A processing method for turtle products is described. The fresh turtles are used as raw materials and processed into turtle blood, turtle head, turtle plate, turtle shell, turtle gall, turtle flesh and leftover materials through the steps of temporary cultivation and cleaning, electric shock stunning, slaughtering and bleeding, soaking and removing film, cutting and processing, and cold chain storage and transportation. The method of the invention has the advantages of high utilization rate.
【技术实现步骤摘要】
一种乌龟制品的加工方法
本专利技术涉及一种乌龟制品的加工方法,属于水产品深加工
技术介绍
乌龟药食兼用,价值很高。龟血,为乌龟Chinemysreevesii(Gray)的血液。龟血可用于治疗脱肛、跌打损伤,与白糖冲酒服能治气管炎、干咳和哮喘。研究表明,龟血还有抑制肿瘤细胞的功能。乌龟头,即乌龟的头部,食用可以医治脑震荡后遗症、头昏、头痛等。龟甲,为乌龟的背甲及腹甲。具有滋阴潜阳,益肾强骨,养血补心,固经止崩之功效。常用于阴虚潮热,骨蒸盗汗,头晕目眩,虚风内动,筋骨痿软,心虚健忘,崩漏经多。龟胆中含有龟胆汁,《本草纲目》称“龟胆汁可治痘后目肿,月经不开”。现代医学研究表明,龟胆汁对肿瘤和艾氏癌有一定的抑制作用。龟肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等物质,营养价值和药用价值极高,具有舒筋治劳、润肺止咳等功效。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种乌龟制品的加工方法。为实现上述目的及其他相关目的,本专利技术提供的技术方案是:一种乌龟制品的加工方法,包括:电击致晕:将清洗干净的乌龟逐个输送,在输送过程中对每个乌龟进行称重,然后进行电击致晕;宰杀放血:将电击致晕后的乌龟头部朝下挂起,在30s内夹出乌龟头,切断颈部,保持沥血45-90s,收集乌龟头和龟血,得到断头沥血后的乌龟;将乌龟头在100~130min内放入90-95℃的水中浸烫90-120s,捞出后用10-30℃的水漂洗2-3次,沥水5-10min,用高阻隔包装袋真空包装,0-6℃贮藏;在4~6min内,向龟血中添加抗凝剂并溶解均匀,用高阻隔包装袋真空包装,0-6℃贮藏;所述的抗凝剂为乙二胺四乙酸 ...
【技术保护点】
1.一种乌龟制品的加工方法,其特征在于:包括:电击致晕:将清洗干净的乌龟逐个输送,在输送过程中对每个乌龟进行称重,然后进行电击致晕;宰杀放血:将电击致晕后的乌龟头部朝下挂起,在30s内夹出乌龟头,切断颈部,保持沥血45‑90s,收集乌龟头和龟血,得到断头沥血后的乌龟;将乌龟头在100~130min内放入90‑95℃的水中浸烫90‑120s,捞出后用10‑30℃的水漂洗2‑3次,沥水5‑10min,用高阻隔包装袋真空包装,0‑6℃贮藏;在4~6min内,向龟血中添加抗凝剂并溶解均匀,用高阻隔包装袋真空包装,0‑6℃贮藏;所述的抗凝剂为乙二胺四乙酸二钠,抗凝剂的添加量为龟血质量的0.1‑0.25%;浸烫去膜:将所述断头沥血后的乌龟放入80‑85℃的水中浸烫120‑180s,取出后用毛刷刷去乌龟壳及四肢表面的膜得到浸烫去膜后的乌龟;分割加工:将所述浸烫去膜后的乌龟沿龟板和龟甲之间的位置分开,取得龟板、龟甲、龟胆和龟肉,分别用用10‑30℃的水漂洗2‑3次,然后于0‑6℃条件下贮藏。
【技术特征摘要】
1.一种乌龟制品的加工方法,其特征在于:包括:电击致晕:将清洗干净的乌龟逐个输送,在输送过程中对每个乌龟进行称重,然后进行电击致晕;宰杀放血:将电击致晕后的乌龟头部朝下挂起,在30s内夹出乌龟头,切断颈部,保持沥血45-90s,收集乌龟头和龟血,得到断头沥血后的乌龟;将乌龟头在100~130min内放入90-95℃的水中浸烫90-120s,捞出后用10-30℃的水漂洗2-3次,沥水5-10min,用高阻隔包装袋真空包装,0-6℃贮藏;在4~6min内,向龟血中添加抗凝剂并溶解均匀,用高阻隔包装袋真空包装,0-6℃贮藏;所述的抗凝剂为乙二胺四乙酸二钠,抗凝剂的添加量为龟血质量的0.1-0.25%;浸烫去膜:将所述断头沥血后的乌龟放入80-85℃的水中浸烫120-180s,取出后用毛刷刷去乌龟壳及四肢表面的膜得到浸烫去膜后的乌龟;分割加工:将所述浸烫去膜后的乌龟沿龟板和龟甲之间的位置分开,取得龟板、龟甲、龟胆和龟肉,...
【专利技术属性】
技术研发人员:陈小雷,崔凯,周蓓蓓,鲍俊杰,胡王,李正荣,
申请(专利权)人:安徽省农业科学院水产研究所,
类型:发明
国别省市:安徽,34
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