一种毛尖茶米粉的制备工艺制造技术

本发明专利技术主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种毛尖茶米粉的制备工艺。包括以下步骤：选取原料：大米50～60份、茶粉25～30份、小白菜5～6份、甘蓝4～6份、车前草1～2份；将上述原料进行清洗，除杂，浸泡，煮制，沉淀，搅拌均匀，蒸制，成型，切段，进行晾晒，将晾晒后条状米粉进行再烘干，即得毛尖茶米粉，然后进行包装。本发明专利技术制作出的米粉具有茶香味、营养成分高、具有食疗效果及其预防米粉粘连在一起的优点。

Preparation technology of Maojian rice noodle

The invention mainly relates to the technical field of food and its preparation method, in particular to a preparation process of Maojian tea and rice powder. It includes the following steps: selecting the raw materials: 50-60 parts of rice, 25-30 parts of tea powder, 5-6 parts of cabbage, 4-6 parts of cabbage, 1-2 parts of plantain; cleaning, impurity removal, soaking, cooking, precipitation, mixing evenly, steaming, molding, cutting, drying, drying the dried rice noodles, namely Get Maojian tea noodles and then pack them. The rice flour prepared by the invention has the advantages of tea fragrance, high nutrient content, food curative effect and preventing rice flour from sticking together.

【技术实现步骤摘要】
一种毛尖茶米粉的制备工艺
本专利技术主要涉及食品及其制备方法
，尤其涉及一种毛尖茶米粉的制备工艺。
技术介绍
人们日常生活，离不开食品、饮料，人们对其口味和营养以及特殊的保健功能的要求也在逐渐升高，市场上的饮料、食品种类已经不能够满足人们的日常需求，高营养且具有一定的养生保健的食品、饮品越来越受到消费者的青睐。米粉，是人们日常早餐中的一种食品，在日常生活中，早餐往往是人们一日三餐中最重要的组成部分，因此，人们对早餐的要求也越来越高。
技术实现思路
针对现有技术中的不足之处，本专利技术旨在提供一种具有茶香味、营养成分高、具有食疗效果及其预防米粉粘连在一起的毛尖茶米粉的制备工艺。为解决上述技术问题，本专利技术的毛尖茶米粉的制备工艺，包括以下步骤：a、选取原料：按质量份称取如下原料：大米50～60份、茶粉25～30份、小白菜5～6份、甘蓝4～6份、车前草1～2份；b、将上述原料进行清洗，除杂；c、将大米放入准备好的浸泡池中进行浸泡，浸泡时，加入温水没过大米表面2～3cm，浸泡时间控制在8～12h；d、将上述步骤a中的小白菜、甘蓝及车前草进行切碎成1～2cm的小段，选取铁锅，将切成小段后的小白菜、甘蓝及车前草放入到锅中，进行加热，煮制10～15min，捞出，沥干得辅料，备用；e、捞出步骤c中浸泡完成后的大米与步骤d中沥干得的辅料进行混合，得混合料，选取磨浆机对上述混合料进行磨浆，然后进行沉淀，得沉淀物；f、将步骤e中得的沉淀物与步骤a中的茶粉按照2:1的比例进行混合，边加入茶粉边搅拌，直至搅拌均匀，得茶粉混合沉淀物；g、选取蒸炉，将步骤f中制得的茶粉混合沉淀物放入到蒸炉中进行蒸制1.5～3h，得预制米粉；h、选取出条机，将步骤g中制得的预制米粉加入到出条机中进行成型，制得条状米粉；i、将步骤h中制得的条状米粉过温度为90～100℃的热水，捞出沥干，冷却后切段，进行晾晒，晾晒时间为5～6h；j、将晾晒后条状米粉进行再烘干，烘干温度控制在40～50℃，即得毛尖茶米粉，然后进行包装。优选的，所述步骤a中，所述茶粉为经过鲜叶选取-清洗-晾干-杀青-揉捻-烘干-粉碎-过滤工序制备而成。优选的，所述步骤c中温水的温度为8～15℃。优选的，所述步骤i中，过热水后的条状米粉需经过梳条处理，所述的梳条处理为：将条状米粉进行有间距的放置，然后取梳理工具过植物油，对条状米粉进行梳理即可。优选的，所述梳理工具为梳子状工具。优选的，所述间距为0.1～0.2cm。优选的，所述步骤f中，将步骤e中得的沉淀物与步骤a中的茶粉按照2:1的比例进行混合，其中，所述的比例2:1是按照大米与茶粉的比例进行添加的。本专利技术的有益效果为：通过加入茶粉、小白菜、甘蓝、车前草在米粉中，其中，茶粉由茶叶制作而成，而茶叶中含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等成分具有的防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等功效外，还有较好的清热去火功效；小白菜中含有大量胡萝卜素，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老；甘蓝中所含的植化素可以作为重要的抗氧化剂和抗炎相关慢性疾病的预防，包含癌症；其丰富的抗氧化成分，可增强体内酵素系统的解毒能力，中和毒素对DNA产生的伤害，也可预防癌细胞转移，同时，甘蓝菜富含甲硫丁氨酸，常见于甘蓝菜、莴苣、苜蓿芽。等绿色植物中，此成分可能帮助消化性溃疡的愈合；甘蓝菜嫩芽可能改善第二型糖尿病的胰岛素阻抗，另外，一颗甘蓝菜约含7.8克的纤维质，而足够的纤维摄取可以延缓饭后血糖上升、促进血脂肪的代谢。维持骨骼密度。维持骨骼密度除了足够钙质、维生素D之外，还需要多种营养素来维持骨骼的新陈代谢，其中之一就是维生素K，维生素K是协助酵素合成与钙结合蛋白的辅因子，与维持骨骼密度有关，每100克的甘蓝富含约100-200微克的维生素K9，摄取100克即可达到一天的足够摄取量，避免维生素K缺乏；车前草具有治疗主小便不利、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘等作用。同时，本工艺制作出的米粉还具有不会粘连在一起的优点。具体实施方式实施例1一种毛尖茶米粉的制备工艺，包括以下步骤：a、选取原料：按质量份称取如下原料：大米50份、茶粉25份、小白菜5份、甘蓝4份、车前草1份；b、将上述原料进行清洗，除杂；c、将大米放入准备好的浸泡池中进行浸泡，浸泡时，加入温水没过大米表面2～3cm，温水温度为8～15℃，浸泡时间控制在8～12h；d、将上述步骤a中的小白菜、甘蓝及车前草进行切碎成1～2cm的小段，选取铁锅，将切成小段后的小白菜、甘蓝及车前草放入到锅中，进行加热，煮制10～15min，捞出，沥干得辅料，备用；e、捞出步骤c中浸泡完成后的大米与步骤d中沥干得的辅料进行混合，得混合料，选取磨浆机对上述混合料进行磨浆，然后进行沉淀，得沉淀物；f、将步骤e中得的沉淀物与步骤a中的茶粉按照2:1的比例进行混合，边加入茶粉边搅拌，直至搅拌均匀，得茶粉混合沉淀物；g、选取蒸炉，将步骤f中制得的茶粉混合沉淀物放入到蒸炉中进行蒸制1.5～3h，得预制米粉；h、选取出条机，将步骤g中制得的预制米粉加入到出条机中进行成型，制得条状米粉；i、将步骤h中制得的条状米粉过温度为90～100℃的热水，过热水后的条状米粉需经过梳条处理，所述的梳条处理为：将条状米粉进行有间距的放置，间距为0.1～0.2cm，然后取梳理工具过植物油，对条状米粉进行梳理即可；梳理工具为梳子状工具。捞出沥干，冷却后切段，进行晾晒，晾晒时间为5～6h；j、将晾晒后条状米粉进行再烘干，烘干温度控制在40～50℃，即得毛尖茶米粉，然后进行包装。其中，所述茶粉为经过鲜叶选取-清洗-晾干-杀青-揉捻-烘干-粉碎-过滤工序制备而成。其中，所述步骤f中，将步骤e中得的沉淀物与步骤a中的茶粉按照2:1的比例进行混合，其中，所述的比例2:1是按照大米与茶粉的比例进行添加的。实施例2一种毛尖茶米粉的制备工艺，包括以下步骤：a、选取原料：按质量份称取如下原料：大米60份、茶粉30份、小白菜6份、甘蓝6份、车前草2份；b、将上述原料进行清洗，除杂；c、将大米放入准备好的浸泡池中进行浸泡，浸泡时，加入温水没过大米表面2～3cm，温水温度为8～15℃，浸泡时间控制在8～12h；d、将上述步骤a中的小白菜、甘蓝及车前草进行切碎成1～2cm的小段，选取铁锅，将切成小段后的小白菜、甘蓝及车前草放入到锅中，进行加热，煮制10～15min，捞出，沥干得辅料，备用；e、捞出步骤c中浸泡完成后的大米与步骤d中沥干得的辅料进行混合，得混合料，选取磨浆机对上述混合料进行磨浆，然后进行沉淀，得沉淀物；f、将步骤e中得的沉淀物与步骤a中的茶粉按照2:1的比例进行混合，边加入茶粉边搅拌，直至搅拌均匀，得茶粉混合沉淀物；g、选取蒸炉，将步骤f中制得的茶粉混合沉淀物放入到蒸炉中进行蒸制1.5～3h，得预制米粉；h、选取出条机，将步骤g中制得的预制米粉加入到出条机中进行成型，制得条状米粉；i、将步骤h中制得的条状米粉过温度为90～100℃的热水，过热水后的条状米粉需经过梳条处理，所述的梳条处理为：将条状米粉进行有间距的放置，间距为0.1～0.2cm，然后取梳理工具过植物油，对条状米粉进行梳理即可；梳理工本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种毛尖茶米粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、选取原料：按质量份称取如下原料：大米50～60份、茶粉25～30份、小白菜5～6份、甘蓝4～6份、车前草1～2份；b、将上述原料进行清洗，除杂；c、将大米放入准备好的浸泡池中进行浸泡，浸泡时，加入温水没过大米表面2～3cm，浸泡时间控制在8～12h；d、将上述步骤a中的小白菜、甘蓝及车前草进行切碎成1～2cm的小段，选取铁锅，将切成小段后的小白菜、甘蓝及车前草放入到锅中，进行加热，煮制10～15min，捞出，沥干得辅料，备用；e、捞出步骤c中浸泡完成后的大米与步骤d中沥干得的辅料进行混合，得混合料，选取磨浆机对上述混合料进行磨浆，然后进行沉淀，得沉淀物；f、将步骤e中得的沉淀物与步骤a中的茶粉按照2:1的比例进行混合，边加入茶粉边搅拌，直至搅拌均匀，得茶粉混合沉淀物；g、选取蒸炉，将步骤f中制得的茶粉混合沉淀物放入到蒸炉中进行蒸制1.5～3h，得预制米粉；h、选取出条机，将步骤g中制得的预制米粉加入到出条机中进行成型，制得条状米粉；i、将步骤h中制得的条状米粉过温度为90～100℃的热水，捞出沥干，冷却后切段，进行晾晒，晾晒时间为5～6h；j、将晾晒后条状米粉进行再烘干，烘干温度控制在40～50℃，即得毛尖茶米粉，然后进行包装。...

【技术特征摘要】
1.一种毛尖茶米粉的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：a、选取原料：按质量份称取如下原料：大米50～60份、茶粉25～30份、小白菜5～6份、甘蓝4～6份、车前草1～2份；b、将上述原料进行清洗，除杂；c、将大米放入准备好的浸泡池中进行浸泡，浸泡时，加入温水没过大米表面2～3cm，浸泡时间控制在8～12h；d、将上述步骤a中的小白菜、甘蓝及车前草进行切碎成1～2cm的小段，选取铁锅，将切成小段后的小白菜、甘蓝及车前草放入到锅中，进行加热，煮制10～15min，捞出，沥干得辅料，备用；e、捞出步骤c中浸泡完成后的大米与步骤d中沥干得的辅料进行混合，得混合料，选取磨浆机对上述混合料进行磨浆，然后进行沉淀，得沉淀物；f、将步骤e中得的沉淀物与步骤a中的茶粉按照2:1的比例进行混合，边加入茶粉边搅拌，直至搅拌均匀，得茶粉混合沉淀物；g、选取蒸炉，将步骤f中制得的茶粉混合沉淀物放入到蒸炉中进行蒸制1.5～3h，得预制米粉；h、选取出条机，将步骤g中制得的预制米粉加入到出条机中进行成型，制得条状米粉；i、将步骤h中制得的条状米粉过温度为90～100℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：高木香，
申请(专利权)人：贵州煌福茶叶商贸有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52