The invention optimizes the method for determining the fine structure of rice amylopectin by enzyme method. The invention adopts three enzymes such as beta amylase, isoamylase and pullulanase to enzymatic hydrolysis of rice amylopectin, and explores and optimizes the enzymatic hydrolysis reaction conditions so as to obtain the structural parameters of rice amylopectin, such as hydrolysis rate of beta amylase, average chain length, average outer chain length, average inner chain length, ratio of A chain to B chain, etc. Number. The method optimized by the invention can effectively, rapidly and accurately determine the fine structure of rice amylopectin, and provide technical support for the determination and research of the structure and characteristics of rice amylopectin.
【技术实现步骤摘要】
一种测定稻米支链淀粉精细结构的优化方法
本专利技术涉及一种优化方法，具体为一种测定稻米支链淀粉精细结构的优化方法。
技术介绍
支链淀粉作为稻米淀粉最主要的组分，是稻米品质和淀粉理化特化的主要决定因素。支链淀粉的精细结构包括平均链长、平均外部链长、平均内部链长、A链与B链的比值（每条B链上所具有的A链数目）、链长和链长分布等参数。目前对稻米支链淀粉精细结构的研究主要是利用凝胶层析法、荧光糖电泳法（基于毛细管电泳、基于测序仪）等测定支链淀粉的链长和链长分布。利用酶法测定支链淀粉结构是采用β-淀粉酶、异淀粉酶、普鲁兰酶等三种酶对支链淀粉进行酶解，从而获得β-淀粉酶水解率、平均链长、平均外链长、平均内链长、A链与B链的比值等支链淀粉结构参数，这些参数可更好地反映支链淀粉的精细结构。已有研究利用酶法对葛根、银杏及慈姑的支链淀粉结构进行了测定，而在水稻中利用酶法测定支链淀粉的结构鲜见研究报道。此外，前人在利用酶法测定葛根、银杏及慈姑的支链淀粉结构的具体过程中，酶解反应条件存在一定差异，如在测定β-淀粉酶水解率时采用的β-淀粉酶用量分别是500U、500U、325U，测定A链与...
【技术保护点】
1.一种测定稻米支链淀粉精细结构的优化方法，其特征在于： (1) 利用β‑淀粉酶作用于稻米支链淀粉的α‑1,4‑糖苷键，形成后β‑限制糊精，并获得β‑淀粉酶水解率，对其酶解反应过程中β‑淀粉酶的最适酶用量、最适反应时间和最适反应温度进行优化；对于0.1 g的稻米支链淀粉，测定β‑淀粉酶水解率时，β‑淀粉酶的最适用量为500 U，最适反应时间为48 h，最适反应温度为37 ℃； (2) 利用普鲁兰酶作用稻米支链淀粉的α‑1,6‑糖苷键使支链淀粉脱支成为直链片段，获得平均链长，对其酶解反应过程中普鲁兰酶的最适酶用量、最适反应时间和最适反应温度进行优化；对于22 mg的稻米支链淀...
【技术特征摘要】
1.一种测定稻米支链淀粉精细结构的优化方法，其特征在于：(1)利用β-淀粉酶作用于稻米支链淀粉的α-1,4-糖苷键，形成后β-限制糊精，并获得β-淀粉酶水解率，对其酶解反应过程中β-淀粉酶的最适酶用量、最适反应时间和最适反应温度进行优化；对于0.1g的稻米支链淀粉，测定β-淀粉酶水解率时，β-淀粉酶的最适用量为500U，最适反应时间为48h，最适反应温度为37℃；(2)利用普鲁兰酶作用稻米支链淀粉的α-1,6-糖苷键使支链淀粉脱支成为直链片段，获得平均链长，对其酶解反应过程中普鲁兰酶的最适酶用量、最适反应时间和最适反应温度进行优化；对于22mg的稻...
【专利技术属性】
技术研发人员：周慧颖，贺晓鹏，贺浩华，朱昌兰，彭小松，傅军如，陈小荣，边建民，欧阳林娟，胡丽芳，
申请(专利权)人：江西农业大学，
类型：发明
国别省市：江西,36
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