一种枸杞猴头营养补充饮品制造技术

本发明专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品：是由枸杞浓缩汁、猴头水提物、红枣浓缩汁、灰树花提取物、银耳(浆)汁、柠檬酸、白砂糖、抗坏血酸钠、CMC‑Na、结冷胶混合配制而成。本发明专利技术提供的饮品含有功能多糖、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，具有提高免疫、清除自由基等功效。

A nutritional supplement beverage of wolfberry and Hericium

The present invention relates to a nutritional supplementary drink of medlar and monkey head, which is made up of medlar concentrate, water extract of monkey head, jujube concentrate, Grifola frondosa extract, Tremella fuciformis juice, citric acid, sugar, sodium ascorbate, CMC_Na and gellan. The beverage provided by the invention contains functional polysaccharides, proteins, dietary fibers and other nutrients, and has the functions of improving immunity and scavenging free radicals.

【技术实现步骤摘要】
一种枸杞猴头营养补充饮品
：本专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品的配方及其制备方法。背景资料：随着经济、现代医学和食品科学的发展，人们越来越重视食品的营养保健作用，饮料市场也从最初单纯的追求口感，如碳酸饮料，逐渐向健康、保健如纯净水、果汁饮料等的方向发展，功能型、保健型饮料市场份额逐年增长，健康理念对饮料市场产生巨大冲击。从需求趋向分析，药用植物、果蔬等保健型饮料更接近中国人的消费习惯，而且我国药用植物资源丰富，种类达到12000种左右。发展保健型饮料，有利于提高药用植物、果蔬原料的附加值，促进农业产业升级发展。目前，枸杞饮料作为一种保健功能性饮品越来越深受人们的喜爱。但是，目前市场的枸杞饮料为枸杞单一饮料或枸杞与红枣或与水果搭配，其复合形式较少，功效相对单一，具有很大的局限性，不能满足更多人的需求。近年来，随着食用菌产业的发展壮大，食用菌营养及保健价值被越来越多的人所接受，呈现良好的经营空间。食用菌富含多种营养功能成分，如多糖、蛋白质、维生素、矿物质等，是三高一低的营养健康食品，具有的免疫调节、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、防辐射等多种功效作用。目前，以食用菌与枸杞、红枣为原料制作饮料的案例极少见，尚未有关于枸杞、猴头、红枣、灰树花、银耳为组方的报道和研究，属于首例，此组合既能起到原料间功效的协同互补，又能解决人们由于快节奏无法摄入足够食用菌的困境，同时又丰富饮料市场的形式，对食用菌产业发展、农业产业升级以及保健饮料市场发展均具有重要意义，具有广阔的市场前景。
技术实现思路
：本专利技术的目的在于提供一种枸杞猴头营养补充饮品及其制备方法，以满足人们对食品营养保健功能的需求，以及适用饮料市场从最初单纯的追求口感，逐渐向健康、保健方向发展的趋势。为解决上述技术问题所采取的技术方案为：本专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品：是由枸杞浓缩汁、猴头水提物、红枣浓缩汁、灰树花提取物、银耳(浆)汁、柠檬酸、白砂糖、抗坏血酸钠、CMC-Na、结冷胶混合配制而成。本专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品，其特征在于所述的枸杞浓缩汁和红枣浓缩汁直接购自山东绿维果蔬汁有限公司(固形物含量分别为64Brix°和65Brix°)，将其固形物含量稀释至14Brix°备用。本专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品，其特征在于所述的猴头菇水提浓缩液的制备方法：猴头菇子实体按照料液比1:25加水，沸水提取2h，提取2次，过滤合并滤液，按浓缩比1:5浓缩，10000rpm离心15min，收集上清继续浓缩至可溶性固形物达8BRIX°备用。本专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品，其特征在于所述的灰树花水提浓缩液的制备方法：灰树花子实体按照料液比1:25加水，沸水提取2h，提取2次，过滤合并滤液，按浓缩比1:5浓缩，10000rpm离心15min，收集上清继续浓缩至可溶性固形物达8BRIX°备用。本专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品，其特征在于所述的银耳(浆)汁的制备方法：银耳子实体按照料水比1:80，温度90～100℃，浸提时间2h。将提取后的银耳浆液经4层纱布过滤或6000rpm离心15min，收集滤液即为银耳汁；将提取液直接打浆，即为银耳浆，根据实际情况决定使用银耳汁或银耳浆。柠檬酸、白砂糖、抗坏血钠、CMC-Na、结冷胶为市售食品添加剂。本专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品，其特征在于所述的饮品分别按照重量份枸杞浓缩汁47～50％、猴头水提物13～15％、红枣浓缩汁12～15％、灰树花提取物8～10％、银耳(浆)汁12.25～18.25％、柠檬酸0.01-0.05％、白砂糖3-6％、抗坏血酸钠0.02-0.05％、CMC-Na0.05-0.2％、结冷胶0.005-0.02％的配比，混合均匀、均质灌装、杀菌后制成复合营养饮品。本专利技术的％，可以代表包括克，重量份等一种或多种含义本专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品，其特征在于所述的枸杞猴头营养补充饮品含有多糖、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分。本专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品，其特征在于所述的枸杞猴头营养补充饮品具有清除双氧水自由基和清除超氧阴离子自由基活性，具有抗氧化的功效。本专利技术涉及一种枸杞猴头营养补充饮品，其特征在于所述的柠檬酸购自上海捷聪贸易有限公司。所述的三氯蔗糖泰莱贸易(上海)有限公司。所述的抗坏血酸钠上海励成营养产品科技股份有限公司。所述的CMC-Na常熟威怡科技有限公司。所述的结冷胶购自斯比凯可。本专利技术涉及的枸杞浓缩汁、猴头提取物、红枣浓缩汁、灰树花提取物、银耳汁的來源，包括而不限于：市售、按照现有非专利文献制备、按照实验室条件制备。专利技术具有以下优点：本专利技术提供的健康饮品，在传统的枸杞和红枣的组合基础上，科学添加具有保健功效的食药用菌猴头、灰树花、银耳，此饮品既能起到原料间功效的协同互补，又能解决人们由于快节奏无法摄入足够食用菌的困境，同时又丰富饮料市场的形式，对食用菌产业发展，以及保健饮料市场发展均具有重要意义，具有广阔的市场前景。本专利技术的技术方案：枸杞猴头营养补充饮品的工艺流程如下：1.原料预热：将枸杞汁、猴头提取物、红枣汁、灰树花提取物、银耳(浆)汁全部置于加热缸中，加热至65-75℃。2.辅料溶解：取步骤1部分溶液先将稳定剂和增稠剂搅拌(6000rpm，5min搅拌)溶解后，再混入加热缸中，然后再依次加入其它辅料，保温搅拌10min。3.均质灌装：料液均质温度65-75℃，均质压力一级压力：160-180bar；二级压力：20-40bar，均质后的料液趁热灌装、封口。4.杀菌：将灌装好的口服液置于95℃，杀菌15-20min。5.冷却：杀菌后将成品冷却至25℃以下保存。优先对配方中的主要原料的配比进行优化，选择枸杞汁、猴头提取物、红枣汁、灰树花提取物、银耳(浆)汁(用水补足100ml)，5个因素2种水平进行正交设计，从产品的风味、形态、色泽、口感四个方面进行感官评定，筛选确定最优的复合汁配比组合。复合汁配比因素水平表注:根据产品的风味(40％)、色泽(20％)、形态(20％)、口感(20％)等感官指标综合评定，对复合汁进行打分。复合汁配比正交设计表经20人评定小组感官评定后，组合1口味较佳，具有枸杞、红枣的特征风味，饮料透明澄清、颜色暗红。枸杞浓缩汁和红枣浓缩汁味道较佳，猴头提取物具有蘑菇味，且后味具有苦涩味，灰树花提取物有类似咖啡味道，可以用银耳(浆)汁的清香绵柔风味，因此对银耳提取液的添加量进行了优化。在组合1其他成分配比不变的情况下，调整银耳(浆)汁的添加量，同时添加一定量的银耳粉，以期既增加饮料的稠度又掩盖猴头提取物和灰树花提取物的后味，具体因素水平见下表：因素水平表％正交优化结果经过感官评定后，组合1感官评定分数最高，但同时喜好度选择时，组合1、6、9喜欢的人数相近，尤其组合1和组合6均有过半人数喜爱，因此选择以上两个组合进行后续的甜味剂、酸味剂、稳定剂的预实验。甜味剂、酸味剂、稳定剂添加量预试验设计％经过以上预试验组合的验证，组方1、3过酸，组方2、4甜度在可接受范围内，但甜菊苷甜味过冲，不柔和，吞咽后嗓子、舌头感觉过甜，因此用白砂糖替代；同时添加银耳粉和CMC-Na，饮料偏稠，状态不佳，稳定性也难以控制，因此后续用CMC-Na代替银耳粉。综合考虑，组方2口味较佳。经过进一步本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种枸杞猴头营养补充饮品，其特征在于由以下组分组成：组分1：枸杞浓缩液：固形物含量64Brix°的枸杞浓缩汁稀释至14Brix°的枸杞浓缩液，备用；组分2：猴头菇水提浓缩液猴头菇子实体按照料液比1:25加水，沸水提取2h，提取2次，过滤合并滤液，按浓缩比1:5浓缩，10000rpm离心15min，收集上清继续浓缩至可溶性固形物达8BRIX°备用；组分3：红枣浓缩汁:固形物含量65Brix°的固形物含量稀释至14Brix°的红枣浓缩汁，备用；组分4：灰树花水提浓缩液灰树花子实体按照料液比1:25加水，沸水提取2h，提取2次，过滤合并滤液，按浓缩比1:5浓缩，10000rpm离心15min，收集上清继续浓缩。至可溶性固形物达8BRIX°，得到灰树花水提浓缩液，备用；组分5：银耳浆、或、银耳汁银耳子实体按照料水比1:80，温度90～100℃，浸提时间2h。将提取后的银耳浆液经4层纱布过滤或6000rpm离心15min，收集滤液即为银耳汁；将提取液直接打浆，即为银耳浆，可根据实际情况决定使用银耳汁或银耳浆；其它5种组分：柠檬酸、白砂糖、抗坏血酸钠、CMC‑Na、结冷胶为市售食品添加剂。

【技术特征摘要】
1.一种枸杞猴头营养补充饮品，其特征在于由以下组分组成：组分1：枸杞浓缩液：固形物含量64Brix°的枸杞浓缩汁稀释至14Brix°的枸杞浓缩液，备用；组分2：猴头菇水提浓缩液猴头菇子实体按照料液比1:25加水，沸水提取2h，提取2次，过滤合并滤液，按浓缩比1:5浓缩，10000rpm离心15min，收集上清继续浓缩至可溶性固形物达8BRIX°备用；组分3：红枣浓缩汁:固形物含量65Brix°的固形物含量稀释至14Brix°的红枣浓缩汁，备用；组分4：灰树花水提浓缩液灰树花子实体按照料液比1:25加水，沸水提取2h，提取2次，过滤合并滤液，按浓缩比1:5浓缩，10000rpm离心15min，收集上清继续浓缩。至可溶性固形物达8BRIX°，得到灰树花水提浓缩液，备用；组分5：银耳浆、或、银耳汁银耳子实体按照料水比1:80，温度90～100℃，浸提时间2h。将提取后的银...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙德亮，李子辉，
申请(专利权)人：新本草实业深圳有限公司，
类型：发明
国别省市：广东,44