性眼病及糖尿病引起的视网膜黄斑病变等慢性病患病风险和缓解病症方面发挥重要作用，高黄色素含量的面粉可以制作保健食品，而低黄色素含量是加工高白度食品、减少增白剂使用的重要条件，因此，黄色素含量的高低不仅关系到食品的营养价值，还影响到食品加工和消费群体的多样性。现有的黄色素含量检测方法主要有溶剂萃取比色法、近红外分光光度法和高效液相色谱法。其中，溶剂萃取比色法萃取检测时间较长且化学试剂污染环境；近红外分光光度法仪器较为昂贵，不利于推广和常规应用；高效液相色谱法同样存在仪器昂贵的缺点，并且样品前处理时间长、化学试剂昂贵、检测通量低。现有检测方法在检测大批量样品时费工、费时、成本高，难以得到广泛利用。由于黄色素是面粉呈现黄色的主要因素，一种利用CI本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种小麦面粉黄色素含量的检测方法，其特征在于，所述检测方法包括如下步骤：A、选取定标集样品和预测集样品，定标集样品包括粉质小麦和角质小麦；B、调整定标集样品和预测集样品的籽粒含水量至12％‑14％，然后磨粉得定标面粉和预测面粉，备用；C、取一定量定标面粉记为甲组，利用色差计采集甲组定标面粉反射光色差值L*、a*、b*的值，再取一定量定标面粉记为乙组，利用溶剂萃取比色法、近红外分光光度法或高效液相色谱法测定黄色素含量；D、根据步骤C所得L*、a*、b*的值和黄色素含量，通过多元线性回归模型和逐步回归算法建立回归定标模型；E、取预测面粉，利用色差计采集其反射光色差值L*、a*、b*值，然后带入...

【技术特征摘要】
1.一种小麦面粉黄色素含量的检测方法，其特征在于，所述检测方法包括如下步骤：A、选取定标集样品和预测集样品，定标集样品包括粉质小麦和角质小麦；B、调整定标集样品和预测集样品的籽粒含水量至12％-14％，然后磨粉得定标面粉和预测面粉，备用；C、取一定量定标面粉记为甲组，利用色差计采集甲组定标面粉反射光色差值L*、a*、b*的值，再取一定量定标面粉记为乙组，利用溶剂萃取比色法、近红外分光光度法或高效液相色谱法测定黄色素含量；D、根据步骤C所得L*、a*、b*的值和黄色素含量，通过多元线性回归模型和逐步回归算法建立回归定标模型；E、取预测面粉，利用色差计采集其反射光色差值L*、a*、b*值，然后带入回归定标模型中计算出预测集样品中黄色素含量。2.根据权利要求1所述的一种小麦面粉黄色素含量的检测方法，其特征在于：所述的步骤A中，定标集样品中粉质小麦和角质小麦的比例为(0.8-1.2)：(0.8-1.2)。3.根据权利要求1所述的一种小麦面粉黄色素含量的检测方法，其特征在于：所述的步骤A中，定标集样品中，所有粉质小麦属于同一自交系，所有角质小麦属于同一自交系。4.根据...

【专利技术属性】
技术研发人员：张业伦，孟雅宁，李杏普，兰素缺，吕亮杰，蔡华，
申请(专利权)人：河北省农林科学院粮油作物研究所，
类型：发明
国别省市：河北,13