一种高溶解性大豆肽口服液及其制备工艺制造技术

一种高溶解性大豆肽口服液及其制备工艺，涉及口服液领域。本发明专利技术实施例的高溶解性大豆肽口服液的原料按照质量百分数计包括：1％‑15％大豆肽粉；0.1％‑1％阿萨伊果；0.01％‑0.2％牛磺酸；0.1％‑2％瓜拿那提取物；5％‑20％果糖；10％‑30％异麦芽酮糖醇；余量为水，高溶解性大豆肽口服液的大豆多肽的含量高，具有显著的缓解疲劳的功效；高溶解性大豆肽口服液的制备工艺是先将固体原料干混后，加部分水，于60‑70℃搅拌15‑40min，再加剩余量的水，加热脱气，调节pH为4.0‑5.0，过滤，于117‑125℃灭菌10‑20min，热灌装，该工艺原料消耗少、工艺简单，适宜规模化大生产。

A highly soluble soybean peptide oral liquid and its preparation process

The invention relates to a highly soluble soybean peptide oral liquid and a preparation process thereof, relating to the field of oral liquid. The raw materials of the highly soluble soybean peptide oral liquid according to the embodiment of the present invention include: 1%15% soybean peptide powder; 0.1%1% Asaiko; 0.01%0.2% taurine; 0.1%2% Guarana extract; 5%20% fructose; 10%30% isomaltol; the remainder is water, high soluble soybean. The preparation process of high soluble soybean peptide oral liquid is to mix the solid raw materials dry, add some water, stir at 60 70 for 15 40 minutes, add the remaining water, heat degassing, adjust the pH to 4.0 5.0, filter, sterilize at 117 125 for 11 125 40 minutes. 0 * 20min, hot filling, the process has less raw material consumption and simple process, and is suitable for large-scale production.

【技术实现步骤摘要】
一种高溶解性大豆肽口服液及其制备工艺
本专利技术涉及口服液领域，且特别涉及一种高溶解性大豆肽口服液及其制备工艺。
技术介绍
常用口服液生产的大致工艺流程为：将物料混合得到料液，过滤、灌封、灯检、灭菌等步骤。蛋白类口服液产品在灌装完毕后都会经过灭菌过程，根据产品特性的不同，其灭菌方式不同，但灭菌温度均在80℃以上，同时为了延长口服液产品的货架期，其pH大部分为酸性。大豆肽在pH4.2-6的条件下，经过121℃30min灭菌处理后的溶解性直接决定了其在口服液中的添加量，但是通过添加普通大豆多肽得到的蛋白含量高的口服液产品在pH为酸性的环境下，经过80℃以上的灭菌处理后，易产生絮状沉淀，影响产品的感官性质，因此目前口服液的生产工艺在一定程度上限制了大豆多肽的添加。目前公开文献已报道的有关大豆多肽口服液的生产工艺中大豆多肽的添加量在1.4％-12％，大部分口服液中大豆多肽的添加量集中在3％以内，其原因在于3％以内的大豆多肽添加量得到的产品在经过灭菌等处理后依然可保持澄清。另一方面，专利号201010270873.6的专利技术专利公开了一种含肽和低聚糖的氮源强化口服液及其制备方法，大豆肽粉的添加量在20％-30％，在制备过程中采用0.18um-0.22um的微孔滤膜进行过滤，最后经135-140℃高温瞬时灭菌处理，产品感官性质良好，透明无沉淀，但是这种工艺过程中采用微孔滤膜过滤对于原料的溶解性要求特别高，且原料消耗特别大、耗时长、价格昂贵，不适宜口服液的规模化大生产，而且并未明确指出大豆肽粉的添加量为20％-30％的口服液经过滤后滤液中大豆肽含量是否达到20％-30％，另外，微孔滤膜具有特别强的拦截性，可用于不能高温高压液体产品的除菌，因此微孔滤膜对于大豆多肽可能具有阻拦性。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种高溶解性大豆肽口服液，此口服液大豆多肽的含量高，具有显著的缓解疲劳的功效。本专利技术的另一目的在于提供一种高溶解性大豆肽口服液的制备工艺，原料消耗少、工艺简单，适宜规模化大生产。本专利技术解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。本专利技术提出一种高溶解性大豆肽口服液，其是采用以下原料制备而成，按照质量百分数计，原料包括：其中，大豆肽粉是将大豆分离蛋白和蒸馏水混合搅拌均匀，在自然pH条件下分别加入碱性蛋白酶和中性蛋白酶酶解，再调节pH并加入酸性蛋白酶酶解，灭酶活、浓缩、干燥得到。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，高溶解性大豆肽口服液的总氮含量为0.8％-12％，可溶性固形物含量为12.4％-61.4％。本专利技术提出一种上述的高溶解性大豆肽口服液的制备工艺，其包括以下步骤：先将固体原料干混后，加部分水，于60-70℃搅拌15-40min，再加剩余量的水，加热脱气，调节pH为4.0-5.0，过滤，于117-125℃灭菌10-20min，热灌装。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，大豆肽粉是按照以下制备方法制得：按照质量份数取1份大豆分离蛋白和10-20份蒸馏水，混合搅拌均匀，混合搅拌的转速为40-70r/min，制成大豆分离蛋白浆液；将大豆分离蛋白浆液升温至50-55℃，在自然pH条件下加入0.002-0.03份碱性蛋白酶，进行第一次酶解0.3-1h，然后加入0.001-0.03份中性蛋白酶，进行第二次酶解1-5h，接着加入有机酸调节pH为5.4-6.2，加入0.001-0.005份酸性蛋白酶，进行第三次酶解0.5-2h，得到酶解液；将酶解液升温至90-100℃并保持15-20min，灭酶活；将灭酶活后的酶解液降温至60-70℃，进行物理去苦处理，再浓缩至波美度10°-20°进行喷雾干燥。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，有机酸选自柠檬酸、苹果酸、乙酸中的一种或多种复配。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，物理去苦处理的方法是：在酶解液中加入其质量2％-6％的活性炭，搅拌处理20-50min，过滤。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，喷雾干燥的条件为：进风温度为160-210℃，出风温度为70-120℃。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，碱性蛋白酶是按照以下制备方法制得：将Svf4-21-7菌种经种子逐级扩大培养，转入发酵罐发酵，得碱性蛋白酶发酵液；将碱性蛋白酶发酵液经硫酸铵盐析、透析脱盐、离子交换层析、聚乙二醇包埋浓缩、凝胶过滤层析后冷冻干燥，制得碱性蛋白酶固体粉末。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，中性蛋白酶是按照以下制备方法制得：将AS1.398菌种经种子逐级扩大培养，转入发酵罐发酵，得中性蛋白酶发酵液；在中性蛋白酶发酵液中添加絮凝剂，得中性蛋白酶滤液；将中性蛋白酶滤液离心、粗滤、精滤，添加海藻糖和β-环状糊精，搅拌，收集沉淀，真空干燥，制得中性蛋白酶固体粉末。进一步地，在本专利技术较佳实施例中，酸性蛋白酶是按照以下制备方法制得：将宇佐美曲霉菌种经种子逐级扩大培养，转入发酵罐发酵，得酸性蛋白酶发酵液；将酸性蛋白酶发酵液经过过滤、浓缩、调配、精滤、真空干燥，得酸性蛋白酶固体粉末。本专利技术实施例的高溶解性大豆肽口服液及其制备工艺的有益效果是：本专利技术实施例的高溶解性大豆肽口服液的原料按照质量百分数计包括：1％-15％大豆肽粉；0.1％-1％阿萨伊果；0.01％-0.2％牛磺酸；0.1％-2％瓜拿那提取物；5％-20％果糖；10％-30％异麦芽酮糖醇；余量为水，高溶解性大豆肽口服液的大豆多肽的含量高，具有显著的缓解疲劳的功效；高溶解性大豆肽口服液的制备工艺是先将固体原料干混后，加部分水，于60-70℃搅拌15-40min，再加剩余量的水，加热脱气，调节pH为4.0-5.0，过滤，于117-125℃灭菌10-20min，热灌装，该工艺原料消耗少、工艺简单，适宜规模化大生产。具体实施方式为使本专利技术实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本专利技术实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。下面对本专利技术实施例的高溶解性大豆肽口服液及其制备工艺进行具体说明。本专利技术实施例提供一种高溶解性大豆肽口服液，其是采用以下原料制备而成，按照质量百分数计，所述原料包括：1％-15％大豆肽粉；0.1％-1％阿萨伊果；0.01％-0.2％牛磺酸；0.1％-2％瓜拿那提取物；5％-20％果糖；10％-30％异麦芽酮糖醇；余量为水。其中，所述大豆肽粉是将大豆分离蛋白和蒸馏水混合搅拌均匀，在自然pH条件下分别加入碱性蛋白酶和中性蛋白酶酶解，再调节pH并加入酸性蛋白酶酶解，灭酶活、浓缩、干燥得到，该大豆肽粉的蛋白质含量≥90％，多肽含量≥80％，游离氨基酸≤6.0％，且该大豆肽粉在pH4.2-4.6，高温高压条件的溶解度高。该高溶解性大豆肽口服液的总氮含量为0.8％-12％，可溶性固形物含量为12.4％-61.4％。本专利技术实施例的高溶解性大豆肽口服液主要是由大豆肽粉、阿萨伊果、瓜拿那提取物、牛磺酸、果糖、异麦芽酮糖醇配伍而成，其中的大豆肽粉溶解度高，形成的口服液中的大豆多肽含量高，具有显著的缓解疲劳的功效，同时避免使用蔗糖，更健康，适用人群更为广泛。本专利技术实施例提供一种上述的高溶解性大豆肽口服液的制备工艺，其包括以下步骤：按上述高溶解性大豆肽口服液的配本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种高溶解性大豆肽口服液，其特征在于，其是采用以下原料制备而成，按照质量百分数计，所述原料包括：

【技术特征摘要】
1.一种高溶解性大豆肽口服液，其特征在于，其是采用以下原料制备而成，按照质量百分数计，所述原料包括：其中，所述大豆肽粉是将大豆分离蛋白和蒸馏水混合搅拌均匀，在自然pH条件下分别加入碱性蛋白酶和中性蛋白酶酶解，再调节pH并加入酸性蛋白酶酶解，灭酶活、浓缩、干燥得到。2.根据权利要求1所述的高溶解性大豆肽口服液，其特征在于，所述高溶解性大豆肽口服液的总氮含量为0.8％-12％，可溶性固形物含量为12.4％-61.4％。3.一种如权利要求1所述的高溶解性大豆肽口服液的制备工艺，其特征在于，其包括以下步骤：先将固体原料干混后，加部分水，于60-70℃搅拌15-40min，再加剩余量的水，加热脱气，调节pH为4.0-5.0，过滤，于117-125℃灭菌10-20min，热灌装。4.根据权利要求3所述的高溶解性大豆肽口服液的制备工艺，其特征在于，所述大豆肽粉是按照以下制备方法制得：按照质量份数取1份大豆分离蛋白和10-20份蒸馏水，混合搅拌均匀，所述混合搅拌的转速为40-70r/min，制成大豆分离蛋白浆液；将所述大豆分离蛋白浆液升温至50-55℃，在自然pH条件下加入0.002-0.03份碱性蛋白酶，进行第一次酶解0.3-1h，然后加入0.001-0.03份中性蛋白酶，进行第二次酶解1-5h，接着加入有机酸调节pH为5.4-6.2，加入0.001-0.005份酸性蛋白酶，进行第三次酶解0.5-2h，得到酶解液；将所述酶解液升温至90-100℃并保持15-20min，灭酶活；将灭酶活后的酶解液降温至60-70℃，进行物理去苦处理，再浓缩至波美度10°-...

【专利技术属性】
技术研发人员：鲁宁，陈大伟，陈栋梁，成静，
申请(专利权)人：武汉天天好生物制品有限公司，
类型：发明
国别省市：湖北,42