一种利用米糠制作的健康饼干制造技术

一种利用米糠制作的健康饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠20‑30份，麦片5‑10份，面粉5‑10份，脱脂牛奶5‑10份，鸡蛋5‑10份，黄油2‑5份，木糖醇2‑4份，改良剂2‑5份。本发明专利技术经过冷冻处理使米糠稳定化，确保营养物质不流失，并且采用逐步升高温度，能够有效保护米糠的营养物质，处理后的米糠与麦片经过烘烤，增加了香味和口感，再配合面粉、脱脂牛奶、鸡蛋、黄油、木糖醇、改良剂，既增加了营养，也降低了脂肪和糖分，更健康。

A healthy biscuit made from rice bran

A health biscuit made from rice bran is characterized in that it consists of 20_30 rice bran, 5_10 oatmeal, 5_10 flour, 5_10 skimmed milk, 5_10 eggs, 2_5 butter, 2_4 xylitol and 2_5 improver. The invention stabilizes the rice bran by freezing treatment, ensures no loss of nutrients, and adopts gradually increasing temperature to effectively protect the nutrients of the rice bran. The processed rice bran and the oatmeal are baked to increase the fragrance and taste, and then cooperate with flour, skimmed milk, eggs, butter, xylitol and improver. It not only increases nutrition, but also reduces fat and sugar and is healthier.

【技术实现步骤摘要】
一种利用米糠制作的健康饼干
本专利技术涉及食品
，具体涉及一种利用米糠制作的健康饼干。
技术介绍
米糠是将糙米精捣(精碾)来制造白米时副生成的米的果皮、种皮、外胚乳、糊粉层等，已知油分、蛋白质、无机物、维生素B族(特别是B1)丰富。此外，还已知米糠中含有的γ-谷维素具有抗氧化作用、降低胆固醇的作用。因此，尝试了将米糠加工品用于营养强化或者作为以享受它们的作用为目的的补充品、食品添加物来应用。而在生产米糠营养素及米糠营养纤维中，米糠稳定化是非常重要的工艺环节。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题在于提供一种味道好，营养成分高的利用米糠制作的健康饼干。本专利技术所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：一种利用米糠制作的健康饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠20-30份，麦片5-10份，面粉5-10份，脱脂牛奶5-10份，鸡蛋5-10份，黄油2-5份，木糖醇2-4份，改良剂2-5份。优选的，所述利用米糠制作的健康饼干，由以下重量份数的原料组成：米糠25份，麦片8份，面粉8份，脱脂牛奶8份，鸡蛋8份，黄油4份，木糖醇3份，改良剂3份。进一步的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C0.8-1.2份，维生素E1-1.2份，黄芪粉1-2份，茯苓1-2份，白芷1-2份，红枣粉2-4份，核桃粉2-4份，肉蔻1-2份，生姜粉1-3份。优选的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C1份，维生素E1.1份，黄芪粉1.5份，茯苓1.5份，白芷1.5份，红枣粉3份，核桃粉3份，肉蔻1.5份，生姜粉2份。所述利用米糠制作的健康饼干，由以下步骤制成：1)将新鲜米糠过筛除杂，用清洗剂浸泡10-20分钟，再进行搅拌清洗，再用清水清洗2-3次；2)将清洗后的米糠用冷风风干，风干至含水量低于45％；3)将风干后的米糠放入冷冻室中，冷冻干燥，先将冷冻室温度降温至-5～-10℃，冷冻2小时，再升温至0～5℃，保持20分钟，再升温至5～10℃，保持20分钟；4)将处理好的米糠与麦片放入烤箱中，烘烤温度为80-100度，烘烤时间为10-15分钟；5)将烘烤好的米糠和麦片送入研磨机，连续研磨半小时；6)将步骤5研磨好的米糠、麦片与面粉、脱脂牛奶、鸡蛋、黄油、木糖醇、改良剂混合，搅拌均匀，利用正常制作饼干的程序制作饼干。进一步的，所述清洗剂由以下重量份数的原料制成：淀粉8-12份，盐3-8份，海藻酸钠2-4份，果胶0.5-1份，微晶纤维素-甘氨酸2-5份。所述微晶纤维素-甘氨酸的具体制备方法为：将微晶纤维素、甘氨酸混合后升温至80-85℃保温研磨10min，然后加入去离子水直至质量含水量达到80-85％，充分搅拌和利用微波处理器微波回流处理5min，间隔5min后继续微波回流处理5min，再次间隔5min后微波回流处理5min，如此重复操作，控制总微波回流处理在25-35min，处理结束后自然冷却至室温，所得混合物送入冷冻干燥机中，干燥所得固体经超微粉碎机制成微粉，即得微晶纤维素-甘氨酸。所述微晶纤维素、甘氨酸的质量比在1-5:5-10。本专利技术的有益效果是：本专利技术经过冷冻处理使米糠稳定化，确保营养物质不流失，并且采用逐步升高温度，能够有效保护米糠的营养物质，处理后的米糠与麦片经过烘烤，增加了香味和口感，再配合面粉、脱脂牛奶、鸡蛋、黄油、木糖醇、改良剂，既增加了营养，也降低了脂肪和糖分，更健康。具体实施方式为了使本专利技术实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本专利技术。实施例1一种利用米糠制作的健康饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠20份，麦片5份，面粉5份，脱脂牛奶5份，鸡蛋5份，黄油2份，木糖醇2份，改良剂2份。进一步的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C0.8份，维生素E1份，黄芪粉1份，茯苓1份，白芷1份，红枣粉2份，核桃粉2份，肉蔻1份，生姜粉1份。所述利用米糠制作的健康饼干，由以下步骤制成：1)将新鲜米糠过筛除杂，用清洗剂浸泡10分钟，再进行搅拌清洗，再用清水清洗2次；2)将清洗后的米糠用冷风风干，风干至含水量低于45％；3)将风干后的米糠放入冷冻室中，冷冻干燥，先将冷冻室温度降温至-5℃，冷冻2小时，再升温至0℃，保持20分钟，再升温至5℃，保持20分钟；4)将处理好的米糠与麦片放入烤箱中，烘烤温度为80度，烘烤时间为10分钟；5)将烘烤好的米糠和麦片送入研磨机，连续研磨半小时；6)将步骤5研磨好的米糠、麦片与面粉、脱脂牛奶、鸡蛋、黄油、木糖醇、改良剂混合，搅拌均匀，利用正常制作饼干的程序制作饼干。实施例2一种利用米糠制作的健康饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠30份，麦片10份，面粉10份，脱脂牛奶10份，鸡蛋10份，黄油5份，木糖醇4份，改良剂5份。进一步的，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C1.2份，维生素E1.2份，黄芪粉2份，茯苓2份，白芷2份，红枣粉4份，核桃粉4份，肉蔻2份，生姜粉3份。所述利用米糠制作的健康饼干，由以下步骤制成：1)将新鲜米糠过筛除杂，用清洗剂浸泡20分钟，再进行搅拌清洗，再用清水清洗3次；2)将清洗后的米糠用冷风风干，风干至含水量低于45％；3)将风干后的米糠放入冷冻室中，冷冻干燥，先将冷冻室温度降温至-10℃，冷冻2小时，再升温至5℃，保持20分钟，再升温至10℃，保持20分钟；4)将处理好的米糠与麦片放入烤箱中，烘烤温度为100度，烘烤时间为15分钟；5)将烘烤好的米糠和麦片送入研磨机，连续研磨半小时；6)将步骤5研磨好的米糠、麦片与面粉、脱脂牛奶、鸡蛋、黄油、木糖醇、改良剂混合，搅拌均匀，利用正常制作饼干的程序制作饼干。实施例3一种利用米糠制作的健康饼干，由以下重量份数的原料组成：米糠25份，麦片8份，面粉8份，脱脂牛奶8份，鸡蛋8份，黄油4份，木糖醇3份，改良剂3份。所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C1份，维生素E1.1份，黄芪粉1.5份，茯苓1.5份，白芷1.5份，红枣粉3份，核桃粉3份，肉蔻1.5份，生姜粉2份。所述利用米糠制作的健康饼干，由以下步骤制成：1)将新鲜米糠过筛除杂，用清洗剂浸泡15分钟，再进行搅拌清洗，再用清水清洗3次；2)将清洗后的米糠用冷风风干，风干至含水量低于45％；3)将风干后的米糠放入冷冻室中，冷冻干燥，先将冷冻室温度降温至-8℃，冷冻2小时，再升温至3℃，保持20分钟，再升温至8℃，保持20分钟；4)将处理好的米糠与麦片放入烤箱中，烘烤温度为90度，烘烤时间为13分钟；5)将烘烤好的米糠和麦片送入研磨机，连续研磨半小时；6)将步骤5研磨好的米糠、麦片与面粉、脱脂牛奶、鸡蛋、黄油、木糖醇、改良剂混合，搅拌均匀，利用正常制作饼干的程序制作饼干。表1，本专利技术实施例的检测实验结果以上显示和描述了本专利技术的基本原理和主要特征和本专利技术的优点。本行业的技术人员应该了解，本专利技术不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本专利技术的原理，在不脱离本专利技术精神和范围的前提下，本专利技术还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本专利技术范围内。本专利技术要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种利用米糠制作的健康饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠20‑30份，麦片5‑10份，面粉5‑10份，脱脂牛奶5‑10份，鸡蛋5‑10份，黄油2‑5份，木糖醇2‑4份，改良剂2‑5份。

【技术特征摘要】
1.一种利用米糠制作的健康饼干，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：米糠20-30份，麦片5-10份，面粉5-10份，脱脂牛奶5-10份，鸡蛋5-10份，黄油2-5份，木糖醇2-4份，改良剂2-5份。2.根据权利要求1所述的利用米糠制作的健康饼干，其特征在于，优选以下重量份数的原料组成：米糠25份，麦片8份，面粉8份，脱脂牛奶8份，鸡蛋8份，黄油4份，木糖醇3份，改良剂3份。3.根据权利要求1所述的利用米糠制作的健康饼干，其特征在于，所述改良剂由以下重量份数的原料组成：维生素C0.8-1.2份，维生素E1-1.2份，黄芪粉1-2份，茯苓1-2份，白芷1-2份，红枣粉2-4份，核桃粉2-4份，肉蔻1-2份，生姜粉1-3份。4.根据权利要求2所述的利用米糠制作的健康饼干，其特征在于，所述改良剂优选以下重量份数的原料组成：维生素C1份，维生素E1.1份，黄...

【专利技术属性】
技术研发人员：魏杨和，张卫东，杨祖国，王国辉，刘启宏，
申请(专利权)人：安徽省禾健米业集团有限公司，
类型：发明
国别省市：安徽,34