大树茶的加工方法技术

本发明专利技术涉及大树茶加工技术领域，公开了大树茶的加工方法，S1：鲜叶处理，采摘新鲜的大树茶，对其进行清洗；S2：萎凋，将大树茶平摊，且晾晒在通风的地方；S3：平铺，平铺一层塑料膜，在塑料膜上面涂抹一滴一滴的蜂蜜，然后在每滴蜂蜜上面放置一片大树茶，形成第一茶叶膜；S4：碾压，对第一茶叶膜进行碾压；S5：取膜，对第一茶叶膜的表面吹热风，蜂蜜融化后，将塑料膜与大树茶分离；S6：揉捻，对大树茶进行揉捻，形成茶条；S7：发酵；S8：烘干，进行初步烘干和最终烘干，形成成品。本发明专利技术可以对大树茶进行均衡揉捻，保证大树茶的细胞壁均被破坏，提高大树茶的茶叶的质量和口感。

Processing method of big tree tea

The invention relates to the technical field of processing big tree tea, and discloses the processing method of big tree tea, S1: fresh leaf treatment, picking fresh big tree tea, and cleaning it; S2: withering, spreading big tree tea flat, and drying in a ventilated place; S3: spreading flat, spreading a layer of plastic film, smearing drops of honey on the plastic film. And then put a big tree tea on each drop of honey to form the first tea film; S4: rolling, rolling the first tea film; S5: taking the film, blowing hot air on the surface of the first tea film, melting the honey, separating the plastic film from the big tree tea; S6: rolling, rolling the big tree tea, forming tea strips; S7: fermentation; S8: drying, initial drying and final drying to form finished products. The invention can be used for balanced rolling of Dashu tea to ensure that the cell wall of Dashu tea is destroyed and the quality and taste of Dashu tea are improved.

【技术实现步骤摘要】
大树茶的加工方法
本专利技术涉及大树茶加工
，具体涉及大树茶的加工方法。
技术介绍
时至今日，茶叶的利用已经具有悠久的历史，茶是我国人民生活必需品之一。素有开门七件事，柴米油盐酱醋茶之说。随着人民生活水平的不断提高，对茶叶产品的需求趋于多元化，即对产品要求具有饮用价值外，还需要具有一定的观赏价值。现在的茶叶品种类型比较多，比如绿茶、红茶和大树茶等。其中，大树茶的树干比较高大而区别于其他茶树，大树茶生长于树林内，周围有高大树木遮阴，形成散射光线。而大树茶是耐阴植物,在遮阴条件下，大树茶叶片折卷可减轻或无折卷，枝条向外张开成水平状，叶面幅度加大而隆起，叶色变深而更有光泽，叶中芳香物质增加，粗纤维含量减少，嫩度持久，多酚类化合物无过多过少的缺点，鲜叶内各种成份丰富而协调，使茶叶汤味醇厚，减低苦涩，芳香可口。大树茶的营养供给比较有保障，且其植株较高，相应的根部入土亦深，能充分吸收土壤深层各土层的养分，养分充足而均衡，无需另行施肥，生态自然，比较好打理。传统的制作大树茶的工艺流程为：清洗-萎凋-揉捻-发酵-烘干，为了方便携带，会将制作好的大树茶压制成砖茶，砖茶又称蒸压茶，就是外形像砖一样本文档来自技高网...

【技术保护点】
大树茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：鲜叶处理：采摘新鲜的大树茶，对大树茶进行清洗，清洗时间为3～5min；S2：萎凋：将清洗后的大树茶平摊放置，晾置在阴凉通风的地方，晾晒时间为10～12min；S3：平铺：平铺一层耐高温的塑料膜，在塑料膜上面涂抹一滴一滴的蜂蜜，每一片大树茶均匀放置在塑料膜上面，相邻大树茶之间矩形阵列分布，每一滴蜂蜜与每一片大树茶相互对应，将大树茶通过蜂蜜粘在塑料膜上面，形成第一茶叶膜，间隔距离为0.5～1cm；S4：碾压：采用辊轮对第一茶叶膜表面的大树茶进行碾压；S5：取膜：采用遮挡板对大树茶的上方进行遮挡，对S4步骤处理后的第一茶叶膜的大树茶之间的间隙吹热风，...

【技术特征摘要】
1.大树茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：S1：鲜叶处理：采摘新鲜的大树茶，对大树茶进行清洗，清洗时间为3～5min；S2：萎凋：将清洗后的大树茶平摊放置，晾置在阴凉通风的地方，晾晒时间为10～12min；S3：平铺：平铺一层耐高温的塑料膜，在塑料膜上面涂抹一滴一滴的蜂蜜，每一片大树茶均匀放置在塑料膜上面，相邻大树茶之间矩形阵列分布，每一滴蜂蜜与每一片大树茶相互对应，将大树茶通过蜂蜜粘在塑料膜上面，形成第一茶叶膜，间隔距离为0.5～1cm；S4：碾压：采用辊轮对第一茶叶膜表面的大树茶进行碾压；S5：取膜：采用遮挡板对大树茶的上方进行遮挡，对S4步骤处理后的第一茶叶膜的大树茶之间的间隙吹热风，热风的温度为40～50℃，吹热风的时间为3～5min；待塑料膜上面的蜂蜜融化为蜂蜜液时，将塑料膜上面的大树茶与塑料膜分离；S6：揉捻：将S5步骤中处理完的大树茶放入揉捻机中进行揉捻，待大树茶形成茶条，揉捻时间为8～10min；S7：发酵：将S6步骤中揉捻好的大树茶均匀、松散的堆积发酵，堆积大树茶的厚度为30～40cm，发酵时间为2～3h，待大树茶的叶色黄红并有香味飘出即...

【专利技术属性】
技术研发人员：张钰，
申请(专利权)人：务川自治县大树茶业有限公司，
类型：发明
国别省市：贵州,52