一种风味桃酥制造技术

本发明专利技术涉及一种风味桃酥，它含有南酸枣皮粉，各原料的重量百分比如下：低筋面粉100份，植物油45‑55份、糖粉25‑35份、南酸枣皮粉4－8份、鸡蛋液4‑6份、臭粉0.5‑0.7份、小苏打0.7‑0.9份和泡打粉0.9‑1.1份。该桃酥口感酥松，具有南酸枣的风味，不油腻，弥补了传统桃酥甜腻感强的缺陷，酸枣皮粉富含膳食纤维，从而降低了桃酥的能量。

A flavor peach cake

The invention relates to a flavor peach crisp, which contains 100 parts of sour jujube skin powder, the weight percentage of each raw material is as follows: low-gluten flour, 45_55 parts of vegetable oil, 25_35 parts of sugar powder, 4-8 parts of sour jujube skin powder, 4_6 parts of egg liquid, 0.5_0.7_0.7_0.9_1.1 parts of baking powder. The crisp peach crisp has the flavor of sour jujube and is not greasy, which makes up for the shortcomings of traditional peach crisp with strong sweetness and greasy feeling. The sour jujube peel powder is rich in dietary fiber, thus reducing the energy of sour jujube crisp peach crisp.

【技术实现步骤摘要】
一种风味桃酥
本专利技术涉及食品加工
，具体涉及一种风味桃酥及其制备方法。
技术介绍
桃酥是以低筋面粉为主要原料，糖、油、鸡蛋等为辅料加工焙烤而成的一种休闲点心，其特点为干、酥、脆、甜，桃酥的制作工艺简单方便。为了使桃酥具有酥、脆和甜的口感，在加工过程中需要加入较多的糖和油脂，因此桃酥是一种高能量食品。随着人们健康意识的增强，人们越来越注重低能量的食品摄入。所以急需一种低热量又具备良好口感的桃酥。南酸枣皮是生产南酸枣果糕后的副产物，富含膳食纤维和多酚类化合物，具有南酸枣的风味。将南酸枣废弃物南酸枣皮应用在传统桃酥之中，将两者结合在一起，加工成一种具有一定营养成分的风味桃酥，不仅丰富了桃酥的种类，还弥补了传统桃酥甜腻感较强的缺陷，可以增加膳食纤维以及多酚类化合物等营养素的摄入。
技术实现思路
本专利技术的目的是要提供一种营养丰富、口感好，低热量的风味桃酥。为了实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种风味桃酥：由以下原料按重量份数组成：低筋面粉100份，植物油45-55份、糖粉25-35份、南酸枣皮粉4－8份、鸡蛋液4-6份、臭粉0.5-0.7份、小苏打0.7-0.9份和泡打粉0本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种风味桃酥，其特征在于：由以下原料按重量份数组成：低筋面粉100份，植物油45‑55份、糖粉25‑35份、南酸枣皮粉4－8份、鸡蛋液4‑6份、臭粉0.5‑0.7份、小苏打0.7‑0.9份和泡打粉0.9‑1.1份。

【技术特征摘要】
1.一种风味桃酥，其特征在于：由以下原料按重量份数组成：低筋面粉100份，植物油45-55份、糖粉25-35份、南酸枣皮粉4－8份、鸡蛋液4-6份、臭粉0.5-0.7份、小苏打0.7-0.9份和泡打粉0.9-1.1份。2.根据权利要求1所述的一种风味桃酥，其特征在于，所述风味桃酥的制作步骤为：(1)南酸枣皮粉的制备：选取品质优良的南酸枣作为原料，收集南酸枣皮并将其放入烘箱中进行干燥，再将干燥好的南酸枣皮用高速多功能粉碎...

【专利技术属性】
技术研发人员：黎冬明，吴南生，俞滢洁，吴国强，吴磊燕，
申请(专利权)人：江西农业大学，
类型：发明
国别省市：江西,36