The present invention relates to a rapid statistical evaluation method for peach softening degree, which solves the problem that the existing research methods for peach softening degree have long imaging time and low efficiency, resulting in small imaging area, only staying at the cell level, and can not reflect the overall softening degree of peach fruit. The invention obtains gray distribution maps of each characteristic peak corresponding to polysaccharide, pectin and cellulose in the equatorial cell wall of peach fruit by using stimulated Raman scattering imaging technology, and then formulates weighted calculation method according to the weights of the above-mentioned factors on peach fruit softening, and obtains the addition of each slice. The weighted gray distribution map was combined with the weighted gray distribution map of each slice, and the gray value distribution interval was counted to evaluate the softening degree of the whole peach fruit. The invention can evaluate the peach fruits in each storage period, and put forward guiding storage suggestions, reasonably plan the storage period, and give full play to the commercial value of the peach fruits.
【技术实现步骤摘要】
一种桃整果软化程度的细胞快速统计评价方法
本专利技术属于农产品检测领域,涉及一种显微成像技术在农产品检测上的应用,特别涉及一种桃整果软化程度的细胞快速统计评价方法。
技术介绍
桃原产于我国,是蔷薇科桃属的核果类果树,桃果果肉细腻,风味芬芳,肉营养价值丰富,风味浓郁,因此广受消费者喜爱。桃果实为典型的呼吸跃变型果实,具有明显的呼吸高峰和乙烯释放高峰,在采后贮藏过程中,质地会发生明显的软化过程。桃果实的软化程度与桃果实的品质有明显的相关性。过于软化的的桃果实不仅会使果实外观形态皱缩,更会削减果实的口感和风味,严重影响果实经济价值。研究桃果实的软化机制,可以为桃品种的选育提供依据,为优化采后贮藏技术提供支持,为桃果实的贮藏期提供合理的预测,最大程度上减少桃果实采后的因贮藏技术和贮藏时间不当软化造成的经济损失。细胞壁主要是由硬度较大的纤维素—半纤维素网络结构中嵌入果胶多糖和结构蛋白构成。研究发现,果实细胞壁结构和成分的变化是导致果实软化的主要原因。多糖是含有长而带分支的单糖链的高分子量的物质,是细胞壁的主要成分。果实在成熟过程中,虽然自由基参与下的一些非酶机制也有可能对果肉的软化起一定的作用,但目前通常认为,果实成熟过程中的软化是在多种细胞壁多糖降解酶的作用下,细胞壁多糖降解,胞壁结构分离造成的。传统研究桃果实软化过程的方法主要有两大类:理化检测和显微检测。理化检测一般从组织水平上获得桃果实的生理指标,如:硬度测量、化学提取法、果肉组织染色法等。目前,化学提取法是最常用的细胞壁物质含量检测方法。例如,果胶和半纤维含量的测量需要先从果实中提取细胞壁物质,然后将细胞壁 ...
【技术保护点】
1.一种桃整果软化程度的细胞快速统计评价方法,其特征在于:包括以下步骤:a、挑选一个无病害、无机械损伤的桃果实;b、沿着桃果实的赤道面剖开,在整个剖面上进行连续切片,每个切片的大小为1cm2,切片厚度约为150μm,将所有的切片按原位放置顺序,并依次编号为1~N,分别用盖玻片密封于各自的载玻片之上;c、用受激拉曼散射成像技术对所有的切片按顺序进行快速显微拉曼成像,采集每个切片里所有细胞的所有像素点的细胞壁多糖、果胶和纤维素的特征峰对应的灰度分布图;d、对每个切片各自所有特征峰对应的灰度分布图中所有细胞的各个像素点的灰度值进行加权计算,得到加权灰度分布图;e、对所有切片的加权灰度分布图拼合成对应桃整果的整果加权灰度分布图,对整果加权灰度分布图中,各灰度值区间像素点的占比进行统计,并基于统计结果评价桃整果软化程度。
【技术特征摘要】
1.一种桃整果软化程度的细胞快速统计评价方法,其特征在于:包括以下步骤:a、挑选一个无病害、无机械损伤的桃果实;b、沿着桃果实的赤道面剖开,在整个剖面上进行连续切片,每个切片的大小为1cm2,切片厚度约为150μm,将所有的切片按原位放置顺序,并依次编号为1~N,分别用盖玻片密封于各自的载玻片之上;c、用受激拉曼散射成像技术对所有的切片按顺序进行快速显微拉曼成像,采集每个切片里所有细胞的所有像素点的细胞壁多糖、果胶和纤维素的特征峰对应的灰度分布图;d、对每个切片各自所有特征峰对应的灰度分布图中所有细胞的各个像素点的灰度值进行加权计算,得到加权灰度分布图;e、对所有切片的加权灰度分布图拼合成对应桃整果的整果加权灰度分布图,对整果加权灰度分布图中,各灰度值区间像素点的占比进行统计,并基于统计结果评价桃整果软化程度。2.根据权利要求1所述的一种桃整果软化程度的细胞快速统计评价方法,其特征在于:步骤b中,密封时在桃果肉组织上滴一滴去离子水后用指甲油进行封片。3.根据权利要求1所述的一种桃整果软化程度的细胞快速统计评价方法,其特征在于:步骤c中细胞壁多糖的特征峰在2900cm-1,果胶的两个特征峰在1750cm-1和854cm-1,纤维素的六个特征峰分别在1480cm-1、1381cm-1、1154cm-1、1124cm-1、1098cm-1和902cm-1,对于第n个切片,1≤n≤N,采集以上九个特征峰对应的灰度分布图分别记为4.根据权利要求3所述的一种桃整果软化程度的细...
【专利技术属性】
技术研发人员:吴迪,黄伟男,聂雅婷,朱楠,陈昆松,
申请(专利权)人:浙江大学,
类型:发明
国别省市:浙江,33
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