一种全自动标准化食品高压加工装置制造方法及图纸

本实用新型专利技术涉及一种全自动标准化食品高压加工装置，属于食品加工生产技术领域，它的组成包括高压锅、旋转升降机构、工作台和控制系统。本实用新型专利技术自动化程度高，煮料机构可以将食材按份煮制，通过在料盒上设置进汤口，可以让食材在带有调料的液体中得到充分均匀的浸泡，提升餐品味道的同时，还便于分取，提高了制餐的标准化程度，尤其适用于流水线作业。

A fully automatic standardized food processing equipment

The utility model relates to an automatic standardized high-pressure food processing device, which belongs to the technical field of food processing and production, and comprises a pressure cooker, a rotary lifting mechanism, a worktable and a control system. The utility model has a high degree of automation, and the cooking mechanism can cook the ingredients in proportion. By setting a soup inlet on the material box, the ingredients can be fully and evenly immersed in the liquid with seasoning, and the taste of the meal can be improved. At the same time, the cooking mechanism is convenient to be separated and the standardization degree of the meal can be improved, especially suitable for the production line. Industry.

【技术实现步骤摘要】
一种全自动标准化食品高压加工装置
本技术涉及一种全自动标准化食品高压加工装置，属于食品加工生产

技术介绍
熟制食品，尤其是大家在外常吃的快餐类熟食，大多采用高压的方式煮制，煮制流程大概可以分为下料，高压煮制和分碗三个步骤。现有的下料方式，都是将食材切好后全部放进高压锅中，由厨师凭经验进行调味，煮好后，再由经验丰富的厨师把大小不一的食物捞出来，分装在碗中。由于这种快餐类熟食的制作过程都是由人工来操作的，不能形成统一的制餐标准，同时还存在卫生问题，这些原因都在很大程度地制约着餐饮业的快速连锁和复制。
技术实现思路
本技术为了解决现有快餐类熟制食品技术用工、标准化和食品安全问题，提出了一种全自动标准化食品高压加工装置，所采取的技术方案如下：一种全自动标准化高压加工装置，所述装置包括高压锅、旋转升降机构、工作台10和控制系统：所述高压锅放置在所述工作台10上，所述高压锅由锅体1、锅盖2和煮料机构组成，所述煮料机构由托盘3、连杆13和料盒4组成，所述连杆13一端穿过托盘3中心与托盘3底端采用固定装置固定，另一端与所述锅盖2活动连接，使所述煮料机构与所述锅盖2形成一体，所述料盒4底部设置有凹槽结构，所述托盘3上设置有与所述料盒4底部凹槽结构相配合的凸起；所述旋转升降机构包括旋转机构6、升降机构5、旋转驱动电机8和升降驱动电机7，所述旋转驱动电机8与所述旋转机构6相连，所述升降驱动电机7与所述升降机构5相连，所述升降机构5的升降端和所述旋转机构6的旋转端分别与所述高压锅的锅盖2相连，所述旋转驱动电机8和所述升降驱动电机7分别连接控制系统；所述工作台10内部设置有加热装置11。进一步地，所述料盒4的外壁上设置有若干进汤孔。进一步地，所述高压锅外壁安装有温度传感器9，所述温度传感器9连接控制系统。进一步地，所述煮料机构可以连接若干个托盘3，所述托盘3上可以放置若干个料盒4。进一步地，所述加热装置11采用可以燃气或燃油的燃烧器，所述加热装置11的上部还安装有蒸汽发生器12，所述蒸汽发生器12上设置有进水口和出气口。附图说明图1为本技术的整体结构示意图。1-锅体，2-锅盖，3-托盘，4-料盒，5-升降机构，6-旋转机构，7-升降驱动电机，8-旋转驱动电机，9-温度传感器，10-工作台，11-加热装置，12-蒸汽发生器，13-连杆。具体实施方式下面结合具体实施例对本技术做进一步说明，但本技术不受实施例的限制。一种全自动标准化食品高压加工装置，所述装置包括高压锅、旋转升降机构、工作台10和控制系统：所述高压锅放置在所述工作台10上，所述高压锅由锅体1、锅盖2和煮料机构组成，所述煮料机构由托盘3、连杆13和料盒4组成，所述连杆13一端穿过托盘3中心与托盘3底端采用固定装置固定，另一端与所述锅盖2活动连接，使所述煮料机构与所述锅盖2形成一体，所述料盒4底部设置有凹槽结构，所述托盘3上设置有与所述料盒4底部凹槽结构相配合的凸起；所述旋转升降机构包括旋转机构6、升降机构5、旋转驱动电机8和升降驱动电机7，所述旋转驱动电机8与所述旋转机构6相连，所述升降驱动电机7与所述升降机构5相连，所述升降机构5的升降端和所述旋转机构6的旋转端分别与所述高压锅的锅盖2相连，所述旋转驱动电机8和所述升降驱动电机7分别连接控制系统；所述工作台10内部设置有加热装置11。进一步地，所述料盒4的外壁上设置有若干进汤孔。进一步地，所述高压锅外壁安装有温度传感器9，所述温度传感器9连接控制系统。进一步地，所述煮料机构可以连接若干个托盘3，所述托盘3上可以放置若干个料盒4。进一步地，所述加热装置11采用可以燃气或燃油的燃烧器，所述加热装置11的上部还安装有蒸汽发生器12，所述蒸汽发生器12上设置有进水口和出气口，所述出气口可以连接蒸箱或消毒用的蒸柜。本技术提出的一种全自动标准化食品高压加工装置的使用流程：首先，控制系统控制旋转升降机构进行旋转和上升，升降机构5的升降端带动锅盖2和煮料机构从锅体1中分离出来；向高压锅中注水，同时，将食材切好，称量后，按量放入料盒4中，将料盒4固定在托盘3上；控制系统控制旋转升降机构，升降机构5的升降端带动锅盖2和煮料机构向锅体1内做下降运动，当锅盖2和锅体1接触后，旋转机构6的旋转端带动锅盖2进行旋转锁定；当锅盖2与锅体1锁定后，控制系统控制加热装置11工作，到达预设的时间后，控制系统控制旋转机构6带动锅盖2旋转解锁，控制升降机构5带动锅盖2和煮料机构上升至脱离锅体1，厨师或机械手臂可以将料盒4取出倒入碗中即可。进一步地，本技术可以设定餐品的入口温度，温度传感器9用来侦测锅内餐品温度，当温度高于预设值，控制系统控制加热装置11停止工作，当温度低于预设值，控制系统控制加热装置11工作，让餐品始终处于最适宜的温度。进一步地，由于高压煮制的时间较长，加热装置11在工作的同时，多余的热量可以将它上部安装的蒸汽发生器12内的水加热，产生蒸汽，蒸汽可以用于蒸制米饭或对餐具消毒。本技术自动化程度高，煮料机构可以将食材按份煮制，通过在料盒上设置进汤口，可以让食材在带有调料的液体中得到充分均匀的浸泡，提升餐品味道的同时，还便于分取，提高了制餐的标准化程度，尤其适用于流水线作业；同时，本技术在高压锅上安装了温度传感器，可以控制餐品的出品温度，提升食客的用餐体验；另外，本技术通过在加热装置上安装了蒸汽发生器，可以将剩余能源收集利用，做到了能源充分利用，有效减少能源浪费。虽然本技术已以较佳的实施例公开如上，但其并非用以限定本专利技术，任何熟悉此技术的人，在不脱离本技术的精神和范围内，都可以做各种改动和修饰，因此本技术的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种全自动标准化食品高压加工装置，其特征在于，所述装置包括高压锅、旋转升降机构、工作台（10）和控制系统：所述高压锅放置在所述工作台（10）上，所述高压锅由锅体（1）、锅盖（2）和煮料机构组成，所述煮料机构由托盘（3）、连杆（13）和料盒（4）组成，所述连杆（13）一端穿过托盘（3）中心与托盘（3）底端采用固定装置固定，另一端与所述锅盖（2）活动连接，使所述煮料机构与所述锅盖（2）形成一体，所述料盒（4）底部设置有凹槽结构，所述托盘（3）上设置有与所述料盒（4）底部凹槽结构相配合的凸起；所述旋转升降机构包括旋转机构（6）、升降机构（5）、旋转驱动电机（8）和升降驱动电机（7），所述旋转驱动电机（8）与所述旋转机构（6）相连，所述升降驱动电机（7）与所述升降机构（5）相连，所述升降机构（5）的升降端和所述旋转机构（6）的旋转端分别与所述高压锅的锅盖（2）相连，所述旋转驱动电机（8）和所述升降驱动电机（7）分别连接控制系统；所述工作台（10）内部设置有加热装置（11）。

【技术特征摘要】
1.一种全自动标准化食品高压加工装置，其特征在于，所述装置包括高压锅、旋转升降机构、工作台（10）和控制系统：所述高压锅放置在所述工作台（10）上，所述高压锅由锅体（1）、锅盖（2）和煮料机构组成，所述煮料机构由托盘（3）、连杆（13）和料盒（4）组成，所述连杆（13）一端穿过托盘（3）中心与托盘（3）底端采用固定装置固定，另一端与所述锅盖（2）活动连接，使所述煮料机构与所述锅盖（2）形成一体，所述料盒（4）底部设置有凹槽结构，所述托盘（3）上设置有与所述料盒（4）底部凹槽结构相配合的凸起；所述旋转升降机构包括旋转机构（6）、升降机构（5）、旋转驱动电机（8）和升降驱动电机（7），所述旋转驱动电机（8）与所述旋转机构（6）相连，所述升降驱动电机（7）与所述升降机构（5）相连，所述升降机构（5）的升降端和所述旋转机构（6）的旋转端分别与所述高...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙建斌，
申请(专利权)人：黑龙江彩格设计智造集团有限公司，
类型：新型
国别省市：黑龙江,23