一种具有养生保健功效的咀嚼片及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种具有养生保健功效的咀嚼片及其制备方法，属于食品深加工技术领域。该咀嚼片其所用原料按重量百分数计为：玛咖超细粉48‑63%、绣球菌超细粉35‑48%和黄秋葵超微粉2‑4%，上述原料的重量百分数之和为100%。本发明专利技术以玛咖超细粉、绣球菌超细粉和黄秋葵超微粉为原料，其无需添加硬脂酸镁、微晶纤维素等传统赋形剂，仅利用脉冲强光处理提高各物料粘合性及黄秋葵超微粉本身的粘性即可经粉末直接压片成型。所制得的产品含有丰富的葡聚糖、玛咖烯和玛咖酰胺，不仅具有良好的抗疲劳作用，还具有良好的抗肿瘤等养生保健功效，能满足当前消费者方便化、多样化、营养化的需求，具有广阔的市场前景。

Chewable tablet with health care function and preparation method thereof

The invention discloses a chewable tablet with health care effect and a preparation method thereof, belonging to the technical field of food deep processing. The raw materials used in the chewable tablets were Maca ultrafine powder 48.63%, Hydrangea ultrafine powder 35.48% and okra ultrafine powder 2.4% by weight percentage. The weight percentage of the above raw materials was 100%. The invention takes Maca ultrafine powder, Hydrangea ultrafine powder and okra ultrafine powder as raw materials, and does not need to add traditional excipients such as magnesium stearate, microcrystalline cellulose, etc. The powder can be directly pressed into tablets by using pulse intense light treatment to improve the adhesion of each material and the viscosity of okra ultrafine powder itself. The product contains abundant dextran, macaine and macadam. It not only has good anti-fatigue effect, but also has good anti-tumor health care effect. It can meet the current consumer's needs of convenience, diversification and nutrition, and has broad market prospects.

【技术实现步骤摘要】
一种具有养生保健功效的咀嚼片及其制备方法
本专利技术属于食品深加工
，具体涉及一种具有养生保健功效的咀嚼片及其制备方法。
技术介绍
玛咖是一种具有较高营养价值的食品资源，主要食用部分根中的蛋白质含量较高，氨基酸组成合理，必需氨基酸含量、不饱和脂肪酸比例、钾、钙、镁、锌等微量元素都较高，并含有大量支链氨基酸和一定量牛磺酸，联合国粮农组曾建议人们通过食用玛咖改善营养不良的症状。除丰富的营养成分外，玛咖还含有多种次生代谢物质：玛咖烯、生物碱(包括玛咖酰胺、芥子油苷及其水解产物、甾醇、多酚类及其它成份)，这些次生代谢物质被认为与玛咖的保健功效有密切关系。由于人们越来越推崇天然植物药物和功能食品，具有独特功效玛咖产品的开发受到世界各国研究者的广泛关注。绣球菌是一种珍稀名贵的药食兼用的食用菌，香脆可口，回味无穷，似茴香味，营养特别丰富，在日本和欧美一些国家特别畅销，价格昂贵。野生的绣球菌十分稀少，主要分布在我国的西藏、黑龙江、河北、吉林、云南、广东、福建等地。绣球菌含有丰富的葡聚糖、腺嘌呤核苷、麦角固醇、超氧化物歧化酶、蛋白质、维生素和矿物质等。绣球菌的蛋白质由17种氨基酸组成，并且必需氨基酸含量占总的氨基酸量的33.9%，营养指数为10.1，绣球菌中的营养物质特别是β-葡聚糖，是抗癌、防癌、提高造血功能和人体免疫力的重要生物活性物质。黄秋葵是一种具有较高营养价值的保健蔬菜，一直深受人们喜爱。美国人形象地称之为“植物伟哥”，欧美则誉之为“神奇的补肾蔬菜”，在日本、韩国更是被誉为“绿色人参”。目前，美国、英国、法国等已将其列入新世纪最佳绿色食品名录，许多国家把它列为运动员消除疲劳、恢复体能的首选蔬菜。但常温下的保鲜期只有2天，目前一般作为蔬菜烹饪食用，市场上的黄秋葵深加工产品寥寥可数，因此积极进行黄秋葵贮运、加工等技术的研究与开发迫在眉睫。本专利技术利用玛咖抗疲劳及绣球菌抗肿瘤的特性，将其与黄秋葵有机结合起来，开发出一种具有养生保健功效的咀嚼片，其具有抗疲劳、抗肿瘤等养生保健功能，能满足当前消费者方便化、多样化、营养化的需求，具有广阔的市场前景。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种具有养生保健功效的咀嚼片及其制备方法，所得咀嚼片不仅具有良好的抗疲劳作用，还具有良好的抗肿瘤功效，能满足当前消费者方便化、多样化、营养化的需求及快节奏生活的需要，是一款适合广大消费者的理想的功能营养产品。为实现上述目的，本专利技术采用如下技术方案：一种具有养生保健功效的咀嚼片，其所用原料按重量百分数计为：玛咖超细粉48-63%、绣球菌超细粉35-48%和黄秋葵超微粉2-4%，上述原料的重量百分数之和为100%。所述的玛咖超细粉的制备方法为：将新鲜玛咖经清洗后60℃热风烘干12-18h，粗粉碎过20目筛再超细粉碎至200-250目。所述的绣球菌超细粉的制备方法为：将新鲜绣球菌经清洗后60℃热风烘干8-12h，粗粉碎过20目筛再超细粉碎至180-230目。所述的黄秋葵超微粉的制备方法为：将新鲜黄秋葵经清洗后60℃热风烘干10-16h，粗粉碎过20目筛再超微粉碎至320-380目。所述具有养生保健功效咀嚼片制备的具体步骤为：先将各原料在混合前进行一次脉冲强光处理，脉冲强光强度为3.3-4.1J/cm2，照射距离为8-11cm，照射时间为32-45s，每秒闪照3次；然后放入搅拌机中混合，混合均匀后再进行二次脉冲强光处理，脉冲强光强度为3.8-4.8J/cm2，照射距离为9-13cm，照射时间为40-50s，每秒闪照3次；最后采用粉末直接压片法制备而成，粉末直接压片过程中控制转台速度32r/min、充填压力24-29KN、充填深度9-12mm。本专利技术的显著优点在于：1）本专利技术在原料混合前后分别进行两次脉冲强光处理，一方面利用脉冲强光的光热作用及超细粉碎（超微粉碎）作用的复合处理，破坏物料细胞壁，使玛咖中的玛咖烯、玛卡酰胺及绣球菌中的β-葡聚糖等营养成分在后续的食用中能更快更好的释放及被吸收利用，其中玛咖酰胺含量可从处理前的1030-1200mg/kg提高到1220-1310mg/kg，β-葡聚糖含量可从处理前的42%提高到46%以上；另一方面脉冲强光的作用改善了玛咖、绣球菌及黄秋葵粉体的物性结构，使玛咖、绣球菌及黄秋葵粉的黏度增大，在不添加传统的糊精、硬脂酸镁、羧甲基纤维素钠等压片辅料的情况下，可使产品很好的成型；2）本专利技术所制得的咀嚼片具有玛咖特有的风味、绣球菌特有的香味，且其崩解时间43-51min、硬度95-118N、片剂脆碎度（减失重量）0.2-0.3%，具有性质稳定、崩解效果好的特点。具体实施方式为了使本专利技术所述的内容更加便于理解，下面结合具体实施方式对本专利技术所述的技术方案做进一步的说明，但是本专利技术不仅限于此。实施例1准确称取200目玛咖超细粉48g、180目绣球菌超细粉48g和320目黄秋葵超微粉4g；先将各原料分别在脉冲强光强度4.1J/cm2、照射距离11cm下进行脉冲强光处理32s（每秒闪照3次），然后放入搅拌机中混合，混合均匀后再在脉冲强光强度为3.8J/cm2、照射距离为9cm下进行脉冲强光处理50s（每秒闪照3次）；最后放入旋转式压片机中辅助强制加料压片制备而成，转台速度32r/min、充填压力24KN、充填深度9mm。所得咀嚼片崩解时间43min、硬度95N、片剂脆碎度（减失重量）0.2%。实施例2准确称取250目玛咖超细粉63g、230目绣球菌超细粉35g和380目黄秋葵超微粉2g；先将各原料分别在脉冲强光强度3.3J/cm2、照射距离8cm下进行脉冲强光处理45s（每秒闪照3次），然后放入搅拌机中混合，混合均匀后再在脉冲强光强度为4.8J/cm2、照射距离为13cm下进行脉冲强光处理40s（每秒闪照3次）；最后放入旋转式压片机中辅助强制加料压片制备而成，转台速度32r/min、充填压力29KN、充填深度12mm。所得咀嚼片崩解时间51min、硬度118N、片剂脆碎度（减失重量）0.3%。实施例3准确称取230目玛咖超细粉55g、200目绣球菌超细粉42g、350目黄秋葵超微粉3g；先将各原料分别在脉冲强光强度3.8J/cm2、照射距离10cm下进行脉冲强光处理38s（每秒闪照3次），然后放入搅拌机中混合，混合均匀后再在脉冲强光强度为4.2J/cm2、照射距离为11cm下进行脉冲强光处理45s（每秒闪照3次）；最后放入旋转式压片机中辅助强制加料压片制备而成，转台速度32r/min、充填压力26KN、充填深度11mm。所得咀嚼片崩解时间48min、硬度108N、片剂脆碎度（减失重量）0.25%。以上所述仅为本专利技术的较佳实施例，凡依本专利技术申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本专利技术的涵盖范围。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种具有养生保健功效的咀嚼片，其特征在于：其所用原料按重量百分数计为：玛咖超细粉48‑63%、绣球菌超细粉35‑48%和黄秋葵超微粉2‑4%，上述原料的重量百分数之和为100%。

【技术特征摘要】
1.一种具有养生保健功效的咀嚼片，其特征在于：其所用原料按重量百分数计为：玛咖超细粉48-63%、绣球菌超细粉35-48%和黄秋葵超微粉2-4%，上述原料的重量百分数之和为100%。2.根据权利要求1所述的具有养生保健功效的咀嚼片，其特征在于：所述的玛咖超细粉的制备方法为：将新鲜玛咖经清洗、切片后60℃热风烘干12-18h，粗粉碎过20目筛再超细粉碎至200-250目。3.根据权利要求1所述的具有养生保健功效的咀嚼片，其特征在于：所述的绣球菌超细粉的制备方法为：将新鲜绣球菌经清洗后60℃热风烘干8-12h，粗粉碎过20目筛再超细粉碎至180-230目。4.根据权利要求1所述的具有养生保健功效的咀嚼片，其特征在于：所述的黄秋葵超微粉的制备方法为：将新鲜黄秋葵经清洗...

【专利技术属性】
技术研发人员：赖谱富，陈君琛，李怡彬，
申请(专利权)人：福建省农业科学院农业工程技术研究所，
类型：发明
国别省市：福建,35