天然元素添加剂及其制备方法和应用技术

本发明专利技术公开了用于食品的天然元素添加剂及其制备方法和应用，所述天然元素添加剂为粒径为0.15μm～0.3μm的微胶囊化颗粒，有囊皮和包埋在囊皮中的芯核部分构成；芯核部分包括天然元素和分散剂，天然元素包括碳酸钙、磷酸氢钙、焦磷酸铁或正磷酸铁中的以上；囊皮为三聚甘油酯或蔗糖脂；分散剂选自海藻酸钠、CMC或纯胶。本发明专利技术将不溶性天然元素经过超细粉碎，然后进行表面处理，在进行包埋处理，得到的组合物具有良好的分散稳定性，对食品的色泽，稳定度，风味等没有不良影响，并且，由于颗粒度的减小(0.15μm～0.3μm的)，将使这些天然元素的生物利用度大大提高。

Natural element additives and their preparation methods and Applications

The invention discloses a natural element additive for food, a preparation method and an application thereof. The natural element additive is a microencapsulated particle with a diameter of 0.15-0.3 micron and consists of a capsule skin and a core part embedded in the capsule skin; the core part comprises natural elements and dispersants; and the natural elements include calcium carbonate and phosphoric acid. Above calcium hydrogen, iron pyrophosphate or ferric orthophosphate; the capsule is triglyceride or sucrose fat; the dispersant is selected from sodium alginate, CMC or pure gum. The invention crushes insoluble natural elements through ultrafine grinding, then carries out surface treatment, and carries out embedding treatment. The obtained compositions have good dispersion stability, and have no adverse effects on food color, stability, flavor, etc. Moreover, due to the reduction of granularity (0.15-0.3 micron), these natural elements will be made. The bioavailability of the element is greatly improved.

【技术实现步骤摘要】
天然元素添加剂及其制备方法和应用
本专利技术涉及天然元素添加剂，尤其涉及用于食品的天然元素添加剂。
技术介绍
近年来，人群膳食钙和铁的摄入严重不足的问题已经引起了广泛关注，因此各种各样的钙铁强化食品应运而生。目前，人们在进行该强化剂时，通常使用两类钙强化剂，是水不溶性的，如碳酸钙、乳钙、柠檬酸钙等；是水溶性的，如乳酸钙等。前一类的钙剂比重大于水且相对颗粒较粗，在液态食品中应用的时候不可避免的产生沉淀问题，为了解决这个问题，通常的做法是加入一定量的乳化稳定剂，依靠改变粘度的托浮作用达到效果，比如MCC(微晶纤维素)，卡拉胶等，采用这类物质有两个缺陷，一个是价格昂贵，一个是不同厂家不同批次的产品品质不稳定，给制造成本和产品稳定带来很大的压力；另一方面，碳酸钙、乳钙这类钙剂生产工艺上一个微小的波动，就会给其表面性质比如等电点等，带来很大的改变，导致同样的乳化稳定剂配方，任何原料或者供应商发生变化，就要重新进行乳化剂稳定剂配方的重新设计。在味道方面，除了昂贵的乳钙具有不错的口感外，普通碳酸钙的石灰味道，沙粒感，可溶钙盐的苦涩味道，都是食品钙强化很现实的问题。为了解决口感问题，口味改良剂，香精香料都要大量使用，改变了食品本身口味的同时，也增加了制作成本。另外，缺铁性贫血在我国也有很大的人群，尤其是在孕妇和青少年女性中尤其严重。很多经验表明，对食品进行铁强化是改善缺铁性贫血非常有效的方法。在铁强化过程中，可溶性地铁，如硫酸亚铁，乳酸亚铁等虽然具有较高的生物利用率，但是会对食品的色泽、稳定性、风味等都产生不利的影响；而不溶性的铁，如焦磷酸铁，正磷酸铁等虽然在食品中较稳定，风味较好，但是其生物利用率相对较低。因此，提供改性的用于食品的天然元素添加剂是人们所十分期望的。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供用于食品的天然元素添加剂及其制备方法和应用，以克服现有技术存在的上述缺陷，满足人们的需求。本专利技术的天然元素添加剂，其特征在于：所述的天然元素添加剂为粒径为0.15μm～0.3μm的微囊化颗粒；所述微囊化颗粒由囊皮和包埋在囊皮中的芯核部分组成。进一步的，所述天然元素添加剂中还包括蔗糖和糊精。进一步的，所述囊皮为三聚甘油酯或蔗糖脂。进一步的，所述芯核部分包括天然元素和分散剂。进一步的，所述天然元素包括碳酸钙或磷酸氢钙或焦磷酸铁或正磷酸铁中的其中或任意几种混合物。进一步的，所述分散剂为海藻酸钠或CMC或纯胶。进一步的，所述囊皮、天然元素和分散剂添加的重量份数分别为囊皮8～20份，天然元素30～60份，分散剂的重量份数为天然元素的0.7～2.5％。本专利技术天然元素添加剂的应用，其特征在于：所述的天然元素添加剂主要运用于食品中。本专利技术的有益效果：本专利技术的天然元素添加剂为将不溶性天然元素经过超细粉碎，然后进行表面处理，再进行囊皮包埋处理，得到的组合物具有良好的分散稳定性，对食品的色泽，稳定性，风味等没有不良影响，并且，由于颗粒度的减小(0.02μm～0.5μm)，将使这些天然元素的生物利用率大大提高。具体实施方式下面的实施列可以使本专业技术人员更全面的理解本专利技术，但并不因此将本专利技术限制在所述的实施例范围之中。实施例所述的天然元素添加剂为粒径为0.15μm～0.3μm的微囊化颗粒；所述微囊化颗粒由囊皮和包埋在囊皮中的芯核部分组成。所述天然元素添加剂中还包括蔗糖和糊精。所述囊皮为三聚甘油酯或蔗糖脂。所述芯核部分包括天然元素和分散剂。所述天然元素包括碳酸钙或磷酸氢钙或焦磷酸铁或正磷酸铁中的其中或任意几种混合物。所述分散剂为海藻酸钠或CMC或纯胶。所述囊皮、天然元素和分散剂添加的重量份数分别为囊皮8～20份，天然元素30～60份，分散剂的重量份数为天然元素的0.7～2.5％。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.天然元素添加剂，其特征在于：所述的天然元素添加剂为粒径为0.15μm～0.3μm的微囊化颗粒；所述微囊化颗粒由囊皮和包埋在囊皮中的芯核部分组成。

【技术特征摘要】
1.天然元素添加剂，其特征在于：所述的天然元素添加剂为粒径为0.15μm～0.3μm的微囊化颗粒；所述微囊化颗粒由囊皮和包埋在囊皮中的芯核部分组成。2.根据权利要求1所述的天然元素添加剂，其特征在于：所述天然元素添加剂中还包括蔗糖和糊精。3.根据权利要求1所述的天然元素添加剂，其特征在于：所述囊皮为三聚甘油酯或蔗糖脂。4.根据权利要求1所述的天然元素添加...

【专利技术属性】
技术研发人员：范雪萍，
申请(专利权)人：南通迪松纺织品有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32