甜面酱的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种甜面酱的制备方法，它包括油煎制备方法及发酵制备方法，油煎法是将面粉、白糖、食盐、老抽与水混合搅拌成稠面糊，再将稠面糊倒入油锅内，用中火熬制而成，本发明专利技术取材方便，加工制备方法简单，味道甜美，老少皆宜，百吃不厌。

Preparation of sweet flour paste

【技术实现步骤摘要】
甜面酱的制备方法
本专利技术涉及一种家常食用的调料酱，确切的说是一种甜面酱。
技术介绍
目前市场上销售的酱料大都为咸味的黄豆酱，或是辣味的辣椒酱，而缺少的却是甜味酱，不能满足喜爱甜食的消费需求。
技术实现思路
本专利技术的目的就是提供一种甜味的甜面酱，以满足广大食客喜爱甜食酱的需求。本专利技术的甜面酱包括油煎制备方法及发酵制备方法，油煮制备方法是由下述原料制成：一、油煎法小麦面粉2000克，白糖1600克，食盐200克，老抽500克，水6000毫升，植物油600毫升。制备方法：1、将面粉与水混合，水与面粉的比例为3:1，混合搅拌均匀，调成稠糊状；2、加入老抽、食盐、白糖混合搅拌均匀；3、用铁锅将植物油煮熟，冷却至室温，提出100毫升备用，再将稠面糊倒入锅内，中火加热，迅速贴着锅底搅拌；4、中火继续加热，并不停贴着锅底搅拌，直至熬成略稠的酱，再将备用的植物油倒入面酱内，迅速搅拌至融合，然后停火，放置冷却装瓶。二、发酵法面粉10斤，盐1斤2两。制法：1、制馍：将10斤面粉加入2斤半水，和成大面块，制成大馍；2、将大馍上笼蒸熟，下笼后切成2指厚的馍片；3、将馍片放在室内干净的凉席上发酵，室内温本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种甜面酱的制备方法，包括油煎制备方法及发酵制备方法，其特征在于：油煎制备方法是由下述原料制成：小麦面粉2000克，白糖1600克，食盐200克，老抽500克，水6000毫升，植物油600毫升；制备方法如下：（1）将面粉与水混合，水与面粉的比例为3:1，混合搅拌均匀，调成稠糊状；（2）加入老抽、食盐、白糖混合搅拌均匀；（3）用铁锅将植物油煮熟，冷却至室温，提出100毫升备用，再将稠面糊倒入锅内，中火加热，迅速贴着锅底搅拌；（4）中火继续加热，并不停贴着锅底搅拌，直至熬成略稠的酱，再将备用的植物油倒入面酱内，迅速搅拌至融合，然后停火，放置冷却装瓶。

【技术特征摘要】
1.一种甜面酱的制备方法，包括油煎制备方法及发酵制备方法，其特征在于：油煎制备方法是由下述原料制成：小麦面粉2000克，白糖1600克，食盐200克，老抽500克，水6000毫升，植物油600毫升；制备方法如下：（1）将面粉与水混合，水与面粉的比例为3:1，混合搅拌均匀，调成稠糊状；（2）加入老抽、食盐、白糖混合搅拌均匀；（3）用铁锅将植物油煮熟，冷却至室温，提出100毫升备用，再将稠面糊倒入锅内，中火加热，迅速贴着锅底搅拌；（4）中火继续加热，并不停贴着锅底搅拌，直至熬成略稠的酱，再将备用的植物油倒入面酱内，迅速搅拌至融合，然后停火，放置冷却装瓶。2.根据权利要求1所述的甜面酱制备方法，还包括发酵制备方法，其特征在于：...

【专利技术属性】
技术研发人员：李影，
申请(专利权)人：李影，
类型：发明
国别省市：安徽,34