一种香菇炖肉料的生产方法技术

本发明专利技术公开了一种香菇炖肉料的生产方法，先将花椒、八角、黄芪等调味、营养保健佐料混合粉碎并用水高温高压提取，将提取液浓缩得到调料浓缩液，然后用多孔淀粉混合吸附，再以吸附了调料有效成分的多孔淀粉为芯材，明胶为壁材，通过喷雾干燥得到复合微胶囊汤料，将新鲜香菇等原料清洗、晾晒、切粒后真空冷冻干燥得到干料，将汤料和干料分别分装后放入同一个外包装袋中，得到香菇炖肉料。本发明专利技术生产的香菇炖肉料所煮制的炖肉兼具良好的口感、味道和高营养保健价值，食用方便，品质优良。

Production method of letinous edodes stewed meat material

The invention discloses a production method of mushroom stew meat. First, pepper, star anise, Astragalus and other seasonings are mixed and crushed, and extracted with water under high temperature and pressure, and the extract is concentrated to obtain condiment concentrate, then mixed and adsorbed with porous starch, and then porous starch adsorbed with effective ingredients of condiment is used as core material. Gelatin was used as wall material. The compound microcapsule soup was obtained by spray drying. Fresh letinous edodes and other raw materials were cleaned, dried and granulated, then dried by vacuum freeze-drying. The soup and dry materials were packed separately and put into the same outer packing bag to get letinous edodes stew meat. The stewed meat boiled by the mushroom stewing meat material has good taste, taste and high nutritional and health-care value, is convenient to eat and has good quality.

【技术实现步骤摘要】
一种香菇炖肉料的生产方法
本专利技术涉及调味品
，尤其涉及一种香菇炖肉料的生产方法。
技术介绍
炖肉是日常生活中常见的一种家常菜，其味道鲜美、营养丰富，而且能提供人体消耗的能量，深受人们的喜爱。在炖肉的过程中，炖肉料是必不可少的调味品，它不仅能去除肉类的腥膻气味，使炖肉味道更好，而且能提高炖肉的营养价值。由于炖肉料在很大程度上影响了炖肉的质量，因此科学合理地选择和搭配炖肉料十分重要。目前，炖肉料主要是通过将花椒、八角、桂皮等去腥、调味成分以及香菇、山药等营养佐料分别经过简单的清洗、烘干以及粉碎等预处理后混合而成。这种方法得到的炖肉料，一方面在炖肉过程中引入较多调料的碎粒，食用时不易清除，影响食用体验；另一方面调料的香气成分不易释出，延长了炖肉需要的时间，增加了炖肉的营养成分流失。为了使炖肉兼具良好的口感、味道和高营养价值，有必要对现有炖肉料的生产方法作出改进。
技术实现思路
本专利技术目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种使炖肉兼具良好的口感、味道和高营养价值的香菇炖肉料的生产方法。本专利技术是通过以下技术方案实现的：一种香菇炖肉料的生产方法，包括以下步骤：（1）将0.5-1重量本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种香菇炖肉料的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将0.5‑1重量份花椒，2‑3重量份八角，0.5‑1重量份丁香，0.5‑1重量份甘草，1‑2重量份黄芪，1‑2重量份百合混合粉碎得到调料粉，然后将所述调料粉加入100‑150重量份水中高温高压提取1‑1.5h，过滤后将滤液浓缩至原体积的1/10‑1/15，得到调料浓缩液；（2）将0.5‑1重量份多孔淀粉加入步骤（1）得到的调料浓缩液中先高速搅拌混合均匀，然后静置吸附1‑2h，再加入0.5‑1重量份明胶溶解均匀，喷雾干燥后得到汤料；（3）将0.5‑1重量份新鲜香菇、0.1‑0.15重量份新鲜枸杞和0.1‑0.5重量份新鲜去核大枣分别清...

【技术特征摘要】
1.一种香菇炖肉料的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将0.5-1重量份花椒，2-3重量份八角，0.5-1重量份丁香，0.5-1重量份甘草，1-2重量份黄芪，1-2重量份百合混合粉碎得到调料粉，然后将所述调料粉加入100-150重量份水中高温高压提取1-1.5h，过滤后将滤液浓缩至原体积的1/10-1/15，得到调料浓缩液；（2）将0.5-1重量份多孔淀粉加入步骤（1）得到的调料浓缩液中先高速搅拌混合均匀，然后静置吸附1-2h，再加入0.5-1重量份明胶溶解均匀，喷雾干燥后得到汤料；（3）将0.5-1重量份新鲜香菇、0.1-0.15重量份新鲜枸杞和0.1-0.5重量份新鲜去核大枣分别清洗、晾晒，然后切成粒状，真空冷冻干燥得到干料；（4）将步骤（2）得到的汤料和步骤（3）得到的干料分别分装后，放入同一个外包装袋中，得到香菇炖肉料。2.根据权...

【专利技术属性】
技术研发人员：李峰，
申请(专利权)人：李峰，
类型：发明
国别省市：安徽,34