一种黄精饼干配方及其制备方法组成比例

本发明专利技术属于饼干食品及其加工工艺领域，具体公开了一种黄精饼干配方，由以下重量份的原料组分制成：糖粉80‑120份、蜂蜜70‑90份、黄油10‑30份、鸡蛋液50‑100份、黄精多糖5‑15份、脱脂奶粉10‑30份、藜麦面粉80‑120份、低筋面粉350‑450份。本发明专利技术还提供了一种黄精饼干的制备方法，本发明专利技术以黄精为原料，内含黄精多糖，是天然的滋补佳品，老少皆宜，食用与携带便利，生产中无任何添加剂与防腐剂，满足大众化食用，为黄精的开发利用提供一种新的方法，制备得到的黄精饼干易于保存，久食具有延年益寿之功效。

【技术实现步骤摘要】
一种黄精饼干配方及其制备方法
本专利技术属于饼干食品及其加工工艺领域，具体涉及一种黄精饼干配方及其制备方法。
技术介绍
目前，我国类似保健饼干主要为猴菇饼干，仿制简单、多年来品种比较单一，价格居高不下。黄精为百合科植物，药用部位根茎，据《本草纲目》记载，黄精，补中益气，除风湿，安五脏，久服轻身不饥。国家卫生部《药食同源》目录，将黄精收录为药食同源植物。黄精多糖是天然的保健品，较早为我国收录为药食同源名贵药材，久服补中益气，乌发，滋补肝肾之功效；藜麦被美国宇航局用于宇航员的太空食品，联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物即可基本满足人体基本营养需求的食物，正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食品。通过科学配比，有机的将其搭配一起，为现代人群提供一种安全、方便、合理、健康的保健食品。黄精是中国传统的中药材。作为黄精的主要成分，黄精多糖具有多种生物活性，且无明显毒副作用，使得黄精成为天然的药物和保健食品，在民间黄精一直都是一种药食同源的植物。现代药理研究表明黄精多糖可以抗氧化，提高免疫力，防衰老等作用，自古以来就有服食黄精的记载，用现代工艺生产后，其保健及经济价值应高于猴菇饼干。本专利技术将黄精、藜麦保健产品作为原料，添加到人们常吃的大众食品当中，开发出一种具有保健作用的黄精饼干。
技术实现思路
本专利技术提供的一种黄精饼干配方及其制备方法，首次采用纯天然植物黄精为主要原料，原料来源广泛、成本较低，采用炮制工艺简单易行，制备得到的黄精饼干易于保存，久食具有延年益寿之功效。本专利技术的目的是提供一种黄精饼干，由以下重量份的原料组分制成：糖粉80-120份、蜂蜜70-90份、黄油10-30份、鸡蛋液50-100份、黄精多糖5-15份、脱脂奶粉10-30份、藜麦面粉80-120份、低筋面粉350-450份。优选地，一种黄精饼干，由以下重量份的原料组分制成：糖粉100份、蜂蜜80份、黄油20份、鸡蛋液50-65份、黄精多糖10份、脱脂奶粉20份、藜麦面粉100份、低筋面粉400份。本专利技术还提供了一种黄精饼干的制备方法，包括以下步骤：S1，取糖粉80-120份，以筛网过滤，备用；S2，将过筛后的糖粉加入10-30份黄油，采用打发设备打发均匀，形成乳白色的混合物；S3，将50-100份鸡蛋液和70-90份蜂蜜添加到打发后的混合物中，边加边低速搅拌均匀得第一混合液；S4，将5-15份黄精多糖和10-30份脱脂奶粉继续添加到S3得到的第一混合液中，并打发均匀得第二混合液；S5，将350-450份低筋面粉和80-120份藜麦面粉混合均匀，过筛后加入S4得到的第二混合液中，搅拌均匀打成面团；S6，将搅拌均匀的面团置于模具中，做成所需的形状装入烤盘，置于烤箱中，底火140℃，上火170℃，烘烤至熟，出炉冷却即得产品。优选地，所述糖粉过滤使用的筛网尺寸为60目。优选地，所述面粉过筛使用的筛网尺寸为40目。与现有技术相比，本专利技术的一种黄精饼干配方及其制备方法，具有以下有益效果：本专利技术以药食同源中药材黄精为原料，与低筋面粉、藜麦面粉、蜂蜜、优质黄油、蛋等原料混合制成酥性黄精饼干。本专利技术将药食同源之佳品中药材黄精为原料，内含黄精多糖，是天然的滋补佳品，老少皆宜，食用与携带便利，生产中无任何添加剂与防腐剂，满足大众化食用，符合国家大健康之号召，为黄精的开发利用提供一种新的方法，对于经常熬夜、工作生活无规律造成体质虚弱的人群能起到保健的作用。具体实施方式下面结合具体实例对本专利技术进行详细说明，但不应理解为本专利技术的限制。下面实例中未注明具体条件的实验方法，均按照本领域的常规方法和条件进行。本专利技术提供了一种黄精饼干，由以下重量份的原料组分制成：糖粉100份、蜂蜜80份、黄油20份、鸡蛋液50-65份、黄精多糖10份、脱脂奶粉20份、藜麦面粉100份、低筋面粉400份一种上述黄精饼干的制备方法，包括以下步骤：S1，取糖粉120份，以筛网过滤，备用；S2，将过60目筛后的糖粉加入20份黄油，采用打发设备打发均匀，形成乳白色的混合物；S3，将50-65份鸡蛋液和80份蜂蜜添加到打发后的混合物中，边加边低速搅拌均匀得第一混合液；S4，将10份黄精多糖和20份脱脂奶粉继续添加到S3得到的第一混合液中，并打发均匀得第二混合液；S5，将400份低筋面粉和100份藜麦面粉混合均匀，过40目筛后加入S4得到的第二混合液中，搅拌均匀打成面团；S6，将搅拌均匀的面团置于模具中，做成所需的形状装入烤盘，置于烤箱中，底火140℃，上火170℃，烘烤至熟，出炉冷却即得产品。具体包括以下实施例。实施例1一种黄精饼干，由以下重量份的原料组分制成：糖粉100克、蜂蜜80克、黄油20克、鸡蛋液50-65克、黄精多糖10克、脱脂奶粉20克、藜麦面粉100克、低筋面粉400克。一种上述黄精饼干的制备方法，包括以下步骤：S1，取100克糖粉，以筛网过滤，备用；S2，将过筛后的糖粉加入20克黄油，采用打发设备打发均匀，形成乳白色的混合物；S3，将50-65克鸡蛋液和80克蜂蜜添加到打发后的混合物中，边加边低速搅拌均匀得第一混合液；S4，将10克黄精多糖和20克脱脂奶粉继续添加到S3得到的第一混合液中，并打发均匀得第二混合液；S5，将400克低筋面粉和100克藜麦面粉混合均匀，过筛后加入S4得到的第二混合液中，搅拌均匀打成面团；S6，将搅拌均匀的面团置于模具中，做成所需的形状装入烤盘，置于烤箱中，底火140℃，上火170℃，烘烤至熟，出炉冷却即得产品。其中，糖粉过滤使用的筛网尺寸为60目，面粉过筛使用的筛网尺寸为40目。综上所述，本专利实施例提供的黄精饼干配方及其制备方法，首次选用黄精、藜麦保健产品作为原料，添加到人们常吃的大众食品当中，常食具有潜移默化的保健功能，经常熬夜、工作生活无规律造成体质虚弱的人群能起到保健的作用。为了防止赘述，本专利技术的描述了优选的实施例，尽管已描述了本专利技术的优选实施例，但本领域内的技术人员一旦得知了基本创造性概念，则可对这些实施例作出另外的变更和修改。所以，所附权利要求意欲解释为包括优选实施例以及落入本专利技术范围的所有变更和修改。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种黄精饼干，其特征在于，由以下重量份的原料组分制成：糖粉80‑120份、蜂蜜70‑90份、黄油10‑30份、鸡蛋液50‑100份、黄精多糖5‑15份、脱脂奶粉10‑30份、藜麦面粉80‑120份、低筋面粉350‑450份。

【技术特征摘要】
1.一种黄精饼干，其特征在于，由以下重量份的原料组分制成：糖粉80-120份、蜂蜜70-90份、黄油10-30份、鸡蛋液50-100份、黄精多糖5-15份、脱脂奶粉10-30份、藜麦面粉80-120份、低筋面粉350-450份。2.根据权利要求1所述的一种黄精饼干，其特征在于，由以下重量份的原料组分制成：糖粉100份、蜂蜜80份、黄油20份、鸡蛋液50-65份、黄精多糖10份、脱脂奶粉20份、藜麦面粉100份、低筋面粉400份。3.根据权利要求1所述的一种黄精饼干的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1，取糖粉80-120份，以筛网过滤，备用；S2，将过筛后的糖粉加入10-30份黄油，采用打发设备打发均匀，形成乳白色的混合物；S3...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈康健，王喆之，陈文荟，张华峰，李小平，郑鹏，
申请(专利权)人：陕西师范大学，
类型：发明
国别省市：陕西,61