一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺制造技术

本发明专利技术属于茶叶加工技术领域，具体涉及一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺。本发明专利技术利用辣木小叶和羽状复叶叶梗，通过晾晒、杀青、发酵、包揉、复配工艺，制作一款色泽均匀，入口甘甜的清香型辣木混合茶。本发明专利技术能充分利用辣木复叶的小叶片和叶梗，提高辣木叶片综合利用率和降低辣木茶生产成本。

Process for making scent type Moringa oleifera leaf mixed tea

The invention belongs to the technical field of tea processing, and in particular relates to a faint-scented mixed tea processing technology of spicy wood leaf stalk. The invention makes use of the small leaves of Moringa oleifera and the pinnate compound leaf stalk, and through the drying, killing green, fermentation, wrapping and kneading, and compounding process, produces a fragrant mixed Moringa oleifera tea with uniform color and sweet entrance. The invention can make full use of the small leaves and the leaf stalks of the compound leaves of Moringa oleifera, improve the comprehensive utilization ratio of the leaves of Moringa oleifera and reduce the production cost of Moringa oleifera tea.

【技术实现步骤摘要】
一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺
本专利技术属于茶叶加工
，具体涉及一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺。
技术介绍
辣木是辣木科植物，叶片富含人体所需的各类氨基酸、矿质元素等营养成分，同时具有降血糖、降血压、通便等功效。近年来，随着辣木产业的迅速发展，市场上辣木产品越来越多，辣木产业规模逐步扩大。辣木茶也逐渐成为人们健康养生的茶饮之一。但目前很多辣木茶存在口感差、叶片利用率低、生产成本高等缺点。本专利技术根据传统茶叶制作工艺和辣木叶片特点，通过大量实验摸索，研制一种清香型辣木叶梗混合茶的制作工艺，所生产的产品口感好、色泽佳，且能充分利用辣木叶片，生产制作成本低。
技术实现思路
本专利技术目的在于提供一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺。本专利技术利用辣木小叶和叶梗进行茶叶制作，改善辣木茶口感和色泽，提高辣木叶片利用率，降低生茶成本。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺，包括以下步骤：（1）采收深绿色的成熟辣木叶片，并将辣木小叶与叶梗分开，叶梗切成0.5cm长的小段。（2）将小叶放在做茶专用的竹匾上，置于阴凉通风处进行晾晒，小叶堆放厚度为2-3层叶片。晾晒时间为10小时。将叶梗也采用同样方式进行晾晒，晾晒时间为24小时。（3）将小叶进行常温揉捻发酵，发酵时间30-40分钟。（4）将发酵好的小叶平摊到烘干机内烘干，烘干温度70℃，时间30分钟。烘干后叶片含水率为10%。（5）将烘干后的小叶就行包揉，按照传统手工包揉工艺进行制作。反复3-5遍。（6）将包揉好的小叶平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间90-120分钟。将晾晒好的叶梗平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间60分钟。（7）将已经成型的小叶茶与叶梗按照质量6:4进行混合搭配，然后包装即可。本专利技术显著特点是：（1）本专利技术产品口感好、色泽佳；泡水后，茶香清淡、茶汤金黄、入口醇厚。（2）本专利技术工艺的叶片利用率高，产品制作成本低；利用本专利技术进行辣木茶制作，能把小叶片和大部分叶梗都利用起来，相比其他仅用叶片进行做茶的工艺而言，叶片利用率提高了67%；就成本而言，本工艺小叶茶制作过程与其他工艺成本相当，叶梗制作过程成本约为其他工艺的三分之一，总体制作成本比其他制作工艺降低约28%。具体实施方式为进一步公开而不是限制本专利技术，以下结合实例对本专利技术作进一步的详细说明。本工艺于2015年开始，连续三年，在每年6-9月份严格按照本工艺开展制茶工作，每年3-5批次。产品稳定。实施例1一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺，包括以下步骤：（1）采收深绿色的成熟辣木叶片，并将辣木小叶与叶梗分开，叶梗切成0.5cm长的小段。（2）将小叶放在做茶专用的竹匾上，置于阴凉通风处进行晾晒，小叶堆放厚度为2-3层叶片。晾晒时间为10小时。将叶梗也采用同样方式进行晾晒，晾晒时间为24小时。（3）将小叶进行揉捻常温发酵，发酵时间30-40分钟。（4）将发酵好的小叶平摊到烘干机内烘干，烘干温度70℃，时间30分钟。烘干后叶片含水率为10%。（5）将烘干后的小叶就行包揉，按照传统手工包揉工艺进行制作。反复3-5遍。（6）将包揉好的小叶平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间90-120分钟。将晾晒好的叶梗平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间60分钟。（7）将已经成型的小叶茶与叶梗按照质量6:4进行混合搭配，然后包装即可。实施例2一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺，包括以下步骤：（1）采收深绿色的成熟辣木叶片，并将辣木小叶与叶梗分开，叶梗切成0.5cm长的小段。（2）将小叶放在做茶专用的竹匾上，置于阴凉通风处进行晾晒，小叶堆放厚度为2-3层叶片。晾晒时间为10小时。将叶梗也采用同样方式进行晾晒，晾晒时间为24小时。（3）将小叶进行揉捻常温发酵，发酵时间30-40分钟。（4）将发酵好的小叶平摊到烘干机内烘干，烘干温度70℃，时间约30分钟。烘干后叶片含水率为10%。（5）将烘干后的小叶就行包揉，按照传统手工包揉工艺进行制作。反复3-5遍。（6）将包揉好的小叶平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间90-120分钟。将晾晒好的叶梗平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间60分钟。（7）将已经成型的小叶茶与叶梗按照质量6:4进行混合搭配，然后包装即可。实施例3一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺，包括以下步骤：（1）采收深绿色的成熟辣木叶片，并将辣木小叶与叶梗分开，叶梗切成0.5cm长的小段。（2）将小叶放在做茶专用的竹匾上，置于阴凉通风处进行晾晒，小叶堆放厚度为2-3层叶片。晾晒时间为10小时。将叶梗也采用同样方式进行晾晒，晾晒时间为24小时。（3）将小叶进行揉捻常温发酵，发酵时间30-40分钟。（4）将发酵好的小叶平摊到烘干机内烘干，烘干温度70℃，时间约30分钟。烘干后叶片含水率为10%。（5）将烘干后的小叶就行包揉，按照传统手工包揉工艺进行制作。反复3-5遍。（6）将包揉好的小叶平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间90-120分钟。将晾晒好的叶梗平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间60分钟。（7）将已经成型的小叶茶与叶梗按照质量6:4进行混合搭配，然后包装即可。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本专利技术的涵盖范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）采收深绿色的成熟辣木叶片，并将辣木小叶与叶梗分开，叶梗切成0.5cm长的小段；（2）将小叶放在做茶专用的竹匾上，置于阴凉通风处进行晾晒，小叶堆放厚度为2‑3层叶片；晾晒时间为10小时；将叶梗也采用同样方式进行晾晒，晾晒时间为24小时；（3）将小叶在常温下进行揉捻发酵，发酵时间30‑40分钟；（4）将发酵好的小叶平摊到烘干机内烘干；（5）将烘干后的小叶就行包揉，按照传统手工包揉工艺进行制作；反复3‑5遍；（6）将包揉好的小叶平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间90‑120分钟；将晾晒好的叶梗平摊到烘干机内烘干，温度120℃，时间60分钟；（7）将已经成型的小叶茶与叶梗进行混合搭配，然后包装。

【技术特征摘要】
1.一种清香型辣木叶梗混合茶制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：（1）采收深绿色的成熟辣木叶片，并将辣木小叶与叶梗分开，叶梗切成0.5cm长的小段；（2）将小叶放在做茶专用的竹匾上，置于阴凉通风处进行晾晒，小叶堆放厚度为2-3层叶片；晾晒时间为10小时；将叶梗也采用同样方式进行晾晒，晾晒时间为24小时；（3）将小叶在常温下进行揉捻发酵，发酵时间30-40分钟；（4）将发酵好的小叶平摊到烘干机内烘干；（5）将烘干后的小叶就行包揉，按照传统手工包揉工艺进行制作；反复3...

【专利技术属性】
技术研发人员：王小安，李怡龙，
申请(专利权)人：福建省农业科学院果树研究所，
类型：发明
国别省市：福建,35