一种保健营养饮料制造技术

本发明专利技术提供了一种保健营养饮料，原料按重量百分比计：葡萄汁20‑40，生姜汁10‑25，甜味剂5‑10，稳定剂0.4‑0.9，澄清剂0.2‑0.5，柠檬酸0.1‑0.4，包埋剂适量，余量为水。本发明专利技术将葡萄和姜汁的功效成分结合起来，使饮料营养丰富，酸甜适口，具有祛寒，活血，开胃健脾的功效，经常适量饮用，可增强人体活力。该饮料长时间放置不分层、不沉淀。为饮料市场提供了新的品种。

Health care nutrition beverage

The invention provides a health and nutritional beverage with raw materials as follows: grape juice 20_40, ginger juice 10_25, sweetener 5_10, stabilizer 0.4_0.9, clarifier 0.2_0.5, citric acid 0.1_0.4, embedding agent proper amount and surplus water. The invention combines the effective ingredients of grape and ginger juice to make the beverage rich in nutrition, sweet and sour, has the functions of dispelling cold, promoting blood circulation, appetizing and strengthening spleen, and often drinks moderately to enhance human vitality. The beverage is placed for a long time without stratification or precipitation. It has provided new varieties for the beverage market.

【技术实现步骤摘要】
一种保健营养饮料
本专利技术涉及饮料，特别涉及果蔬汁保健营养饮料，具体是一种以葡萄和生姜为主要原料的保健营养饮料。技术背景饮料是指以水为基本原料，由不同的配方和制造工艺生产出来，供人们直接饮用的液体食品。在当今社会，人们生活水平普遍提高，人们的膳食结构正发生着改变，一些具有保健功效的饮料也开始进入人们的生活，在市场上的地位越来越重要。复合保健饮料的开发符合市场饮料向营养、保健、便利、卫生方向发展的趋势。葡萄是人们喜爱的水果之一，可保护心脏，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化等。目前市场上销售的葡萄汁基本上是以葡萄果作为唯一原料制成的饮料，清甜爽口，受到人们的喜爱。生姜既是人们日常生活中的一种重要调味品、传统食品，还是一种重要的中医药材，集营养、调味、保健于一身。生姜具有刺激味蕾、增强食欲、兴奋胃肠平滑肌和呼吸中枢、促进消化液分泌、兴奋大脑皮层和神经中枢、增进血液循环、促进新陈代谢等功能，是人们日常生活中不可缺少的重要调味品之一，广泛应用于烹调和食品的加香。生姜是卫生部首批公布的药食兼用资源之一。李时珍的《本草纲目》记载，姜味辛、性热，有温中暖脾散寒、回阳通脉、温肺化软、燥湿消痰的功效，用于治疗脾胃虚寒之恶心、腹痛发、泄泻。生姜的临床用药多以复方为主，入药分为生姜、干姜、炮姜等多种。在汉方中，生姜以干姜入药，其性热，味温，具有解表温中散寒、燥湿消痰作用，用于治疗发热恶寒、头痛等症状，有镇吐、解毒等多种方剂。现代医学研究证实，生姜具有抗氧化、保肝利胆、健胃止吐、促进血液循环，调节中枢神经、消炎、抗菌、杀虫等作用。以生姜为原料制成的饮料，口感欠佳，大多数人不易接受。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种以葡萄和生姜为主要原料的口感好且营养丰富的保健营养饮料。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术方案：一种保健营养饮料，原料按重量百分比计：葡萄汁20-40，生姜汁10-25，甜味剂5-10，稳定剂0.4-0.9，澄清剂0.2-0.5，柠檬酸0.1-0.4，包埋剂适量，余量为水。上述原料中：甜味剂为白砂糖，澄清剂是果胶酶，稳定剂是黄原胶，包埋剂是β-环状糊精。葡萄汁的制备：挑选新鲜的葡萄，清洗，压碎除梗，加热软化，并加入0.01％-0.03％维生素C护色，然后巴氏杀菌，以料液质量比1：1的比例加水打浆，静置澄清。生姜汁的制备：将新鲜的生姜清洗、去泥、去皮，切成2-4mm的薄片，以料液质量比1：1的比例加水打浆，并加入0.01％-0.03％维生素C护色，纱布过滤，静置3-5h，得到生姜汁。进一步的，原料按重量百分比计：葡萄汁20-35，生姜汁10-20，甜味剂6-10，稳定剂0.4-0.8，澄清剂0.2-0.3，柠檬酸0.1-0.3，包埋剂适量，余量为水。饮料的制备：将葡萄汁和生姜汁按上述比例混合，边搅拌边加入澄清剂、柠檬酸、甜味剂、稳定剂、包埋剂和水，杀菌，包装。与现有技术相比，本专利技术的有益效果：本专利技术原料中的葡萄营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、维生素、钙、磷等，是一种滋补性很强的水果。葡萄汁被科学家誉为“植物奶”。因含有大量易于消化和吸收的糖分，可用于快速补充人体需要的能量。此外，葡萄汁还可调节心脏，补血安神，加强肾、肝功能，帮助消化。生姜中含有多种对人体有益的有效成分及微量元素，如姜辣素、多种氨基酸和丰富的锌等。生姜味甘辛而性温，具有散寒发汗、温胃止吐，还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。生姜还具有消炎杀菌、驱虫和抗病毒作用，享有“天然抗生素”之称号。生姜内含有一种香叶醇，能增强其他抗肿瘤药物的作用。本饮料以葡萄和生姜为主要原料，既保持了葡萄快速补充能量、生姜温胃散寒的特点，又保留了葡萄酸甜可口的优势，在满足人们口感需求的同时，发挥了一定的营养保健功效。本专利技术提供的葡萄姜汁饮料的制备方法，方法简单，得到的葡萄姜汁饮料营养丰富，酸甜适口，香味浓郁，清亮透明，丰富了葡萄姜汁饮料深加工产品，增加了饮料中氨基酸及其他营养成分的含量。具体实施方式实施例1葡萄汁的制备：挑选新鲜的葡萄，清洗，压碎除梗，加热软化，并加入0.01％-0.03％维生素C护色，然后巴氏杀菌，以料液质量比为1：1的比例加水打浆，静置澄清。生姜汁的制备：将新鲜的生姜清洗、去泥、去皮，切成2-4mm的薄片，以料液质量比为1：1的比例加水打浆，并加入0.01％-0.03％维生素C护色，纱布过滤，静置3-5h，得到生姜汁。饮料重量配比：原料按重量百分比计：葡萄汁35，生姜汁20，甜味剂10，稳定剂0.8，澄清剂0.3，柠檬酸0.3，包埋剂适量，余量为水。饮料的制备：将葡萄汁和生姜汁按上述比例混合，边搅拌边加入澄清剂、柠檬酸、甜味剂、稳定剂、包埋剂和水，杀菌，包装。实施例2葡萄汁的制备：步骤同实施例1。生姜汁的制备：步骤同实施例1。饮料重量配比：原料按重量百分比计：葡萄汁20，生姜汁10，甜味剂6，稳定剂0.4，澄清剂0.2，柠檬酸0.1，包埋剂适量，余量为水。饮料的制备：步骤同实施例1。实施例3葡萄汁的制备：步骤同实施例1。生姜汁的制备：步骤同实施例1。饮料重量配比：原料按重量百分比计：葡萄汁30，生姜汁15，甜味剂8，澄清剂0.25，稳定剂0.7，柠檬酸0.25，包埋剂适量，余量为水。饮料的制备：步骤同实施例1。本专利技术将葡萄和姜汁的功效成分结合起来，使饮料营养丰富，酸甜适口，具有祛寒，活血，开胃健脾的功效，经常适量饮用，可增强人体活力。该饮料长时间放置不分层、不沉淀。为饮料市场提供了新的品种。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种保健营养饮料，其特征在于，原料按重量百分比计：葡萄汁20‑40，生姜汁10‑25，甜味剂5‑10，稳定剂0.4‑0.9，澄清剂0.2‑0.5，柠檬酸0.1‑0.4，包埋剂适量，余量为水；所述葡萄汁通过如下方法制备得到：挑选新鲜的葡萄，清洗，压碎除梗，加热软化，并加入0.01％‑0.03％维生素C护色，然后巴氏杀菌，以料液质量比1：1的比例加水打浆，静置澄清；所述生姜汁通过如下方法制备得到：将新鲜的生姜清洗、去泥、去皮，切成2‑4mm的薄片，以料液质量比1：1的比例加水打浆，并加入0.01％‑0.03％维生素C护色，纱布过滤，静置3‑5h，得到生姜汁。

【技术特征摘要】
1.一种保健营养饮料，其特征在于，原料按重量百分比计：葡萄汁20-40，生姜汁10-25，甜味剂5-10，稳定剂0.4-0.9，澄清剂0.2-0.5，柠檬酸0.1-0.4，包埋剂适量，余量为水；所述葡萄汁通过如下方法制备得到：挑选新鲜的葡萄，清洗，压碎除梗，加热软化，并加入0.01％-0.03％维生素C护色，然后巴氏杀菌，以料液质量比1：1的比例加水打浆，静置澄清；所述生姜汁通过如下方法制备得到：将新鲜的生姜清洗、去泥、去皮，切成2-4mm的薄片，以料液质量比1：1的比例加水打浆，并加入0.01％-0.03％维生素C护色，纱布过滤，静置3-5h，得到生姜汁。2.如权利要求1所述的一种保健营养饮料，其特征在于，原料按重量百分...

【专利技术属性】
技术研发人员：李雅涛，高俊宇，仪慧兰，
申请(专利权)人：山西大学，
类型：发明
国别省市：山西,14