一种椰子叶托盘、糯米包子及其制作方法技术

本发明专利技术提供一种椰子叶托盘、糯米包子及其制作方法。所述椰子叶托盘采用新鲜椰子叶制成，所述椰子叶托盘包括盘底、及成型为多边形的盘壁，所述椰子叶托盘的盘底的椰子叶具有重叠部，所述椰子叶托盘的盘底中间具有盘孔；所述糯米包子采用以下重量份的食材制成：高山糯米65～75，灿米15～25，馅料5～15；所述馅料采用半干豆腐切成丁沫，加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱，炒制约50分钟后制成；单个所述糯米包子成型后采用所述椰子叶托盘盛放。该糯米包子食材选用糯米，加工过程中不使用添加剂，没有加入肉但具有肉的口感，是一种具有植物清香、口感好、有益健康的食品。

Coconut leaf tray, glutinous rice steamed stuffed buns and making method thereof

The invention provides a coconut leaf tray, a glutinous rice steamed stuffed buns and a manufacturing method thereof. The coconut leaf tray is made of fresh coconut leaves. The coconut leaf tray comprises a bottom of the tray and a polygonal wall. The coconut leaf of the bottom of the coconut leaf tray has an overlapping part. The bottom of the coconut leaf tray has a tray hole in the middle. The glutinous rice steamed bun is made of the foodstuff of the following weight components: alpine waxy. Rice 65-75, Canmi 15-25 and stuffing 5-15; the stuffing is cut into butyl foam with semi-dried tofu, fried for 10 minutes with cooked lard and added a certain proportion of sweet paste, fried and restricted for 50 minutes, and then made into a single sticky rice steamed bun, which is formed and put in a coconut leaf tray. The glutinous rice steamed bun is made of glutinous rice, no additives are used in the processing, and no meat is added, but it has the taste of meat. It is a kind of food with plant fragrance, good taste and beneficial to health.

【技术实现步骤摘要】
一种椰子叶托盘、糯米包子及其制作方法
本专利技术涉及食品加工技术，特别是一种食材选用糯米且采用椰子叶托盘盛放、生鲜度好、口味清香、有益健康的糯米包子及其制作方法。
技术介绍
传统的包子大都采用面粉加工而成，选用糯米作为食材的包子还没出现有人制作；同时有些人偏爱肉食类包点，却又因为肉食类包点添加了肉类，口感油腻，油脂含量高，不利于身体健康；此外，现有长期存放的食品出于保鲜的需要，大多都会加入添加剂，且食品调色采用非天然色素，这样对身体健康危害大。糯米尤其是高山糯米营养价值高，对身体非常有益，现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，是一种温和的滋补品，同时是一种绿色食品，口感细腻。天然椰子叶具有独有的植物清香，同时椰子叶含有对人体有益的多种物质，和椰子叶一起制作的食品保健效果好。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供一种生鲜度好、选用糯米代替面粉、采用椰子叶托盘盛放的糯米包子及其制作方法，该糯米包子具有植物清香，且加工过程中不使用添加剂，没有加入肉但具有肉的口感，是一种口感好、有益健康的食品。为了解决上述现有技术问题,本专利技术的技术方案是:一种椰子叶托盘，所述椰子叶托盘采用新鲜椰子叶制成，所述椰子叶托盘包括盘底、及成型为多边形的盘壁，所述椰子叶托盘的盘底的椰子叶具有重叠部，所述椰子叶托盘的盘底中间具有盘孔。一种糯米包子，所述糯米包子采用以下重量份的食材制成：高山糯米65～75，灿米15～25，馅料5～15；所述馅料采用半干豆腐切成丁沫，加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱，炒制约50分钟后制成；所述糯米包子采用高山糯米和灿米淘洗、滤干、打粉制得糯米粉和灿米粉，然后加入馅料成型后制成；单个所述糯米包子成型后采用所述椰子叶托盘盛放。一种如上所述的糯米包子的制作方法，其步骤如下：(1)、馅料加工，用半干豆腐切成丁沫，加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱，炒制约50分钟，视馅料的干燥状起锅，制得馅料，该加工方法不用肉，但吃起来像肉，把豆腐的口感变成了肉的口感，且不加糖分，有益于身体健康，尤其适合糖尿病患者；(2)、坯形制作，精选高山糯米，加入20％灿米，用清水反复淘洗4-6次，浸水6-8小时，滤干、打粉，制得糯米粉、灿米粉，用部分糯米粉勾兑成熟料，然后加入糯米粉、灿米粉、及用于调色的南瓜粉或紫薯粉或黑米粉，搅拌、分坯，加入调制好的馅料成型，制得糯米包子坯形；(3)、点缀，将步骤(2)中制得的糯米包子坯形嵌置绿豆或红豆点缀，放入所述椰子叶托盘，然后放入速冻库中速冻；(4)、蒸煮，取一定数量步骤(3)中制得的糯米包子，蒸熟。本专利技术一种椰子叶托盘、糯米包子及其制作方法,其有益效果有：1、选用高山糯米制成包子，营养价值高、口感好，同时使用椰子叶托盘，使得制作的糯米包子具有天然植物清香，又具有很好的保健效果；2、制作时采用生料加工后速冻，生鲜度好，加工过程中使用天然植物色素，且不使用添加剂，是一种绿色食品；3、没有加入肉但具有肉的口感，且不加糖分，有益于身体健康，尤其适合糖尿病患者，是一种口感好、有益健康的食品。附图说明图1，为本专利技术一种椰子叶托盘的结构示意图；图2，为本专利技术一种糯米包子的制作方法的流程图。具体实施方式下面结合实施例对本专利技术作进一步说明：实施例一种椰子叶托盘100，所述椰子叶托盘采用新鲜椰子叶制成，所述椰子叶托盘包括盘底1、及成型为六边形的盘壁2，所述椰子叶托盘的盘底的椰子叶具有重叠部，所述椰子叶托盘的盘底中间具有盘孔3。一种糯米包子，所述糯米包子采用以下重量份的食材制成：高山糯米65～75，灿米15～25，馅料5～15；所述馅料采用半干豆腐切成丁沫，加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱，炒制约50分钟后制成；所述糯米包子采用高山糯米和灿米淘洗、滤干、打粉制得糯米粉和灿米粉，然后加入馅料成型后制成；单个所述糯米包子成型后采用所述椰子叶托盘盛放。上述糯米包子，制作方法如下：(1)、馅料的加工，用半干豆腐切成丁沫，加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱，炒制约50分钟，视馅料的干燥状起锅，制得馅料80g，该加工方法不用肉，但吃起来像肉，把豆腐的口感变成了肉的口感，且不加糖分，有益于身体健康，尤其适合糖尿病患者；(2)、精选高山糯米700g，加入200g灿米，用清水反复淘洗5次，浸水8小时，滤干、打粉，制得糯米粉、灿米粉，用部分糯米粉勾兑成熟料，然后加入糯米粉、灿米粉、及用于调色的南瓜粉，搅拌、分坯，加入调制好的馅料成型，制得糯米包子坯形；(3)、将步骤(2)中制得的糯米包子坯形嵌置绿豆点缀，放入所述椰子叶托盘，然后放入速冻库中速冻；(4)、取步骤(3)中制得的糯米包子，蒸熟。以上已将本专利技术做一详细说明，以上所述，仅为本专利技术之较佳实施例而已，当不能限定本专利技术实施范围，即凡依本申请范围所作均等变化与修饰，皆应仍属本专利技术涵盖范围内。本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种椰子叶托盘，其特征在于，所述椰子叶托盘采用新鲜椰子叶制成，所述椰子叶托盘包括盘底、及成型为多边形的盘壁，所述椰子叶托盘的盘底的椰子叶具有重叠部，所述椰子叶托盘的盘底中间具有盘孔。

【技术特征摘要】
1.一种椰子叶托盘，其特征在于，所述椰子叶托盘采用新鲜椰子叶制成，所述椰子叶托盘包括盘底、及成型为多边形的盘壁，所述椰子叶托盘的盘底的椰子叶具有重叠部，所述椰子叶托盘的盘底中间具有盘孔。2.一种糯米包子，其特征在于，所述糯米包子采用以下重量份的食材制成：高山糯米65～75，灿米15～25，馅料5～15；所述馅料采用半干豆腐切成丁沫，加以熟炼猪油炒制十分钟后加入一定比例的甜面酱，炒制约50分钟后制成；所述糯米包子采用高山糯米和灿米淘洗、滤干、打粉制得糯米粉和灿米粉，然后加入馅料成型后制成；单个所述糯米包子成型后采用如权利要求1所述的所述椰子叶托盘盛放。3.一种如权利要求2所述的糯米包子的制作方法，其特征在于，步骤如下：(1)、馅料加工，...

【专利技术属性】
技术研发人员：罗进，
申请(专利权)人：罗进，
类型：发明
国别省市：湖南,43