一种桂花红茶的制作工艺制造技术

一种桂花红茶的制作工艺，包括步骤：1)制作红茶；2)桂花精选；3)茶坯处理；4)桂花红茶制作。在9月份中下旬～10月上旬，气温稳定在28℃±2℃，桂花开放率达到60～80％时进行采摘；采摘时需天气晴朗，于上午9点以后采摘；采摘是人工手采；净花均匀铺开，厚度5～10cm，静置摊凉2～3小时；将步骤1)得到红茶取出，放入烘干机中烘干，温度控制在60～80℃，茶坯厚度控制在15cm以内，烘干5～8分钟；得到茶坯；按每100公斤茶坯配步骤2)得到桂花17～25公斤；将步骤3)得到的茶坯铺放，通花散热：不定时地将茶堆堆扒开进行通花散热；收堆续窨后烘焙干燥得到茶叶。本工艺在传统的花茶制作技术中进行创新改进，提供一种新的桂花红茶的制作工艺。

Processing technology of a sweet scented osmanthus black tea

The preparation process of Osmanthus fragrans black tea comprises the following steps: 1) making black tea; 2) selecting osmanthus fragrans; 3) processing of tea body; 4) making Osmanthus fragrans black tea. From mid-late September to early October, when the air temperature is stable at 28 + 2, the open rate of Osmanthus fragrans reaches 60-80%, the harvesting should be carried out in sunny weather, after 9:00 a.m. the harvesting should be done by hand; the net flowers should be spread evenly, the thickness is 5-10 cm, and the stall should be cool for 2-3 hours; the first step is to get the black tea and put it into baking. Drying in the dryer, the temperature is controlled at 60-80 C, the thickness of the green tea is controlled within 15 cm, drying 5-8 minutes; get the green tea; according to every 100 kg of green tea with step 2) get osmanthus 17-25 kg; step 3) get the green tea laying, through flower heat dissipation: from time to time the tea heap to open for flowering heat dissipation; after collecting and continuing bass baking Dry tea. The process is innovative and improved in the traditional flower tea production technology, and provides a new production technology of Osmanthus black tea.

【技术实现步骤摘要】
一种桂花红茶的制作工艺
本专利技术涉及制茶
，具体涉及一种桂花红茶的制作工艺。
技术介绍
天目湖是江苏省重点产茶区之一，在生态茶园的建设中，本地区大量种植桂花树，桂花鲜花资源日趋丰富。而桂花鲜花香气高雅、浓郁而持久，是一种多适性茶用香花。由于桂花茶具有美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺等方面的作用，在国内外市场上的受欢迎程度较高。红茶是中国传统的六大茶类之一，也是在国际上备受欢迎的茶类。红茶不仅能帮助肠胃消化、促进食欲，还有利尿、消除水肿、消除自由基的功效。，近年来天目湖红茶产量不断增长，且其香型为甜香的，探寻桂花红茶的生产有助于丰富本地区茶叶品类。天目湖红茶多以安吉百叶1号或福鼎大毫的鲜叶制作而成，采用这类鲜叶制作成桂花红茶的工艺目前研究较少，而如何将桂花的香味融入红茶中又不破坏红茶的口感，对提升桂花红茶的品质尤为重要。
技术实现思路
本专利技术为解决传统技术的不足，在传统的花茶制作技术中进行创新改进，提供一种桂花红茶的制作工艺。本专利技术提供的桂花茶制作工艺包括如下步骤：1、天目湖红茶制作：(1)茶青：选用当年发出新芽的安吉百叶1号或福鼎大毫鲜叶；(2)萎凋：取鲜叶平铺本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种桂花红茶的制作工艺，其特征是包括步骤：1)制作红茶；2)桂花精选；3)茶坯处理；4)桂花红茶制作；所述步骤1)在春季进行，方法为：(1)茶青：选用当年发出新芽的鲜叶；(2)萎凋：取鲜叶平铺至萎凋槽内均匀铺开，利用热风进行萎凋；萎凋时间在12～14小时，萎凋后以可闻到茶香且叶片柔软，茶杆轻柔不断为准；(3)初揉：取萎凋后的茶青放置于阴凉处冷却，随后进行初揉；初揉时间控制在30～50分钟，以茶青略破，叶条基本成形为佳；(4)加压揉捻：初揉30‑‑45分钟后加压10分钟，减压5分钟，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后松压。揉捻60～90分钟，以成条率80～90％、破碎率80％以上为准；(5)...

【技术特征摘要】
1.一种桂花红茶的制作工艺，其特征是包括步骤：1)制作红茶；2)桂花精选；3)茶坯处理；4)桂花红茶制作；所述步骤1)在春季进行，方法为：(1)茶青：选用当年发出新芽的鲜叶；(2)萎凋：取鲜叶平铺至萎凋槽内均匀铺开，利用热风进行萎凋；萎凋时间在12～14小时，萎凋后以可闻到茶香且叶片柔软，茶杆轻柔不断为准；(3)初揉：取萎凋后的茶青放置于阴凉处冷却，随后进行初揉；初揉时间控制在30～50分钟，以茶青略破，叶条基本成形为佳；(4)加压揉捻：初揉30--45分钟后加压10分钟，减压5分钟，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后松压。揉捻60～90分钟，以成条率80～90％、破碎率80％以上为准；(5)发酵：发酵的温度在25～42℃、湿度在80～95％，发酵时间在4～7小时；(6)烘干：在环境温度90～130℃下，烘干10～25分钟；(7)半成品贮藏：半成品包装后置于低温环境中，离地离墙保存；所述步骤2)的方法为：(1)采摘，在9月份中下旬～10月上旬，气温稳定在28℃±2℃，桂花开放率达到60～80％时进行采摘；采摘时需天气晴朗，于上午9点以后采摘；采摘是人工手采；(2)桂花分拣得到净花：桂花收集后按品种分类，拣剔枝叶及其它杂物；分拣标准为花朵完整，花朵大小基本均匀，色泽基本一致，表面洁净，无杂质，无异味，无霉烂，无明显病虫害；(3)摊晾：净花均匀铺开，厚度5～10cm，静置摊凉2～3小时；所述步骤3)的方法为：(1)将步骤1)得到红茶取出，放入烘干机中烘干，温度控制在60～80℃，茶坯厚度控制在15cm以内，烘干5～8分钟；得到茶坯；(2)摊凉：把茶坯摊凉，待叶温降至35℃即进行步骤4)制作；所述步骤4)的方法为：(1)原料配比：按每100公斤茶坯配步骤2)得到桂花17～25公斤；(2)茶花拼合：将步骤3)得到的茶坯铺放，厚度3～8cm；在其茶坯按原料配比，铺放一层桂花，然后一层茶坯，如此一层茶坯一层桂花……，最后，...

【专利技术属性】
技术研发人员：嵇卫星，陈天鸿，
申请(专利权)人：溧阳市天目湖新概念生态农业有限公司，
类型：发明
国别省市：江苏,32