一种炸用油变质程度的快速联合检测装置及其检测方法制造方法及图纸

一种炸用油变质程度的快速联合检测装置及其检测方法，属于食品质量与安全快速检测技术领域。本发明专利技术装置包括炸用油质量快速检测试纸、滴管、色差计、介电分析仪和待测样品；所述待测样品与介电分析仪连接；所述滴管用于吸取待测样品并滴在炸用油质量快速检测试纸上进行检测；炸用油质量快速检测试纸与色差计连接。利用炸用油的酸价以及过氧化值作为衡量炸用油变质程度的主要指标，制成能够依据炸用油变质程度不同显色的微型薄层色谱试纸条，并且通过试纸条的显色分析，结合炸用油的介电常数值，将试纸条显色的色差值转化为炸用油的酸价及过氧化值数据。本发明专利技术能够快速准确的检验炸用油的质量情况，适用于实验室或工厂现场等环境对于炸用油品质的快速检测。

A fast combined detection device for deterioration degree of frying oil and its detection method

The utility model relates to a fast joint detection device for deterioration degree of frying oil and a detection method thereof, belonging to the technical field of fast detection of food quality and safety. The device of the invention comprises a rapid test paper for the quality of explosive oil, a dropper, a color difference meter, a dielectric analyzer and a sample to be tested; the sample to be tested is connected with a dielectric analyzer; the dropper is used to absorb the sample to be tested and drop it on the rapid test paper for the quality of explosive oil for testing; the rapid test paper for the quality of explosive oil and a color difference meter. Connect. Using the acid value and peroxide value of the frying oil as the main indexes to measure the deterioration degree of the frying oil, a miniature thin layer chromatographic strip was made, which could display different colors according to the deterioration degree of the frying oil. The color difference of the strip was transformed into the color difference of the frying oil by the color analysis of the strip and the dielectric constant value of the frying oil. Data of acid value and peroxide value of oil. The invention can quickly and accurately test the quality of the explosive oil, and is suitable for rapid detection of the quality of the explosive oil in laboratory or factory site and other environments.

【技术实现步骤摘要】
一种炸用油变质程度的快速联合检测装置及其检测方法
本专利技术涉及一种炸用油变质程度的快速联合检测装置及其检测方法，属于食品质量与安全快速检测

技术介绍
炸用油中含有人体不能合成却又不可缺少的重要营养成分，其在油炸食品的加工过程中可提高食品的感官性质，获得油炸产品独特的风味和口感，膳食中的脂肪还有助于脂溶性维生素的吸收及提供人体必需脂肪酸，是人类膳食营养的重要组成部分。随着经济全球化的加剧以及人们健康饮食意识的提高，食品安全已影响到国际食品的生产和贸易过程，成为国际社会关注的焦点问题之一。并且随着企业生产的机械化水平的提高，寻找新型、快速、准确以及智能的炸用油变质程度的检测方法，是现代企业机械化智能化生产以及食品安全保障长期关注并急待解决的问题。传统的炸用油质量的鉴别和检测仪器不但价格昂贵，而且操作和维护也极其烦琐，更由于其非便携性，不适用于企业机械化生产过程中以及其他检测部门快速准确的检测要求。因此，研制相应的炸用油变质程度的快速检测方法，对加快和完善企业生产的机械化和智能化进程，制定炸用油品质的快速检测标准，以及食品企业生产和安全控制需要具有重要意义。目前对炸用油的变质程本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种炸用油变质程度的快速联合检测装置，其特征在于：包括炸用油质量快速检测试纸（1）、滴管（2）、色差计（3）、介电分析仪（4）和待测样品（5）；所述待测样品（5）与介电分析仪（4）连接；所述滴管（2）用于吸取待测样品（5）并滴在炸用油质量快速检测试纸（1）上进行检测；炸用油质量快速检测试纸（1）与色差计（3）连接。

【技术特征摘要】
1.一种炸用油变质程度的快速联合检测装置，其特征在于：包括炸用油质量快速检测试纸（1）、滴管（2）、色差计（3）、介电分析仪（4）和待测样品（5）；所述待测样品（5）与介电分析仪（4）连接；所述滴管（2）用于吸取待测样品（5）并滴在炸用油质量快速检测试纸（1）上进行检测；炸用油质量快速检测试纸（1）与色差计（3）连接。2.根据权利要求1所述炸用油变质程度的快速联合检测装置，其特征在于：所述炸用油质量快速检测试纸（1）包括载体（1-1）和覆盖在载体（1-1）上的显色层（1-2）。3.权利要求2所述炸用油质量快速检测试纸的制备方法，其特征在于步骤如下：（1）载体制备：采用透明磨砂塑料片作为所述载体（1-1）；（2）显色层制备：称取5gG型薄层层析硅胶，在其中加入20mL质量浓度为0.3%的羧甲基纤维素钠溶液，于研钵中研匀；将研匀的溶液均匀涂抹在步骤（1）所述载体（1-1）上，室温条件下放置3-5h晾干，最后将其浸入溴甲酚绿指示剂中进行染色，即得到炸用油质量快速检测试纸。4.权利要求1所述检测装置用于炸用油变质程度的快速联合检测方法，其特征在于釆用显色-介电联合检测，步骤为：（1）通过介电分析仪（4）测定待测样品（5）的介电特征值ε，对待测样品（5）的质量进...

【专利技术属性】
技术研发人员：张慜，苏雅，尹建宏，刘春泉，张卫明，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：江苏,32