一种柑茶及其制备方法技术

本发明专利技术涉及茶加工技术领域，更具体地说，它涉及一种柑茶及其制备方法，解决了现有柑普茶柑壳内部的茶叶成分渗出柑壳溶于茶杯内的水中所需的时间较长的问题，主要技术要点，包括柑壳以及填充于柑壳内的罗汉果和茶，所述柑壳、罗汉果和茶的重量份数分别为：柑壳1‑4份、茶4‑8份、罗汉果1‑2份，具有良好保健功效，口感良好。

【技术实现步骤摘要】
一种柑茶及其制备方法
本专利技术涉及茶加工
，更具体地说，它涉及一种柑茶及其制备方法。
技术介绍
在我国，茶被誉为“国饮”，茶在中国有着悠久的历史，是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶与可可、咖啡并称当今世界的三大无酒精饮料，为世界三大饮料之首。茶叶的种类很多，包括绿茶、红茶、白茶、花茶、黑茶等，通过不同的加工方法可制得不同种类的茶。在中国南方的江门地区出现了一种新茶为柑普茶，以云南普洱茶和新会柑为原材料，将柑子内的果肉挖出得柑壳，将柑壳清洗干净并晾干后，将普洱茶填充入柑壳内，并将其晒干制得成品。制成的柑普茶融合新会柑清醇的果香味和云南普洱茶的醇厚甘香味，具有健脾养胃、清热解毒、化痰止咳、降脂减肥、养颜美容以及抗动脉硬化、抗衰老和醒酒等作用。目前，市面上的柑普茶的在生晒过程中，柑壳的透气性较差，柑壳内水汽排出效果偏低，存放时间久了或晒制不充分时柑壳内的茶叶可能会发生霉变。中国专利技术专利CN104365902B公开了一种柑普茶及其制备工艺，通过在柑子上切出类椭圆的盖体，然后将柑子内的果肉挖出后得到柑壳，在柑壳的蒂部和脐部设透气孔，最后将茶叶填充入柑壳内后盖上类椭圆盖体进行生晒。上述柑普茶具有透气性，易干燥，茶叶的保质期较长的优点。但是柑皮的渗水能力较差，上述柑普茶中的茶叶是装在柑壳内，该柑壳仅蒂部和脐部设透气孔，由于茶在填充入柑壳内时，可能会受到挤压形成碎茶，形成的碎茶容易堵塞透气孔，如果直接将柑普茶放置于茶杯内冲泡，柑壳内部的茶叶成分及茶汤渗出柑皮溶于茶杯内的水中所需的时间较长，泡制效率较低。因此需要提出一种新的方案来解决这个问题。
技术实现思路
针对现有技术存在的不足，本专利技术的第一目的在于提供一种柑茶，具有透气性好、干燥快，泡制效率高的优点。本专利技术的上述技术目的一是通过以下技术方案得以实现的：一种柑茶，包括柑壳以及填充于柑壳内的罗汉果和茶，所述柑壳、罗汉果和茶的重量份数分别为：柑壳1-4份、茶4-8份、罗汉果1-2份。通过采用上述技术方案，经多次感官试验发现，采用以上配比制成的茶，冲泡后的茶汤融合了茶香、柑壳的香味及罗汉果的甜味，口感更佳，不会因为某一组分的量过多而使其它组分的香味被掩盖，且兼具陈皮、茶和罗汉果的保健功效。本专利技术进一步设置为：所述茶包括普洱茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、红茶和白茶中的一种或两种以上组合。通过采用上述技术方案，普洱茶具有降低血脂、减肥、抑菌助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒解毒等多种功效。可清胃生津、消食化痰、解酒解毒、利尿散寒，止咳化痰、降低血脂胆固醇。绿茶对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。常饮绿茶能防癌，降血脂和减肥。吸烟者可减轻尼古丁伤害。高血压患者、食用油腻食物过多、小便不利的人都可以饮用绿茶。乌龙茶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。可消除危害美容与健康的活性氧、改善过敏肤质、减肥瘦身、抗肿瘤、预防老化功效。黄茶对脾胃有好处，助消化、有益于脂肪代谢。黑茶能降血糖，防止糖尿病，抗衰老，延年益寿。白茶具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有很好的保健作用。本专利技术进一步设置为：所述柑壳为青柑壳或大红柑壳。通过采用上述技术方案，青柑壳是由采摘于农历立秋至寒露期间（即10月左右）的青柑所加工的皮，此时果皮尚未着色，外表色泽青褐色甚至青黑色，油室点微凹且密，不显皱缩，质硬皮薄，味辛气香；大红柑壳是由采摘于小雪至小寒期间（即12月左右）的柑子所加工的成熟柑壳。在口感上，青柑挥发油最多，柑味最浓；大红柑则糖分含量高，口感比较柔和，甜感足。药性上，青柑更强，红柑相对要柔一些。青柑壳和大红柑壳的药理作用较桔皮高。本专利技术进一步设置为：所述罗汉果和茶从下到上依次铺设于柑壳内。通过采用上述技术方案，罗汉果与茶相比，较不易碎，将罗汉果铺设于茶的底部可以阻挡碎茶堵塞透气孔，保持柑壳的透气性。罗汉果放置时间长了其内部会有由果糖结晶形成的粉末，将罗汉果铺设于柑壳的底部，当水冲泡茶时，位于底部的果糖粉末可以更好的通过透气孔渗出柑壳溶于茶杯的茶水中，提高茶的口感。本专利技术进一步设置为：所述柑壳包括柑皮容纳腔和设于柑皮容纳腔上端开口的柑皮上盖体，所述柑皮容纳腔的底部开设有透气孔。通过采用上述技术方案，透气孔的设置，使得柑壳内透气性好，进而提高柑壳内的水汽排出效率，使得制成的柑普茶在陈化存放的过程中不易霉变，延长柑普茶的保质期。同时，透气孔的设置有利于冲泡柑普茶的过程中，茶杯中的水和柑壳内的水的对流，当柑壳内的茶叶未被浸湿时，茶杯中的水可从透气孔渗入柑壳内并浸润柑壳内的茶叶，当茶叶吸水润湿后释出水浸物，水浸物通过透气孔流出柑壳，增加茶水中的水浸物含量，缩短泡茶时间。本专利技术进一步设置为：所述柑皮上盖体的顶端到柑皮容纳腔的上端开口的垂直距离为柑壳上下端的距离的1/8-1/7。通过采用上述技术方案，经试验发现，柑皮上盖体的顶端到柑皮容纳腔的上端开口的垂直距离小于柑壳上下端的距离的1/8时，柑皮容纳腔的开口较小，不利于去除柑子内的果肉；柑皮上盖体的顶端到柑皮容纳腔的上端开口的垂直距离大于柑壳上下端的距离的1/7时，柑皮容纳腔的开口较大，将柑皮上盖体从柑皮容纳腔的上端取出，对柑普茶进行冲泡时，柑皮容纳腔上端的茶叶容易漏出，影响柑普茶的口感。本专利技术进一步设置为：所述透气孔设置有多个且透气孔均匀的开设于柑皮容纳腔底部的中部部位。通过采用上述技术方案，将透气孔开设于柑皮容纳腔底部的中部部位，当水从柑壳的上端开口往下淋时，柑壳内的茶叶和罗汉果可被水浸润的更加均匀，增加茶汤中的水浸物含量，提高泡制效率。本专利技术进一步设置为：所述柑壳内还填充有重量份数为2-3份的胡桃粉。通过采用上述技术方案，胡桃性平、温，具有消炎、润肺、化痰、止咳等功效，而罗汉果和柑壳本身也具有润肺、祛痰的功效，在柑壳内添加胡桃，胡桃与罗汉果、茶、和柑壳相互作用，其针对咽炎患者的保健作用明显。胡桃温肺定喘、润肠通便，破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症，有较强的活血调经作用，其温性可中和罗汉果的凉性，使体质较虚的女性也可以饮用本专利技术的茶，具有良好的保健作用。本专利技术进一步设置为：所述柑皮容纳腔的侧壁的中部间隔设有若干透气缝。通过采用上述技术方案，设置透气缝，柑壳的透气性更好，使得制成的柑普茶在陈化存放的过程中不易霉变，延长柑普茶的保质期。同时有利于冲泡柑普茶的过程中，茶杯中的水和柑壳内的水的对流，提高茶水中的水浸物含量，缩短泡茶时间。本专利技术进一步设置为：若干所述透气缝为错位设置的水平透气缝，每条所述水平透气缝的长度为1-1.5cm，上下相邻的水平透气缝之间的距离为0.8-1cm。通过采用上述技术方案，经试验发现，上下相邻的透气缝之间的距离大于1cm会减少透气缝的数量，透气缝的长度小于1cm时会影响茶水渗出柑壳的速度，两种情况均会使得泡茶速度太慢；上下相邻的透气缝之间的距离小于0.8cm、透气缝的长度大于1.5cm使得柑壳内的茶叶的茶香流失太快且柑壳容易损坏，不利于长期贮存的柑普茶球的品质提升。本专利技术进一步设置为：若干所本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种柑茶，其特征在于，包括柑壳以及填充于柑壳内的罗汉果和茶，所述柑壳、罗汉果和茶的重量份数分别为：柑壳1‑4份、茶4‑8份、罗汉果1‑2份。

【技术特征摘要】
1.一种柑茶，其特征在于，包括柑壳以及填充于柑壳内的罗汉果和茶，所述柑壳、罗汉果和茶的重量份数分别为：柑壳1-4份、茶4-8份、罗汉果1-2份。2.根据权利要求1所述的一种柑茶，其特征在于，所述茶包括普洱茶、绿茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、红茶和白茶中的一种或两种以上组合。3.根据权利要求1所述的一种柑茶，其特征在于，所述柑壳为青柑壳或大红柑壳。4.根据权利要求1所述的一种柑茶，其特征在于，所述罗汉果和茶从下到上依次铺设于柑壳内。5.根据权利要求1所述的一种柑茶，其特征在于，所述柑壳包括柑皮容纳腔(11)和设于柑皮容纳腔(11)上端开口的柑皮上盖体(13)，所述柑皮容纳腔(11)的底部开设有透气孔(6)。6.根据权利要求5所述的一种柑茶，其特征在于，所述柑皮上盖体(13)的顶端到柑皮容纳腔(11)的上端开口...

【专利技术属性】
技术研发人员：马学城，马庆惠，马棉鸿，马恩琪，马穂生，
申请(专利权)人：广州碧升元食品有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44